Οι υδατάνθρακες δεν είναι ο εχθρός - αλλά αυτή η ομάδα τροφίμων είναι

Ας ξεκινήσουμε με τα βασικά. Εάν οι υδατάνθρακες δεν είναι ο εχθρός, τότε μας θυμίζουν: Τι είναι αυτοί; "Οι υδατάνθρακες, τα λίπη και οι πρωτεΐνες είναι όλα τα μακροθρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα τρόφιμα που διασπώνται στο σώμα", εξηγεί ο Taibe. Οι άνθρωποι φοβούνται τους υδατάνθρακες γιατί απλώς λέμε ότι συμβάλλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους, αλλά σύμφωνα με το Taibe, αυτό που πολλοί αποτυγχάνουν να συνειδητοποιήσουν είναι ότι οι υδατάνθρακες είναι παντού, ακόμη και σε φρούτα και λαχανικά. Εάν αποφύγετε εξ ολοκλήρου τους υδατάνθρακες, ίσως χάνετε τις απαραίτητες πηγές ινών, βιταμινών και ενέργειας.

'Δεν είναι ένα μακροθρεπτικό να φοβάσαι, "Λέει ο Taibe.

Όσον αφορά τις πραγματικές επιπτώσεις των υδατανθράκων στα σώματά μας, σκεφτείτε το με αυτόν τον τρόπο: Η καρβοπροφιλία ενθάρρυνε πολλούς από εμάς να προσεγγίσουμε τα τρόφιμα που διατίθενται στο εμπόριο ως «χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες» και «χωρίς γλουτένη». Αυτά τα τρόφιμα συχνά χρησιμοποιούν λίπος ως πληρωτικό, λέει ο James. Για παράδειγμα, το ψωμί με χαμηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, χωρίς γλουτένη (γνωστό και ως Paleo bread) γίνεται με αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι καρύδας με περίπου την ίδια ποσότητα θερμίδων, η οποία εξακολουθεί να μετράει », λέει. "Έχω συνεργαστεί με διάφορες γυναίκες, τους οποίους είπα να προσθέσω υδατάνθρακες πίσω στη διατροφή τους για να τονώσει την απώλεια λίπους επειδή έχουν χάσει βαρβάρους για μήνες!"

Με άλλα λόγια, η συσσώρευση υδατανθράκων από τη διατροφή σας συνολικά δεν είναι μια βιώσιμη στρατηγική για την υγεία. Εάν επιθυμείτε φρούτα, ψωμί ή ζυμαρικά, μην φτάσετε στην έκδοση που διατίθεται στο εμπόριο ως "χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες". Εφόσον τρώτε με μέτρο, είναι καλύτερα να έχετε το πραγματικό πράγμα.

Πώς Carbs ωφελήσει το σώμα σας

Εάν δεν είστε ακόμη πεπεισμένοι, δείτε το ως εξής: "Οι υδατάνθρακες είναι σημαντικοί επειδή μεταφράζονται ως ενέργεια", λέει ο Taibe. "Αυτό είναι σημαντικό μετά την προπόνηση, για παράδειγμα, οι υδατάνθρακες είναι απαραίτητοι για την αποκατάσταση και την ανασύσταση."

Δηλαδή, εάν στερείτε τον εαυτό σας από υδατάνθρακες, οι πιθανότητες είναι στερημένες από ενέργεια. Αυτό σημαίνει ότι είναι πιο πιθανό να χρησιμοποιήσετε την καφεΐνη για να απολαύσετε τον εαυτό σας. Περιττό να πούμε ότι η αντικατάσταση των τροφίμων με τον καφέ και το Diet Coke δεν είναι βιώσιμη. "Όταν χρειάζεστε ουσιαστική ενέργεια που θα διαρκέσει, φτάστε για υδατάνθρακες, "λέει ο Taibe.

Τι τρόφιμα πρέπει να αποφύγετε Αντ 'αυτού

Τούτου λεχθέντος, εάν εσείς binge σε υδατάνθρακες, μπορούν να ακολουθήσουν τα αποτελέσματα (ακριβώς όπως και αν κάνατε κουταλιές σε κρέας ή τυρί ή οτιδήποτε άλλο). "Εάν τρώτε πάρα πολύ ψωμί, ζυμαρικά, δημητριακά και bagels, είναι πιθανό να κερδίσετε βάρος", λέει ο James. Οι υπερβολικές ποσότητες υδατανθράκων τελικά μετατρέπονται σε λίπος.

Αλλά είναι σημαντικό να διακρίνετε ολόκληρους υδατάνθρακες από επεξεργασμένους υδατάνθρακες. "Οι μπλε πατάτες, quinoa και ρεβίθια (που είναι περισσότερο υδατάνθρακες από τις πρωτεΐνες) είναι διαφορετικές από το ψωμί, τα κέικ και τα μπισκότα", εξηγεί ο James. Τα πρώτα, τα οποία είναι ολόκληρα υδατάνθρακες, παρέχουν στο σώμα σας ζωτικά θρεπτικά συστατικά όπως μαγνήσιο, ανθοκυανίνες, ψευδάργυρο και σίδηρο. Οι τελευταίοι, οι οποίοι είναι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες, αποστερούν το σώμα σας από θρεπτικά συστατικά. Συχνά περιέχουν επίσης σωρούς ραφιναρισμένης ζάχαρης και αλατιού. Αν είστε πραγματικά ανησυχούν για τον τρόπο που το σώμα σας φαίνεται και αισθάνεται, τα υπερπροϊόντα που δεν είναι υδατάνθρακες, θα πρέπει να βρίσκονται στη λίστα του τι να μην τρώτε.

Τελικά, ο Τζέιμς το συνοψίζει ως εξής: «Υπάρχει μια τέχνη για τους υδατάνθρακες». Εάν τρώτε τα σωστά ποσά του σωστού είδους, θα δείτε και θα αισθανθείτε εκπληκτικά. Εάν τρώτε πάρα πολύ, ειδικά από το processed είδος, το αντίθετο πιθανότατα θα συμβεί.

Αλλά η λέξη υδατάνθρακες δεν πρέπει να είναι βρώμικο. Οι υδατάνθρακες από μόνοι τους δεν θα κάνουν εκτροχιάσουν τη φυσική σας κατάσταση. Συνεχίστε λοιπόν - ρίξτε το ρολό από το καλάθι με το ψωμί πριν έρθει η σαλάτα σας.

Προετοιμάστε τους υδατάνθρακες με τον σωστό τρόπο με το βιβλίο μαγειρικής Juice Juice παρακάτω.