Δυτική vs. Ανατολική Διατροφή: Είχα δύο αντιτιθέμενους εμπειρογνώμονες να αναλύσουν τη διατροφή μου

Εδώ στο γραφείο Byrdie, ζούμε τις ζωές μας με το λαιμό βαθιά στις συμβουλές διατροφής. Μέρος αυτού είναι ένας επαγγελματικός κίνδυνος-είναι δική μας δουλειά να αναφερθούμε σε νέα έρευνα και τάσεις στον τομέα της διατροφής. Ένα άλλο μέρος είναι απλώς ένα σύμπτωμα της ζωής στο Λος Άντζελες, το οργανικό και χωρίς γλουτένη πρωτεύουσα της χώρας. "Πρώτες Παρασκευές Τροφίμων" στο γραφείο μας στο Δυτικό Χόλιγουντ καλύπτουν όλες τις προτιμήσεις και τους περιορισμούς που μπορούμε να φανταστούμε-vegan, αλκαλικοί, Paleo, kosher. Ο καθένας έχει τη δική του συγκεκριμένη φιλοσοφία όταν πρόκειται για τη διατροφή, με την πεποίθηση ότι ένα τέτοιο βιβλίο ή ντοκιμαντέρ άλλαξε τη ζωή τους και ότι δεν θα φάει ποτέ άλλο τρόπο.

(Δεν είμαι εξαίρεση-ρολόι Πιρούνια πάνω από τα μαχαίρια, αν έχετε την ευκαιρία.)

Επειδή η τροφή είναι τόσο προσωπική, τόσο πολιτισμικά και πνευματικά δεμένη, έχει νόημα ότι όλοι θα έχουν διαφορετικές συνήθειες και πεποιθήσεις. Αλλά τα τρόφιμα συνδέονται επίσης άμεσα με τη σωματική υγεία, τη ζωτικότητα, τη μακροζωία. Τα πονταρίσματα είναι πολύ υψηλά. Έτσι, υπάρχει ένα τεράστιο ποσό συζήτησης γύρω από το τι φαίνεται η εικόνα μιας "υγιεινής" διατροφής. Οι άνθρωποι σχεδόν αντιμετωπίζουν δίαιτες όπως τα πολιτικά κόμματα. Και όπως και η πολιτική, εάν διαφωνείτε με κάποιον σε ένα θέμα, θα υπάρξει πρόβλημα.

Κολλώντας με τη μεταφορά πολιτικής, υπάρχουν γενικά δύο μεγάλες σχολές σκέψης όταν πρόκειται για τη διατροφή: παραδοσιακή, ιατρική επιστήμη και μια ολιστική, φυσική προσέγγιση. Με άλλα λόγια, υπάρχει ο κλινικός διατροφολόγος που θα σας συνταγογραφήσει σχέδιο διατροφής στο γραφείο του γιατρού και υπάρχει ο ιδιωτικός γκουρού που θα προσαρμόσει ένα σχήμα διατροφής σύμφωνα με το μυαλό, το σώμα και το πνεύμα σας. Θα μπορούσατε να ζητήσετε από τους δύο αυτούς εμπειρογνώμονες το ίδιο ζήτημα διατροφής και δυνητικά να λάβετε δύο εντελώς διαφορετικές απαντήσεις.

Για ποιον πρέπει να εμπιστεύεστε; Με απλά λόγια, αυτή είναι μια προσωπική απόφαση.

Όπως μια μεγάλη ομάδα της Byrdie, έχω μια πολύ ιδιαίτερη διατροφή - είναι φυτική βάση και υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Είμαι αρκετά συνειδητή για τη διατροφή μου (προσπαθώ να κρατήσω τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα στο ελάχιστο και να τα συσκευάσω σε όλα τα τρόφιμα). Αλλά ξέρω ότι υπάρχουν τρόποι με τους οποίους θα μπορούσα να βελτιώσω. Περίεργο να συγκρίνουμε τις συμβουλές και από τις δύο πλευρές του διατροφικού φάσματος, αποφάσισα να ζητήσω πληροφορίες από έναν παραδοσιακό εμπειρογνώμονα για τη διατροφή και έναν ολιστικό. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε πώς αυτοί οι δύο ριζικά διαφορετικοί εμπειρογνώμονες αντέδρασαν στην ίδια δίαιτα.

Γνωρίστε τους εμπειρογνώμονες

Για αυτό το πείραμα ήρθα σε επαφή με δύο αξιόπιστες αρχές. Ο πρώτος ήταν ο παραδοσιακός μου ειδικός: ο δρ. Shilpa Ravella, ειδικός στο γαστρεντερολόγο και στη διατροφή στο Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου Columbia. Ο δεύτερος ήταν ο ολιστικός μου εμπειρογνώμονας: ο Δρ. Carolyn Dean, ο συγγραφέας 30 βιβλίων ευεξίας, συμπεριλαμβανομένων των Ο πλήρης οδηγός φυσικής ιατρικής για την υγεία των γυναικών, και ιατρικό συμβουλευτικό μέλος του Συνδέσμου Θρεπτικών Μαγνησιών.

Εδώ είναι πώς δούλεψε: Έχω φυλάξει ένα έντιμο, λεπτομερές ημερολόγιο τροφίμων για πέντε εργάσιμες ημέρες και το έστειλε σε κάθε εμπειρογνώμονα ξεχωριστά. Τους ζήτησα να αξιολογήσουν το περιεχόμενο της διατροφής, δηλώνοντας τα δυνατά σημεία, τις αδυναμίες και τις συστάσεις για βελτίωση.

Από την αρχή, ήξερα ότι ήμουν μέσα για scrunity-άνθρωποι τείνουν να έχουν ισχυρές απόψεις σχετικά με την vegan δίαιτα, ειδικά ένα ως carb-centric ως δική μου. Είχα μια βύθιση ότι ένας εμπειρογνώμονας θα πίστευε ότι η διατροφή μου ήταν σωστή και ο άλλος θα πίστευε ότι το έκανα λάθος. Απλά δεν ήμουν σίγουρος ποιος θα σκεφτόταν τι.

Το Ημερολόγιο Τροφίμων μου

Εδώ είναι το εβδομαδιαίο ημερολόγιο τροφίμων που έστειλα σε κάθε εμπειρογνώμονα, το οποίο νομίζω ότι είναι μια αρκετά ακριβής αναπαράσταση του τρόπου που τρώω συνήθως. Συνολικά, είναι πολλά φρούτα, πολύ ψωμί και το περιστασιακό ποτό μετά την εργασία. Παρόλο που τα μη αλκοολούχα ποτά δεν αναφέρονται ρητά στο ημερολόγιο, άφησα κάθε εμπειρογνώμονα να γνωρίζει ότι έπιζα μη ζαχαρούχο παγωμένο τσάι και νερό όλη την ημέρα της εβδομάδας.

Δευτέρα

• Πρωινό: oatmeal με φρέσκα βατόμουρα, αποξηραμένα βακκίνια, αμύγδαλα και pepitas
• Πρωινό σνακ: 1 μέτρια μπανάνα
• Μεσημεριανό: φέτα φρυγανισμένο τοστ με μισό αβοκάντο στην κορυφή και 10 κιλά. φράουλα μπανάνα smoothie
• Απογευματινό σνακ: 1 πακέτο μπιζελιών Παρακαλώ
• Δείπνο: Σαλάτα φακής και αβοκάντο Le Pain Quotidien με δύο φέτες φρεσκοψημένο ψωμί

Τρίτη

• Πρωινό: 1 λουκάνικο μαύρης σοκολάτας Luna
• Μεσημεριανό: μισό περιτύλιγμα Falafel από τον Trader Joe, 6 oz. σμέουρα, και 5 oz. βατόμουρα
• Δείπνο: 2 σπιτικές tacos με σοταρισμένες πιπεριές / κρεμμύδια, tofu, μαρούλι, salsa, πουρέ αβοκάντο με καρύκευμα taco, τυρί vegan Daiya σε 2 tortillas αλεύρι
• Ποτά: 2 ποτήρια κόκκινου κρασιού
• Επιδόρπιο: μισό από ένα σπιτικό μπισκότο τσιπ σοκολάτας
• Σνακ: κομμάτι φρέσκιας ψημένης μπαγκέτας με χουμμού

Τετάρτη

• Πρωινό: μπολ με φράουλες και βατόμουρα. 1 τσέπη ολόκληρης σίτου pita βουτηγμένη σε βούτυρο αμυγδάλου
• Πρωινός: 1 σκούρα σοκολάτα φουντουκιού Luna Bar? ένα μπουκάλι πιεστημένο χυμό (λεμόνι, λεβάντα, κάρβουνο, μέλι)
• Δείπνο: πλάκα ψημένων λαχανικών (1 γλυκοπατάτα και 1 ψητή πατάτα φρυγανισμένη με κέτσαπ, 6 παχιά σπαράγγια σπαράγγια και 3 μεγάλα κομμάτια μπρόκολλινγκ που ρίχνονται σε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι)
• Επιδόρπιο: 1 μικρή μπανάνα βουτηγμένη σε φυστικοβούτυρο

Πέμπτη

• Πρωινό: 2 πικάντικα, 10 φράουλες, χούφτα βατόμουρα
• Μεσημεριανό γεύμα: μικρό πακέτο μπιφτέκι τσαγιού Apple Bare Baked; ολόκληρη τσέπη πίτα σιταριού με βούτυρο αμυγδάλου
• Σνακ: κύπελλο Qi'a Coconut Chia Superflakes με γάλα αμυγδάλου. αποσταγμένο αμερικάνικο με γάλα αμυγδάλου
• Happy Hour: 1 μικρό ποτήρι ροζέ
• Δείπνο: μικρή πλάκα ψητών λαχανικών (1 ψητή γλυκοπατάτα με κέτσαπ, 3 μεγάλα μίσχοι μπρόκολλινι πετιούνται σε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι). κομμάτι της μπαγκέτας sourdough
• Ποτά: 1 μπύρα μπλε φεγγαριού
• Επιδόρπιο: 1 μικρή μπανάνα με φυστικοβούτυρο

Παρασκευή

• Πρωινό: μπολ Qi'a Coconut Chia Superflakes με γάλα αμυγδάλου? 10 φράουλες
• Σνακ: 1 πακέτο από ψιλοκομμένα τσιπ καρύδας Dang
• Μεσημεριανό: Γλυκό πράσινο μπολ pesto portobello με tofu
• Δείπνο: 1 πίττα ολικής αλέσεως με χούμους. 2 plumcots

Ενημέρωση εμπειρογνωμόνων: Πλεονεκτήματα

Τα σχόλια από τον παραδοσιακό μου εμπειρογνώμονα Ravella ήρθαν στην πρώτη στιγμή, και ήμουν ανακουφισμένος για να βρείτε πολλά πλεονεκτήματα που αναφέρονται. "Μια συνολική δύναμη της διατροφής σας είναι ότι βασίζεται σε φυτά," αυτή άνοιξε. "Μια φυτική, ελάχιστα επεξεργασμένη διατροφή είναι βέλτιστη για την υγεία και τα φυτικά τρόφιμα μπορούν να αποτρέψουν ή να αναστρέψουν πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των κορυφαίων δολοφόνων μας, όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος." Η Ravella επαίνεσε την υψηλή μου πρόσληψη ινών και την ελάχιστη κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων. "Τα επεξεργασμένα τρόφιμα που επιλέγετε είναι χαμηλότερα σε περιεκτικότητα σε σάκχαρα και αλάτι και σε μεγάλο βαθμό απαλλαγμένα από τα πρόσθετα που συνήθως απαντώνται σε συσκευασμένα τρόφιμα", ανέφερε.

Η απουσία ζάχαρης και χυμών φρούτων ήταν επίσης θετική.

Η Ravella έδωσε ένα μπράβο στους ομοιόμορφους και αβοκάντο που χρησιμεύουν ως βασικό συστατικό στη διατροφή μου. "Smoothies είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε μια ποικιλία από φρούτα και λαχανικά στη διατροφή σας," είπε. "Και μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε μόλις τον περασμένο μήνα από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, διαπίστωσε ότι η κατανάλωση περισσότερων ακόρεστων λιπών συσχετίστηκε με χαμηλότερα ποσοστά θνησιμότητας." Έτσι, η επιλογή των φυτικών λιπών για το βούτυρο και την κρέμα ήταν ένα ακόμη πλεονέκτημα.

Στη συνέχεια, οι απαντήσεις του Dean έφθασαν. Όταν άνοιξα τις σημειώσεις της, ήμουν λίγο τρομαγμένος, αλλά δεν ήταν έκπληκτος, για να δω ότι δεν περιέγραψε μία μόνο δύναμη. Εδώ ήταν - η πολιτική της διατροφής σε δράση.

Εμπειρογνωμοσύνη εμπειρογνωμόνων: Αδυναμίες

Σύμφωνα με τον Ravella, η μεγαλύτερη βελτίωση που μπορώ να κάνω είναι να τρώω περισσότερα φυλλώδη λαχανικά και σταυρανθή λαχανικά. «Τα φυλλώδη χόρτα είναι τα πιο πυκνά θρεπτικά συστατικά όλων των τροφίμων και χαμηλών θερμίδων», δήλωσε η Ravella συνιστά επίσης να καταναλώνουμε περισσότερα όσπρια »Έχετε κάποιες φακές στη διατροφή σας, η οποία είναι μεγάλη, αλλά τα φασόλια είναι ένα από τα πιο θρεπτικά συστατικά -πυρηνικές πηγές υδατανθράκων, και είναι προστατευτικά για τον καρκίνο », σημείωσε.

Η Ravella πρότεινε να προσθέσω ωμό σπανάκι στις μυρωδιές μου και να αντικαταστήσω τις ψητές μου πατάτες με κάρυ ή σούπα από όσπρια και χόρτα.Επίσης, συνέστησε να επιλέγω ολικής αλέσεως αντί για το ψωμί και ότι αν επιλέξω να πιω, πηγαίνετε για το κόκκινο κρασί. "Οι πολυφαινόλες, οι απαντώμενες στην φύση αντιοξειδωτικές ενώσεις που προάγουν τη μικροβιακή ποικιλομορφία, απαντώνται σε φρούτα και λαχανικά καθώς και σε τσάι και κόκκινο κρασί", ανέφερε.

Κατά τη γνώμη του Dean, έχω πολύ περισσότερο να προχωρήσω στην επίτευξη μιας υγιεινής διατροφής. Οι σημειώσεις της ανοίχτηκαν με τα εξής: "Πρόκειται για δίαιτα με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Το αντίθετο από ό, τι θέλει ένα υγιές σώμα."

Με το μέτρο του Dean, είμαι επικίνδυνα ελλιπής τόσο σε πρωτεΐνες όσο και σε μαγνήσιο, που μπορεί να οδηγήσει σε «κόπωση, αϋπνία, πονοκεφάλους, μυϊκούς πόνους και πολλά άλλα συμπτώματα». Δεν ενέκρινε επίσης την πρόσληψη φρούτων μου. "Δυστυχώς, οι φυτικές τροφές προωθούν την ιδέα ότι τα φρούτα είναι φιλικά και μπορείτε να φάτε ό, τι θέλετε", είπε. «Αλλά δεν είναι καλό μακροπρόθεσμα και [οδηγεί] στο λιπαρό ήπαρ, τα υψηλά τριγλυκερίδια και τον διαβήτη». Ενώ η Ravella επαίνεσε τους λειτούργούς μου, ο Dean τους καταδίκασε. "Πάρα πολύ φρουκτόζη ζάχαρη για το ήπαρ να χειριστεί", είπε.

Ο Dean αμφισβήτησε επίσης τις φακές της διατροφής μου, ένα άλλο φαγητό που εξήρε ο Δρ. Ravella. Ο Dean τους χαρακτήρισε ως μια "ελλιπή πρωτεΐνη", γράφοντας: "Σε κάποια στιγμή κατά τη διάρκεια της ημέρας, για να συμπληρώσετε την πρωτεΐνη, κάποιος πρέπει να τρώει ρύζι, καλαμπόκι ή σιτάρι." Ενώ έφαγα μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως με τις φακές μου για να συνθέσει την ισορροπία των απαραίτητων αμινοξέων, ο Dean αμφισβήτησε αυτή την επιλογή, λέγοντας: "Υπάρχει αυξανόμενη ανησυχία για το ότι το γλουτένη είναι άσχημο."

Στην πράξη, ο Dean συνέστησε τη μείωση της πρόσληψης ζάχαρης στο μισό και σχεδόν τετραπλασιάσει την πρωτεΐνη μου. Ως σνακ, αντί για φρούτα, πρότεινε "απλό ελληνικό γιαούρτι ή ραβδιά κρέατος".

Θεωρώντας ότι η επιλογή μου να φάω μια φυτική διατροφή είναι ηθική, το ελληνικό γιαούρτι και τα ραβδιά κρέατος είναι για μένα εντελώς έξω από το τραπέζι. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές φυτικές πρωτεϊνικές πηγές που μπορώ να εξετάσω αντ 'αυτού.

Συμπέρασμα: Πού να πάτε από εδώ;

Αν και ήμουν λίγο αναστατωμένος από το πόσο ριζικά διαφορετικά τα σχόλια των εμπειρογνωμόνων μου ήταν, δεν ήμουν έκπληκτος. Είχα περισσότερους από έναν ολιστικό διατροφολόγο να επικρίνει τη διατροφή μου επειδή ήταν υπερβολικά ζάχαρη και με ενθάρρυνε να αλλάξω κάτι πιο κοντά στον Παλαιό. Ήμουν ανακουφισμένος που τουλάχιστον ο παραδοσιακός εμπειρογνώμονας ενέκρινε την προσέγγισή μου. Για μένα, οι διαφορές μεταξύ τους ζωγράφιζαν ένα ακριβές πορτρέτο της παραδοσιακής εναντίον της ολιστικής διχοτόμησης.

Αν και η Ravella και ο Dean φάνηκαν να έχουν αντίθετες προοπτικές στη διατροφή μου, το διαπίστωσα αυτό είναι δυνατή η εφαρμογή και των δύο συμβουλών τους με τρόπο που να λειτουργεί για μένα. Ο κύριος λόγος του Dean ήταν ότι χρειαζόμουν περισσότερη πρωτεΐνη και μαγνήσιο. Η Ravella συνέστησε περισσότερα φυλλώδη χόρτα και όσπρια. Προχωρώντας προς τα εμπρός, μπορώ εύκολα να προσθέσω τα φυτικά συμπληρώματα πρωτεΐνης και το οργανικό σπανάκι (το οποίο έχει 24 γραμμάρια μαγνησίου ανά φλιτζάνι) στις λεμονιού μου. Μπορώ επίσης να ενσωματώσω περισσότερα φασόλια στις επιλογές δείπνου μου. Με αυτόν τον τρόπο, αμφότερα τα θέματα αντιμετωπίζονται με την προσωπική φιλοσοφία μου ανέπαφη.

Επειδή τελικά, οποιαδήποτε σχόλια που λαμβάνουμε, ακόμη και σχόλια από κορυφαίους ειδικούς, είναι δικές μας για να δεχτούμε ή να απορρίπτουμε. Δηλαδή, ενώ είμαι ευτυχής να πειραματιστώ με σούπα μπρόκολο, θα αφήσω τα ραβδιά κρέατος σε κάποιον άλλο. Τι μπορώ να πω? Είμαι φυτό gal.

Στο τέλος, θεωρώ ότι το πείραμα είναι επιτυχημένο. Άλλωστε, αν κάποιος μπορεί να δεχθεί δύο δραστικά διαφορετικές απόψεις και να βρει κάπως μια ευτυχισμένη ισορροπία, αυτό μου φαίνεται σαν η κορυφαία υγεία.

Αγοράστε μερικά από τα νέα αγαπημένα μου δίαιτα παρακάτω!

Λεύκη Χυμός Μανιτάρια Πρωτεϊνών Βανίλιας $ 35

Αυτό το συμπλήρωμα πρωτεΐνης που προέρχεται από φυτά ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, δημιουργεί μυς, αυξάνει την ενέργεια και υποστηρίζει τη λειτουργία ζωτικών οργάνων - κανένα ζώο δεν βλάπτει τη διαδικασία.

8G Essential Greens Booster $ 13

Ένας αγαπημένος συντάκτης Byrdie, αυτά τα πρακτικά μικρά δισκία περιέχουν περισσότερες βιταμίνες C, B5, B3, B6 και B12 από ό, τι θα μπορούσατε να καταναλώσετε φυσικά σε μια άλλη ημέρα.

VegLife Vegan Magnesium $ 16 $ 9

Και αν εξακολουθείτε να φοβάσαι την ανεπάρκεια μαγνησίου, εδώ είναι μια μεγάλη πηγή βέγκας.

Τι γνώμη έχετε για τα σχόλια κάθε εμπειρογνώμονα; Ξεκουραστείτε στα παρακάτω σχόλια!