Παραδείγματα λιπαρών διαλυτών βιταμινών

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες αποθηκεύονται στο ήπαρ για χρήση όταν χρειάζεται. Μικρές ποσότητες αυτών των βιταμινών χρειάζονται για την υγιή λειτουργία του σώματος, αλλά η λήψη συμπληρωμάτων που περιέχουν μεγάλες δόσεις αυτών των βιταμινών μπορεί να είναι τοξική. Η κατανάλωση μιας ισορροπημένης διατροφής δεν πρέπει να οδηγήσει σε τοξικότητα, αλλά σε ορισμένους ανθρώπους διαπιστώθηκε ότι έχουν ανεπαρκή επίπεδα λιποδιαλυτών βιταμινών. Οι διεθνείς μονάδες χρησιμοποιούνται για να εκφράσουν τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη, καθώς το σώμα παράγει λίγες λιποδιαλυτές βιταμίνες.

. μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα. Η ενεργός μορφή της βιταμίνης Α, ρετινόλη, είναι στο ήπαρ, τους κρόκους αυγών, το τυρί και τα ενισχυμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η συνιστώμενη πρόσληψη βιταμίνης Α είναι 2, 333 IU και το ανώτερο επίπεδο είναι περίπου 3 000 ΔΜ. Η βιταμίνη Α είναι πιο γνωστή για τη λειτουργία της όρασης. Παίζει επίσης βασικό ρόλο στη διατήρηση της υγρασίας του δέρματος, των ματιών και των βλεννογόνων μεμβρανών στη μύτη, στο στόμα και στους πνεύμονες. Η νυχτερινή τύφλωση, η διάρροια και το ξηρό δέρμα είναι σημάδια αληθινής ανεπάρκειας βιταμίνης Α, η οποία είναι ασυνήθιστη στις ΗΠΑ Μειωμένη αντίσταση στις λοίμωξη και η αργή ανάπτυξη των οστών μπορεί να υποδηλώνει χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Α. Οι υψηλές δόσεις βιταμίνης Α έχουν συσχετιστεί με σοβαρά γενετικά ελαττώματα αυξημένο κίνδυνο καταγμάτων ισχίου. Το Ινστιτούτο Linus Pauling του Κρατικού Πανεπιστημίου του Όρεγκον αναφέρει μελέτες που δείχνουν ότι η τοξικότητα συνδέεται με την εκτεταμένη κατανάλωση ημερησίως 25 000 λιπαρών ουσιών βιταμίνης Α. Σημάδια τοξικότητας στη βιταμίνη Α περιλαμβάνουν ξηρό δέρμα, πονοκέφαλο, ναυτία και έλλειψη όρεξης.

Βιταμίνη D

Η βιταμίνη D είναι κατασκευασμένη στο σώμα ως απάντηση στο ηλιακό φως. Βρίσκεται επίσης σε ψάρια, ιχθυέλαια, κρόκο αυγού και ενισχυμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η συνιστώμενη πρόσληψη είναι 200 ​​έως 400 IU, ενώ το ανώτατο όριο ορίζεται σε 2.000 IU. Το Κρατικό Πανεπιστήμιο του Κολοράντο αναφέρει ότι 800 έως 1 000 IU βιταμίνης D μπορεί να χρειαστούν για κανονική λειτουργία χωρίς την έκθεση στον ήλιο. Το ινστιτούτο Linus Pauling συστήνει στους ενήλικες να λαμβάνουν καθημερινά 2.000 IU και δείχνει ότι το ασφαλές ανώτατο όριο μπορεί να φθάσει τα 10.000 IU. Η βιταμίνη D είναι σημαντική για την ανάπτυξη και διατήρηση των οστών, την ανοσία, την έκκριση ινσουλίνης και τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Τα χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D έχουν συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου, λοιμώδους νόσου και αυτοάνοσης νόσου. Η περίσσεια ασβεστίου στο αίμα, η επιβράδυνση της ψυχικής και σωματικής ανάπτυξης, η μειωμένη όρεξη, η ναυτία και ο εμετός σχετίζονται με υπερβολική βιταμίνη D.

Βιταμίνη Ε

Αντί να χρησιμοποιείτε 22. 5 IU για να εκφράσετε τη συνιστώμενη ημερήσια δόση βιταμίνης Ε, χρησιμοποιούνται 15mcg της πιο δραστικής μορφής, άλφα-τοκοφερόλη. Το ανώτερο όριο πρόσληψης είναι 1, 000mcg άλφα-τοκοφερόλη.Η βιταμίνη Ε είναι ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει τη βιταμίνη Α και C και τα απαραίτητα λιπαρά οξέα από την καταστροφή. Τα χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Ε σε ασθένειες δυσαπορρόφησης λίπους μπορούν να προκαλέσουν νευροπάθειες. Η οξείδωση των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας που μεταφέρουν χοληστερόλη έχει συνδεθεί με καρδιακές παθήσεις. Τα ευρήματα δείχνουν ότι μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά μπορεί να προστατεύει από ασθένειες θερμότητας και από καρκίνο, αλλά δεν προκύπτει όφελος από τη χρήση συμπληρωμάτων. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Linus Pauling, περίπου το 30% των ενηλίκων του Σ.Δ. έχει χαμηλό επίπεδο βιταμίνης Ε στο αίμα, το οποίο συνδέεται με αυξημένο καρδιαγγειακό κίνδυνο. Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης Ε παρεμποδίζουν τις στατίνες και τα φάρμακα αραίωσης του αίματος. Τα φυτικά έλαια, οι κόκκοι, οι καρποί με κέλυφος και τα εμπλουτισμένα δημητριακά παρέχουν βιταμίνη Ε.

Βιταμίνη Κ

Η βιταμίνη Κ παράγεται από βακτήρια στο έντερο. Άλλες πηγές βιταμίνης Κ είναι τα πράσινα λαχανικά, τα λαχανικά σταυροειδών όπως το λάχανο, το κουνουπίδι και το μπρόκολο και τα φυτικά έλαια. Η επαρκής πρόσληψη βιταμίνης Κ είναι 90mcg για τα ενήλικα θηλυκά και τα 120mcg για τα αρσενικά. Επειδή αποτελεί μέρος του συστήματος πήξης του αίματος, η ανεπάρκεια της βιταμίνης Κ εκδηλώνεται ως αιμορραγική διαταραχή. Λόγω των κινδύνων αιμορραγίας, το Ινστιτούτο Linus Pauling αναφέρει ότι η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής συνιστά να δοθεί σε όλα τα νεογέννητα μια ένεση μορφής βιταμίνης Κ. Στα παιδιά και τους ενήλικες, η βιταμίνη Κ σχετίζεται με τον σχηματισμό των οστών και την αναδιαμόρφωση και την ανάπτυξη των κυττάρων. Η υπερβολική πρόσληψη βιταμίνης Κ σχετίζεται με ηπατική βλάβη.