Αλκαλικά και μη αλκαλικά τρόφιμα

Τα τρόφιμα που τρώτε μπορούν να έχουν ισχυρή επίδραση στη γενική υγεία σας. Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν την ανάγκη εξισορρόπησης των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεϊνικών επιπέδων εξασφαλίζοντας παράλληλα ότι έχουν αρκετές βιταμίνες και μέταλλα αλλά μια αυξανόμενη τάση στη δίαιτα προσπαθεί να εξισορροπήσει τα όξινα και αλκαλικά τρόφιμα στη διατροφή για να κρατήσει το σώμα στο σωστό pH.

Βίντεο της Ημέρας

Οξύτητα και Φυσιολογία

Ο οργανισμός ελέγχει αυστηρά τα επίπεδα όξινων και αλκαλικών χημικών ουσιών στο σώμα. Η ισορροπία μεταξύ οξέων και βάσεων μπορεί να μετρηθεί χρησιμοποιώντας την κλίμακα pH, στην οποία οι όξινες ουσίες έχουν χαμηλό pH και οι βασικές ή αλκαλικές ουσίες έχουν υψηλότερο ρΗ. ένα ουδέτερο pH είναι 7. Για να λειτουργήσει σωστά, το σώμα πρέπει να κρατήσει το αίμα σε ένα pH μεταξύ 7. 35 και 7. 45, εξηγεί η Intelihealth.

Φυσιολογικά ρυθμιστικά διαλύματα

Επειδή ο οργανισμός ρυθμίζει προσεκτικά το pH, είναι δύσκολο να αυξήσει ή να μειώσει σημαντικά το pH του σώματος μέσω της τροφής. Αυτό που μπορεί να συμβεί είναι ότι η κατανάλωση πάρα πολύ όξινων ή αλκαλικών τροφίμων μπορεί να καταστρέφει ορισμένες από τις χημικές ουσίες που χρησιμοποιεί το σώμα για να διατηρήσει την ισορροπία του pH, εξηγεί ο Ben Kim. Για παράδειγμα, το σώμα χρησιμοποιεί φωσφορικό για την εξουδετέρωση της περίσσειας του οξέος. η κύρια πηγή φωσφορικών στο σώμα είναι το φωσφορικό ασβέστιο, το οποίο βρίσκεται στα οστά και τα δόντια. Έτσι, μια δίαιτα που είναι πολύ όξινη θα μπορούσε να εξασθενήσει τη δύναμη αυτών των δομών εξαιτίας της εξάντλησης του φωσφορικού ασβεστίου.

Οξινικά τρόφιμα

Τα τρόφιμα που θεωρούνται «όξινα» είναι εκείνα που αυξάνουν την οξύτητα στο σώμα, ανεξάρτητα από το pH του ίδιου του τροφίμου. Πολλά έλαια, όπως το καλαμπόκι, το κραμβέλαιο, το κρόκος, το σουσάμι και το λάδι αβοκάντο, είναι όξινα. Τα καλαμπόκι, η βρώμη, το κριθάρι, το ρύζι και το σιτάρι είναι όλοι οι σπόροι που παράγουν οξύ, εξηγεί η Κλινική Wolfe. Πολλά κρέατα, όπως το βόειο κρέας, τα ψάρια, το αρνί, το χοιρινό και η γαλοπούλα, είναι όξινα, όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Λευκά ζυμαρικά, αλκοόλ και πολλά διαφορετικά είδη φασολιών αυξάνουν επίσης την ποσότητα του οξέος στο σώμα.

Αλκαλικά τρόφιμα

Τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά θεωρούνται αλκαλικά τρόφιμα, ιδιαίτερα φυλλώδη πράσινα λαχανικά. Τα εσπεριδοειδή, αν και είναι τεχνικά όξινα, ταξινομούνται επίσης ως "αλκαλικά" τρόφιμα, διότι όταν αφομοιώνουν και μεταβολίζονται, αυξάνουν συνολικά την ποσότητα αλκαλικών ουσιών στο σώμα. Αλκαλικές πηγές πρωτεΐνης περιλαμβάνουν τα αυγά, γιατί πρωτεΐνες, γιαούρτι, σπόρους λινάρι, σπόρους κολοκύθας, σκουός και πολλά είδη καρυδιών. Μπαχαρικά όπως κανέλα, μουστάρδα, κάρυ, πιπέρι τσίλι και miso είναι επίσης αλκαλικά.