Το Αλάτι Ροκ Περιέχει Λιγότερο Νάτριο από το Επιτραπέζιο Αλάτι;

Το αλάτι είναι διαθέσιμο σε διάφορες μορφές με ονόματα που αντικατοπτρίζουν την προέλευση ή την προβλεπόμενη χρήση του συγκεκριμένου αλατιού. Το αλάτι της θάλασσας, για παράδειγμα, είναι από εξατμισμένο θαλασσινό νερό, και το αλάτι από τα υπόγεια κοιτάσματα. Το επιτραπέζιο αλάτι προορίζεται για οικιακή χρήση. Η ώθηση για τη μείωση του νατρίου στα τρόφιμα που τρώτε έχει οδηγήσει τους ανθρώπους να ψάξουν για αντικαταστάσεις που είναι χαμηλότερες στο νάτριο από το επιτραπέζιο αλάτι. Τα διαφορετικά ονόματα που δίδονται σε άλλα άλατα τα κάνουν να ακούγονται σαν ελπιδοφόρες εναλλακτικές λύσεις, αλλά δεν είναι.

Βίντεο της ημέρας

Ταυτοποίηση

Παρά τα διαφορετικά ονόματα, το αλάτι και το επιτραπέζιο αλάτι είναι το ίδιο πράγμα, μόνο σε ελαφρώς διαφορετικές φυσικές μορφές. Το επιτραπέζιο αλάτι είναι αλάτι από πέτρα που έχει λερωθεί καλά. Το επιτραπέζιο άλας μπορεί να ιωδιούται ή να έχει προστεθεί ιώδιο σε αυτό, αλλά η περιεκτικότητα σε χλωριούχο νάτριο και στα δύο είναι ίδια. Η έκθεση State Extension του Κολοράντο αναφέρει ότι το επιτραπέζιο αλάτι είναι περίπου 40 τοις εκατό νάτριο και 60 τοις εκατό χλωριούχο Το άλας ως σύνολο ονομάζεται μερικές φορές από το ορυκτό του όνομα halite.

Προέλευση

Το αλατισμένο άλας εξορύσσεται είτε από υπόγειες κοιλότητες είτε από υπεράκτιες πηγές νερού που έχουν εξατμιστεί από τότε. Σύμφωνα με το ινστιτούτο Salt, η μέθοδος εξόρυξης «χώρου και πυλώνας» χρησιμοποιείται για υπόγειες καταθέσεις αλάτων πετρωμάτων. ο χώρος εξόρυξης εκτοξεύεται, αφήνοντας τους στύλους στήριξης αδιάλλακτου αλατιού. Το αλάτι συνθλίβεται, συσκευάζεται και αποστέλλεται σε άλλες εταιρείες. Εκείνοι που παράγουν επιτραπέζιο αλάτι αλέθουν το βράχο άλατος ακόμη περισσότερο και το εξευγενίζουν για να απομακρύνουν άλλα μέταλλα ή ουσίες που θα μπορούσαν να έχουν κολλήσει στο κρεβάτι αλατιού καθώς σχηματίστηκε.

Χρήσεις

Το βράχο άλας χρησιμοποιείται κυρίως σε χημικούς τύπους δρόμων το χειμώνα. Χρησιμοποιείται επίσης στο στρώμα άλατος / πάγου σε κατασκευαστές παγωτού. Το επιτραπέζιο αλάτι προορίζεται μόνο για φαγητό και μαγείρεμα - χωρίς απολέπιση ή κονσερβοποίηση. Η Penn State Cooperative Extension αναφέρει ότι οι πρόσθετοι παράγοντες κατά της συσσωμάτωσης που συνήθως συναντάτε σε αλάτι στο τραπέζι μπορεί να δημιουργήσουν νεφελώδες άλμη και το ιωδιούχο μπορεί να αλλάξει το χρώμα των τροφίμων μέσα στο δοχείο.

Επίπεδα νατρίου

Το επιτραπέζιο αλάτι σχηματίζεται με τέτοιο τρόπο ώστε πολλά από τα πρόσθετα ορυκτά ή οι μολυσματικές ουσίες που έχουν παγιδευτεί σε εναποθέσεις άλατος πετρωμάτων να απομακρύνονται αφήνοντας ως επί το πλείστον χλωριούχο νάτριο συν οποιεσδήποτε πρόσθετες ουσίες που ο κατασκευαστής αποφασίζει να βάλει off. Αυτή η εικόνα φυσικού αποθέματος αλατιού μειώνεται και εξευγενίζεται μέχρι το σημείο που είναι κυρίως το χλωριούχο νάτριο θα μπορούσε να κάνει το επιτραπέζιο αλάτι να φαίνεται πως περιέχει περισσότερο νάτριο από άλλους τύπους αλατιού, αλλά το Πανεπιστήμιο του Μισσούρι σημειώνει ότι αυτή η διαφορά είναι μικρή.

Αλάτι κοπής

Εκτός από τους βασικούς τρόπους κοπής αλατιού από τη διατροφή σας - το μαγείρεμα από το μηδέν, χρησιμοποιώντας μπαχαρικά αντί αλατιού και όχι αλατισμένο νερό ζυμαρικών, για παράδειγμα - ακολουθήστε την πρόταση blockade του State Extension του Κολοράντο μέρος της κορυφής του αναδευτήρα αλατιού, το οποίο θα μειώσει την ποσότητα του αλατιού που μπορεί να πέσει όταν το ανακινείτε.Αν η γεύση είναι το ζήτημα, και όχι μόνο η ποσότητα, μειώστε αυτό που χρησιμοποιείτε σταδιακά και συνηθίζετε σε μια μικρή μείωση πριν κόψετε περισσότερο.