Η διατροφή "Honey Hi" με βοήθησε να χάσω 10 κιλά - και να αποκτήσω υγιεινή προοπτική

Πρόσφατα, αποκάλυψα λίγο από τον τρέχοντα αγώνα μου με το φαγητό, πώς μια δίαιτα που κάποτε είχα καλεί ισορροπημένη (μια που προηγουμένως δούλευα τόσο σκληρά για να εξορθολογώ) είχε πέσει απερίσκεπτη. Ήθελα να ασκήσω την αγάπη του εαυτού μου και να σταματήσω να περιορίζω τον εαυτό μου, αλλά τελικά, κέρδισα 10 κιλά και όλοι οι σκληρά κερδισμένοι, εξειδικευμένα αποδοκιμασμένοι μου αποδοκιμασία πέταξαν ακριβώς έξω από το παράθυρο. Ήταν εκείνη την εποχή, όταν άκουσα ένα επεισόδιο ενός από τα αγαπημένα μου podcasts, Ανάβουν, όπου οι φιλοξενούμενοι ήταν δύο γυναίκες με μια προοπτική για φαγητό και ευεξία που επηρέασε μια τεράστια αλλαγή στην ψυχή μου.

Ο Kacie Carter και ο Caitlin Sullivan ήταν φίλοι εδώ και πάνω από μία δεκαετία και μαζί άνοιξαν ένα πλέον δημοφιλές εστιατόριο στο L.A. Honey Hi είναι ένα υγιές σημείο, αν και δεν εκπέμπει τα αποκλειστικά ή εκνευριστικά δόντια που συνήθως συνδέονται με ένα τέτοιο μανικιούρ. Αυτό και τα τρόφιμα έχουν καλή γεύση. "Είναι γευστικό, νόστιμο, γιορτινό, γεμάτο φρέσκα τρόφιμα και βαριά για τα λαχανικά", μου είπε ο Κάρτερ μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. "Είμαστε εμπνευσμένοι από τη γενναιοδωρία των φρέσκων προϊόντων στην Καλιφόρνια καθώς και από τις παραδοσιακές προετοιμασίες διεθνών κουζινών που είναι εγγενώς γευστικές και θρεπτικές".

Όπως πολλοί από εμάς, ο Carter και ο Sullivan βρήκαν το ταξίδι τους να είναι πολύ μακρύς και επίπονος. "Όταν ήμουν 16 ετών", εξηγεί ο Κάρτερ, "έμεινα από τις καθημερινές προσφορές κοτόπουλου γαλακτοκομικών προϊόντων και έναν κώνο σοκολάτας για ένα ολόκληρο έτος. Μόλις πήγαινα στο κολέγιο, πολλά θέματα υγείας και άγχους άρχισαν να καλλιεργούνται, δεν μπορώ ακόμα να κάνω τη σύνδεση για το πώς προκαλούσε η δίαιτά μου ή την επιδείνωσή τους. Γρήγορα προς τα μέσα στα μέσα της δεκαετίας του '20, μετά από λίγες περιόδους λειτουργίας με παράσιτα σε χώρες του τρίτου κόσμου, 25 χρόνια φαγητού εξευγενισμένων τροφίμων χωρίς επίγνωση ή εκπαίδευση γύρω από τη διατροφή και μια αγχωτική δουλειά που δουλεύει ως στιλίστας στη βιομηχανία της μόδας - η υγεία μου κατέρρευσε εντελώς. Τα μαλλιά μου έπεφταν. το δέρμα μου ήταν καταστροφή. η πέψη μου καταστράφηκε. Κέρδισα σε βάρος. τίποτε δεν δούλεψε σωστά. Ήταν τρομακτικό. Πήγα σε δεκάδες δυτικούς γιατρούς που μου συνταγογραφήσαν φάρμακα όπως τα στεροειδή, το Accutane και ακόμη και το Rogaine αντί να ψάχνουν για υποκείμενες αιτίες. Ένιωσα εντελώς απελπιστική ». Ο Σίλιβαν είχε μια παρόμοια ιστορία:« Περίπου τέσσερα χρόνια στη δουλειά μου, το σώμα μου άρχισε να κλείνει.

Η έλλειψη ύπνου, η έλλειψη θρεπτικών ουσιών και η έλλειψη κοινωνικής ζωής σχεδόν με κατέστρεψαν. Τα μαλλιά μου άρχισαν να πέφτουν σε συστάδες, δεν μπορούσα να κοιμηθώ ακόμη και όταν είχα το χρόνο, είχα έντονο άγχος και ήταν εντελώς καταθλιπτικός. Έπρεπε να διδάσκω τον εαυτό μου για το τι λειτούργησε για το σώμα μου και για το τι χρειαζόταν συναισθηματικά και σωματικά για να είμαι ευτυχισμένος και σταθερός ».

Η απόκτηση μιας πλήρους κατανόησης του τροφίμου ήταν το κλειδί για την εξεύρεση υγείας και για τα δύο. Ο Κάρτερ πήγε σε ένα naturopath που αναγνώρισε πάνω από 30 τροφικές αλλεργίες και τόνους άλλων συστημικών προβλημάτων που την επηρέαζαν. Έχει περάσει τρία αφιερωμένα χρόνια μετά από συγκεκριμένα διαιτητικά πρωτόκολλα για να βρει αυτό που δούλεψε καλύτερα για το συγκεκριμένο σώμα της. "Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν την απομάκρυνση των πραγμάτων από τη δίαιτά τους απογοητευτική", σημειώνει ο Sullivan, "αλλά για κάποιο λόγο έμοιαζε πάντα σαν μια ενδιαφέρουσα πρόκληση για μένα. τα τρόφιμα που ήθελα να φάω κάθε μέρα δεν ήταν διαθέσιμα στα εστιατόρια. Ήταν απίστευτα ενδυνάμωση για να καταλάβω πώς να φροντίζω τον εαυτό μου. Έχω αγαπήσει πάντα τα τρόφιμα περισσότερο από οτιδήποτε στον κόσμο και μαθαίνω πόσο βαθιά επηρεάζει όλες τις πτυχές της ζωής μας, από φυσική και συναισθηματική ευημερία μέχρι περιβαλλοντική αειφορία στην πολιτική, με έκανε να πέσω ακόμα πιο βαθιά στην αγάπη ».

Ωστόσο, η μεγαλύτερη κατανόηση που έχουν καταφέρει οι δύο γυναίκες είναι αυτή που έχω βρει κρίσιμη για την αποκατάσταση της διατροφής μου: Η θεραπεία δεν είναι γραμμική. "Απαιτεί υπομονή, χρόνο και, το σημαντικότερο, πειθαρχία - σκεφτείτε χρόνια για να δείτε σημαντικά αποτελέσματα, όχι τρεις μήνες", λέει ο Κάρτερ. «Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν βλέπουμε τι κάνουμε ως« δίαιτα »ή μια τάση · είναι απλά ο τρόπος ζωής μας, ένας που γνωρίζουμε ότι μπορούμε να συνεχίσουμε τη ζωή μας και αισθανόμαστε ενθουσιασμένοι γι 'αυτό σε αντίθεση με τους καταπιεσμένους ή τους περιορισμένους επειδή γνωρίζουμε ότι κάνουμε τη διαφορά για την ευημερία μας και τώρα, μέσω του εστιατορίου, της δημόσιας υγείας και του περιβάλλοντος ».

Ο Carter συνεχίζει: "Μεγαλώσαμε σε μια κουλτούρα όπου ο« κανόνας »αποτελείται από εκλεπτυσμένα τρόφιμα και ασυνήθιστες χρόνιες ασθένειες. Σκέφτηκα ότι ο Cheetos ήταν τροφή όταν ήμουν παιδί. Η αναίρεση αυτής της προετοιμασίας είναι μια διαδικασία. Η πλοήγηση στο δρόμο σας μέσα από τις τάσεις και τη διάσπαση του status quo μπορεί να είναι τρομακτικό, και θα πάρει πολλές ανατροπές και στροφές. Σε ένα σημείο ή άλλο, προσπάθησα σχεδόν κάθε δίαιτα κάτω από τον ήλιο. Έβαλα το χρόνο με κάθε ένα, έδωσα ιδιαίτερη προσοχή σε ό, τι λειτούργησε και τι όχι, και τελικά έφτασα σε ό, τι δουλεύει για το δικό μου σώμα με δοκιμές και λάθη. Δεν έπρεπε να φοβόμουν να αντιμετωπίσω τις δικές μου προκαταλήψεις και το δόγμα μου γύρω από το τι «τρώει καλά» σήμαινε για το προσωπικό μου σύνταγμα. Για παράδειγμα, ήμουν χορτοφάγος για τέσσερα χρόνια και ήταν εξαιρετικά ανθεκτικός σε αυτή την αλλαγή, αν και δεν δούλευε για μένα.

Προσπαθώ να είμαι ανοιχτόχρωμος και αντιληπτός, ώστε να μπορώ να συνεχίσω να φροντίζω το σώμα μου με βιώσιμο τρόπο. Πρέπει να είναι βιώσιμη ή αλλιώς δεν έχει σημασία!"

Αφού ξεπήδησαν τα λόγια τους και έβρισκαν την ενδυνάμωση στη φιλοσοφία τους, ζήτησα από τον Carter και τον Sullivan να βρουν μια δίαιτα Honey Hi "που θα μπορούσα να δοκιμάσω με δικούς μου όρους. Ήταν διστακτικοί, καθώς κάθε τρόφιμο αντιδρά με διαφορετικό τρόπο σε κάθε σώμα, αλλά καθόρισαν κάποιες κατευθυντήριες γραμμές για να ακολουθήσω ως μέρος του ταξιδιού ευεξίας μου. Παρακάτω, βρείτε τις σκέψεις τους σχετικά με τα τρόφιμα και μετατρέποντας την υγεία σε έναν βιώσιμο τρόπο ζωής.

Η Μέλι Γεια Φιλοσοφία

1. Γεμίστε το 80% της πλάκας σας με λαχανικά.

"Πρέπει να είναι μαγειρεμένα και ωμά, σε όλα τα είδη χρωμάτων", προτείνει ο Carter. Ο Sullivan προσθέτει: "Ακατέργαστο, μαγειρεμένο, αναμεμειγμένο, ζυμωμένο, οτιδήποτε! Όλοι οι τύποι, όλοι οι τρόποι, όλη την ώρα." Ο Carter συνεχίζει: "Υποστηρίξτε τους τοπικούς αγρότες σας εάν μπορείτε, καθώς η παραγωγή τους τείνει να είναι πιο θρεπτική και γευστικότατη".

2. Συμπληρώστε αυτό που τρώτε συχνά και δοκιμάστε νέες γεύσεις.

"Μου αρέσει να πηγαίνω στο μπακάλικο και να αγοράσω λαχανικά που δεν έχω μαγειρέψει ποτέ πριν για να μάθω πώς να τα χρησιμοποιήσω", σημειώνει ο Carter.

3. Εστίαση στα φρέσκα τρόφιμα που λήγουν.

"Αγοράστε την περιφέρεια του μπακάλικου, όχι το εσωτερικό όπου ζει η συσκευασμένη τροφή. Προσπαθήστε να μην φάτε τα πράγματα με συστατικά που δεν αναγνωρίζετε ή από πηγές που δεν μπορείτε να ανιχνεύσετε (αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν πρόκειται για πρωτεΐνες, κρέας, ψάρια), "εξηγεί ο Κάρτερ. "Βεβαιωθείτε ότι τα ζωικά προϊόντα που καταναλώνετε προέρχονται υπεύθυνα από χορτονομές, βιολογικά, κλπ.", Προσθέτει ο Sullivan.

4. Αποφύγετε να κρεμάσετε από το δόγμα των τροφίμων, την ενοχή και την κρίση.

"Το μόνο που έχει σημασία είναι να αισθάνεστε καλά και ενεργητικά αφού τρώτε, τόσο αμέσως όσο και μακροπρόθεσμα", λέει ο Carter. Παραδείγματος χάριν, συνεχίζει: "Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι κάτι που οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν δυσανεξία ως ενήλικες, αλλά μερικοί άνθρωποι το ανέχονται και, πάλι, είναι πως δεν τι. Χρησιμοποιούμε βούτυρο που τρέφονται με χόρτο και πρόβειο γάλα, τα οποία έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη και είναι πιο εύπεπτα και έχουν πάντα την επιλογή να μην το συμπεριλάβουν. Τρώω μόνο γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με κάποιο τρόπο ».

Επιπλέον, ο καφές είναι φοβερός για εσάς, εκτός και αν δεν λειτουργεί για τη βιολογία σας. Παρόλο που ο καφές είναι γεμάτος αντιοξειδωτικά, όταν το πίνω, είναι σαν να πίνω ένα φλιτζάνι άγχους και πανικού. το σώμα για να μεταβολίσει αργά την καφεΐνη σούπερ αργά, που σημαίνει ότι μένει στο σώμα μου για μεγάλο χρονικό διάστημα και μου δίνει έμφαση.Γι 'αυτό μερικοί άνθρωποι μπορούν να πίνουν 10 φλιτζάνια στις 8 μ.μ. και να είναι ωραία και άλλοι έχουν μια κατάρρευση. δημιουργήσαμε αντί για το μενού μας. Είναι μια γήινη, ελαφρώς πικρή βρασμένη ρίζα από πικραλίδα και μερικά άλλα βότανα που διεγείρουν τη λειτουργία του ήπατος.

Προσθέτω μερικά φαρμακευτικά μανιτάρια όπως το Chaga, τα οποία είναι εξαιρετικά υψηλά σε αντιοξειδωτικά, και το χρησιμοποιώ ως το πρωί κύπελλο θρεπτικών συστατικών μου."

5. Κρατήστε το απλό.

"Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε ένα τεράστιο γευστικό γευστικό γλέντι για κάθε γεύμα, τρώω ένα πακέτο καπνιστού σολομού με σχιστό άνηθο, μερικά πράσινα λαχανικά, μερικές ελιές και λίγα αβοκάντο τα περισσότερα γεύματα της εβδομάδας".

Τρόφιμα για να μπουν στο

"Φυτά, ζυμωμένα τρόφιμα, βότανα και μπαχαρικά!" Ο Sullivan λέει. "Το μέλι Hi είναι το θέμα της πυκνότητας των θρεπτικών ουσιών και της απόλυτης απόδοσης των φυτοθρεπτικών συστατικών και των θεραπευτικών οφέλη από τα γεύματά σας, τα οποία είναι βαθιά θρεπτικά (και κατά τη γνώμη μου είναι και τα πιο νόστιμα)".

1. Λαχανικά

"Είναι η μεγάλη κοινότητα στο διάγραμμα Venn της διατροφικής φιλοσοφίας", λέει ο Sullivan. «Είτε είσαι Παλαιό, Βέγκαν, Αγιουρβέδα ή οτιδήποτε είναι το πιο πρόσφατο πράγμα, όλοι συμφωνούν ότι τρώει συνήθως τα φυτά είναι το κλειδί για τη διαρκή υγεία». Ο Carter συμφωνεί: "Τα λαχανικά είναι η γλώσσα της αγάπης και οι απόλυτοι ήρωες της διατροφής μας, παρέχουν απίστευτες ποικιλίες και ποσότητες αντιοξειδωτικών, πολυφαινολών, ινών και αντιφλεγμονωδών ενώσεων. φρέσκα λαχανικά."

2. Ζυμωμένα τρόφιμα

"Δεν ζουν μόνο ζυμωμένα τρόφιμα, σούπερ βιοδιαθέσιμα και ποικίλες ποικιλίες προβιοτικών - είναι επίσης ένας απίστευτος τρόπος για να διατηρηθούν τα λαχανικά και να είναι σε θέση να τα καταναλώνουν όλο το χρόνο", εξηγεί ο Sullivan. "Είμαστε τόσο τυχεροί που ζούμε στην Καλιφόρνια όπου έχουμε πρόσβαση σε λαχανικά όλη την ώρα - αλλά αυτό δεν συμβαίνει σε πολλά μέρη. Η ζύμωση μας επιτρέπει να διατηρούμε τα τρόφιμα με ασφάλεια και αποτελεσματικότητα, πολλές φορές καθιστώντας αυτά τα τρόφιμα εκθετικά πιο θρεπτικά από ό, το πιο φρέσκο ​​κράτος! Μπορείτε να προσθέσετε ξυλάφι ή kimchi σε ένα γεύμα για να προσθέσετε εύκολα πολύ περισσότερα λαχανικά και μια μεγάλη ποικιλία θρεπτικών ουσιών.

Η σχέση μεταξύ του εγκεφάλου και του εντέρου σας είναι πολύ πραγματική και τα φυσικά προ-βιοτικά σε ζυμωμένα τρόφιμα είναι ένας εύκολος τρόπος να προσθέσετε προβιοτικά στη διατροφή σας χωρίς δαπανηρή συμπλήρωση."

3. Ψάρια ψυχρού νερού

"Για το μεγαλύτερο μέρος της ιστορίας μας σε αυτόν τον πλανήτη, οι άνθρωποι είχαν μια σχετικά ισορροπημένη πρόσληψη τόσο ωμέγα-3 όσο και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων", λέει ο Sullivan. "Αλλά οι σύγχρονες δίαιτες έχουν κάνει τα ωμέγα-6 πολύ πιο κοινά στη διατροφή μας (από τα εξευγενισμένα φυτικά έλαια, τους σπόρους κλπ.) Και τα ωμέγα-3 καταναλώνονται λιγότερο συχνά., τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση της αναλογίας αυτής, συμβάλλοντας έτσι στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα. Εξάλλου, τα μικρότερα ψάρια ψαριών (ειδικά οι σαρδέλες) έχουν λιγότερη περιεκτικότητα σε υδράργυρο από τα ψάρια όπως ο τόνος και ο ξιφίας και είναι πολύ πιο βιώσιμα για τους ωκεανούς και υπεραλίευση."

4. Υγιεινά Λίπη

"Τα υγιή λίπη είναι απαραίτητα για μια υγιεινή διατροφή!" Ο Sullivan λέει. "Μας οδήγησαν τόσο αποπροσανατολισμένοι από τις λανθασμένες διατροφικές συμβουλές της δεκαετίας του '80 που δαιμονοποιούσαν όλα τα λίπη και μας ενθάρρυναν να καταναλώνουμε υψηλές ποσότητες υδατανθράκων. Ο εγκέφαλός μας και τα κύτταρα μας χρειάζονται υγιή λίπη για να λειτουργούν - υψηλής ποιότητας, τα υγιή λίπη είναι απαραίτητα για την απορρόφηση πολλών βασικών θρεπτικών συστατικών όπως οι βιταμίνες A, D, E και K. Υπάρχει ένας καλός λόγος για να προσθέσετε το αβοκάντο ή το ελαιόλαδο λάδι στη σαλάτα σας κάθε μέρα."

5. Βότανα και μπαχαρικά

«Είναι σαν το φαρμακείο της φύσης», εξηγεί ο Sullivan. "Υπάρχουν τόσα πολλά φαρμακευτικά συστατικά που περιέχουν, τα σημαντικότερα και πιο γνωστά από τα οποία είναι τα αντιοξειδωτικά και οι πολυφαινόλες, οι οποίες παρέχουν ζωτική ενέργεια στα κύτταρα μας. Αυτές οι ιδιότητες (οι μηχανισμοί άμυνας των φυτών για την αποτροπή των σφαλμάτων) είναι τα ίδια τα πράγματα που δίνουν Για παράδειγμα, η ρίγανη και το δενδρολίβανο είναι εξαιρετικά αντι-ιικά και αντιβακτηριακά. Το κουρκούμη είναι εξαιρετικά αντιφλεγμονώδες και μπορεί να βοηθήσει στη διαμεσολάβηση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Τα ενεργά συστατικά του μαύρου πιπεριού και των πικάντικων πιπεριών ενισχύουν τη βιοδιαθεσιμότητα και την απορρόφηση αυτών των άλλων μπαχαρικών. Όλοι δουλεύουν αλληλοδιαδόχως, γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να καταναλώνουμε μια ευρεία και ποικίλη διατροφή που αποτελείται από πολλά χρώματα!"

6. Καλλυντικά ζωικής προέλευσης

"Δεν πιστεύω ότι το κρέας είναι κακό για εσάς, σε αντίθεση με την επικρατούσα άποψη του PC ότι όλοι πρέπει να είμαστε vegan για να σώσουμε την υγεία και το περιβάλλον μας", λέει ο Carter. "Πιστεύω πραγματικά ότι η μικρή αναγεννητική γεωργία έχει το κλειδί για ένα βιώσιμο μέλλον για τα τρόφιμα και ένα υγιές έδαφος. Τα καλής προέλευσης ζωικά προϊόντα και τα παραπροϊόντα βοήθησαν να επιστρέψω το σώμα μου σε κατάσταση υγείας όταν ήμουν στην χειρότερη μου κατάσταση. πως αυτό το κρέας ανατράφηκε και πως πολλά από αυτά τρώτε και παράλληλα με τα άλλα τρόφιμα. Αποφύγετε το κρέας που εκτρέφεται από το εργοστάσιο με κάθε κόστος.

Καταναλώστε τις αγελάδες που τρέφονται με χόρτο και τα ζώα που εκτρέφονται στο φυσικό τους περιβάλλον, τρώγοντας τη φυσική τους διατροφή, μαζί με τους τόνους λαχανικών και φρέσκων τροφίμων ».

Τρόφιμα προς αποφυγή

«Μιλάμε συνεχώς για τη βιο-ατομικότητα», προσθέτει ο Sullivan. "Με άλλα λόγια, αυτό που λειτουργεί για τη βιολογία ενός ατόμου μπορεί να μην λειτουργεί για τους άλλους.Προστατεύουμε να μην κακοποιούμε συγκεκριμένα τρόφιμα που είναι δυνητικά δύσκολα για τις προκλήσεις ή τα συντάγματα ενός ανθρώπου για την υγεία αλλά άλλα μπορεί να ευδοκιμήσουν.Σε γενικές γραμμές, τα επεξεργασμένα τρόφιμα απλά δεν λειτουργούν για τη βιολογία κάποιου. Αυτό σημαίνει επεξεργασμένα και εξευγενισμένα φυτικά έλαια, ραφιναρισμένη ζάχαρη και σπόρους, καθώς και μεταποιημένα και κτηνοτροφικά κρέατα. Οι μεταποιημένες τροφές μπορεί να είναι απίστευτα φλεγμονώδεις και η παρατεταμένη φλεγμονή στο σώμα είναι η ρίζα της νόσου.'

"Αποφεύγουμε τα τρόφιμα που τείνουν να είναι κοινά σκανδάλια για τους ανθρώπους (γλουτένη, τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα, εκλεπτυσμένα τρόφιμα) και ότι τα στοιχεία για τα τρόφιμα και η επικρατούσα έρευνα δείχνουν αναμφισβήτητα επιβλαβή για την υγεία σας (ραφιναρισμένη ζάχαρη, υπερβολικά υδατάνθρακες, μεταποιημένα τρόφιμα και τοξικά φυτικά έλαια), "λέει ο Κάρτερ."Για μένα προσωπικά," λέει ο Sullivan, "η ζάχαρη και η γλουτένη δεν είναι καλοί, απλώς με σβήνουν από τη μέση, ανακάλυψα επίσης ότι χρειάζομαι πολύ ύπνο και έναν τεράστιο χρόνο μόνο για να επαναφορτίσω. οι άνθρωποι κόβουν τα τρόφιμα αποκλειστικά για πεπτικά και φυσικά θέματα.

Αλλά έμαθα σε αυτή τη διαδικασία ότι τα φλεγμονώδη τρόφιμα όπως η ζάχαρη και η γλουτένη έχουν τεράστιο αντίκτυπο και στη διάθεσή σας. Η σχέση μεταξύ της πεπτικής μας υγείας και της ψυχολογίας μας είναι πολύ, πολύ πραγματική ».

1. Κανόλα, σόγια, καραμέλα, ηλιέλαιο και καλαμπόκι

"Αυτές είναι μερικές από τις πιο επικίνδυνες ουσίες στην αγορά", λέει ο Carter. "Είναι απολύτως κορεσμένα πολλά από τα τρόφιμα που αποτελούν την« τυπική αμερικανική δίαιτα »επειδή είναι φθηνά, άοσμο και άφθονα. Τα εξευγενισμένα έλαια είναι υψηλότερα στα φλεγμονώδη ωμέγα-6 και συχνά υποβαθμίζονται από την επεξεργασία, το φως, το οξυγόνο ή υπερθέρμανση - που σημαίνει ότι δημιουργούν ελεύθερο ριζικό στρες στο σώμα σας. Είναι σαν να τρώμε καθαρή φλεγμονή ». Ο Sullivan προσθέτει: "Ουσιαστικά, παραλείψτε τα τρόφιμα σε μια συσκευασία."

2. Εξευγενισμένα σάκχαρα και περίσσεια πρόσληψης ζάχαρης μέσω υδατανθράκων ή πηγών ζάχαρης

"Ψύξτε το με τη ζάχαρη", λέει ο Sullivan. "Ή τουλάχιστον, να επιστρέψουμε σε κλίμακα". Ο Carter προσθέτει: "Μπορεί να αυξήσει το σάκχαρό σας, μπορεί να οδηγήσει σε αντίσταση στην ινσουλίνη και στον διαβήτη, να τροφοδοτήσει παθογόνα βακτήρια, να δημιουργήσει εθισμούς στα τρόφιμα και να χάσει βαθιά τις ορμόνες σας".

3. Εργοστάσιο εκτρεφόμενα κρέατα και ψάρια

"Όχι μόνο αυτά τα ζώα ζουν μια άθλια και απάνθρωπη ύπαρξη, αλλά η μαζική παραγωγή κρέατος είναι τρομακτική για το περιβάλλον και πολύ επιζήμια για την υγεία μας να καταναλώνουμε", εξηγεί ο Κάρτερ. "Φορτώνονται με ορμόνες και φλεγμονές από ένα ανθυγιεινό, άγχος ζώο. Αποφεύγω το κρέας, αν δεν ξέρω ακριβώς από πού προέρχεται ή αν το έχω μαγειρέψει ο ίδιος."

Μετά από όλα είπε και γίνει, φαίνεται ότι το συναίσθημα είναι αυτό: Η κατανάλωση υγιεινών δεν είναι ανώμαλη ή περιθωριακή. "Μόνο τα τελευταία εκατό χρόνια από την έλευση του βιομηχανοποιημένου συστήματος διατροφής, ολόκληρη η κουλτούρα μας μετατοπίστηκε από τις παραδοσιακές προετοιμασίες των τροφίμων και άρχισε να ζει σε εκλεπτυσμένα τρόφιμα", εξηγεί ο Carter. "Και αναρωτιέται κανείς γιατί έχουμε μια κρίση δημόσιας υγείας και μια ασυγκίνητη χρόνια ασθένεια, την αποκαλώ αργή μετακίνηση. Η δίαιτα είναι ο μοναδικός τροποποιήσιμος παράγοντας της κατάστασης της υγείας μας.

Το πεδίο των επιγενετικών δείχνει ότι τα γονίδιά μας είναι μόνο το 10% της ιστορίας. Το περιβάλλον, το πιο σημαντικό από τα οποία είναι η διατροφή, αποτελεί το άλλο 90% του πώς τα γονίδιά σας αποφασίζουν να εκφραστούν. Επιστρέφοντας στα τρόφιμα που εξελίξαμε σε αυτό το σώμα μας μπορεί να αναγνωρίσει είναι το κλειδί για να συνδέσουμε την τρύπα στο φράγμα που είναι η χρόνια κρίση μας ασθενειών."

Ο Carter και ο Sullivan χτύπησαν μαζί μου μια ιδιαίτερα ευαίσθητη χορδή για τον κοινωνικό παράγοντα της - την πίεση που αντιμετωπίζουμε ως γυναίκες σε εστιατόρια ή συγκεντρώσεις να είναι "κάτω" και "ψύχρα" αρκετά για να τρώνε εκλεπτυσμένα, τηγανητά και επεξεργασμένα τρόφιμα, δοχείο μπύρας. Ο φόβος είναι πραγματικά φαινομενικά "δύσκολος" ή "υψηλός-συντηρητικός" και, ειλικρινά, είναι μαλακίες. Η κατώτατη γραμμή είναι ότι το φαγητό δεν είναι περίεργο, λυπηρό ή περιοριστικό. Ήταν φυσιολογικό για εκατομμύρια χρόνια. "Τι είναι ανώμαλη ", λέει ο Κάρτερ," είναι ότι δεν αναγνωρίζουμε πλέον ούτε επιθυμούμε την πραγματική τροφή που επιτρέπει στο σώμα μας να λειτουργήσει άριστα.

Επιπλέον, αυτή η κατάσταση δυσλειτουργίας που προκαλείται από την εξευγενισμένη τροφή επηρεάζει δυσανάλογα τις μειονότητες και τις κοινότητες χαμηλού εισοδήματος, καθώς δεν μπορούν να παρέχουν ποιοτικά τρόφιμα και έχουν πολύ υψηλότερα επίπεδα θνησιμότητας, καρδιακών παθήσεων και χρόνιων ασθενειών. Πρέπει να αναζωογονήσουμε και να ομαλοποιήσουμε τα πραγματικά τρόφιμα για να σωθούμε η δημόσια υγεία και το περιβάλλον μας."

Στο Honey Hi, ο Carter και ο Sullivan θέλουν να δείξουν στους ανθρώπους ότι τα υγιεινά τρόφιμα είναι απλά τρόφιμα. Δεν χρειάζεται πραγματικά να είναι σε ξεχωριστή κατηγορία από τον υπόλοιπο κόσμο της μαγειρικής. "Βάζουμε όσο το δυνατόν περισσότερη αξία και εξετάζουμε τον τρόπο με τον οποίο γευματίζουν τα τρόφιμά μας, όπως κάνουμε με τη διατροφική ακεραιότητα του φαγητού", λέει ο Sullivan. "Μπορείς να κάνεις και τα δύο, είναι δυνατόν, και το κάνουμε." Υπάρχει τόση δόγμα και ευαγγελισμός που περιβάλλει την ευεξία και την υγιεινή διατροφή και νομίζω ότι είναι απίστευτα περιοριστική και τρομακτική. ». Θέλουμε πραγματικά να καταστρέψουμε αυτό το στίγμα.

Αν το κάνετε σωστά, αυτό είναι ευχάριστο, βιώσιμο και παρήγορο.

Και όχι ότι έχει σημασία, αλλά έχασα το επιπλέον βάρος και κέρδισα μια πολύ υγιή προοπτική. Κυρίως, έμαθα να αισθάνομαι πιο άνετα κάνοντας επιλογές που αισθάνονται καλά και αντιμετωπίζοντας το σώμα μου με σεβασμό παρά με περιφρόνηση. Αλλά, όπως πάντα, είναι ένα ταξίδι. Θα δούμε πού θα με πάρει αυτό.

FYI: Έχω γράψει πάνω από 1000 ιστορίες ομορφιάς - εδώ είναι οι ζωτικές συμβουλές που έχω μάθει.