Είναι σόγια υγιή ή όχι; Μια οριστική απάντηση
Όπως ο καφές, η σοκολάτα και το κόκκινο κρασί, φαίνεται ότι οι εμπειρογνώμονες στον τομέα της υγείας έχουν διαφορετική ετυμηγορία για τη σόγια κάθε δεύτερη εβδομάδα. Σίγουρα, υπάρχουν πολλές μελέτες που δείχνουν πολλά οφέλη για τα φασόλια. Αλλά οι ισχυρισμοί ότι, για παράδειγμα, συνδέουν τη σόγια με τον καρκίνο και τις ορμονικές ανισορροπίες είναι αρκετές για να μας κάνουν να κάνουμε παύση όταν κάποιος περάσει το μπολ της edamame στην αγαπημένη μας κοινή σούσι. Λοιπόν, ποιο είναι; Αποφεύγουμε το tofu όπως η πανούκλα ή ένα ποτήρι γάλα σόγιας χωρίς φροντίδα στον κόσμο;Ζητήσαμε από ορισμένους ειδικούς διατροφής -ένακαι έβγαλε το τεράστιο όγκο της έρευνας για το θέμα-για να το μάθετε.
Παρά την περίπλοκη φήμη της σόγιας, η έρευνα προς όφελός της είναι αναμφισβήτητη. "Η σόγια έχει πολύ υψηλή θρεπτική αξία", λέει η Stephanie Taibe, διατροφολόγος στο Find Your Trainer. "Είναι φυτική προέλευση και πηγή οκτώ αμινοξέων, καθιστώντας τη μόνη πλήρη μη ζωική πρωτεΐνη. Ως εκ τούτου, είναι μια υγιεινή πηγή ινών, βιταμινών Β, ασβεστίου και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων".
Η σόγια παίρνει επίσης μια κακή ραπα για δυνητικά αλλοιώσεις με ορμόνες - αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σόγια είναι φυσικά πλούσια σε ισοφλαβόνες, μια μορφή φυτικών οιστρογόνων. Ωστόσο, αυτό το είδος οιστρογόνου είναι πολύ ασθενέστερο από τις ορμόνες που βρίσκονται στο σώμα μας, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να φάτε ένα παρτίδα της σόγιας για να έχει πραγματικά αρνητικό αντίκτυπο. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση αυτών των ισοφλαβονών σε μέτριες ποσότητες μπορεί στην πραγματικότητα να είναι πολύ χρήσιμη για ορισμένους ανθρώπους, λέει η Dana James, διατροφολόγος με έδρα τη Νέα Υόρκη. "Εάν έχετε χαμηλά επίπεδα οιστρογόνων, τότε η οργανική σόγια μπορεί να σας βοηθήσει στην επανεξισορρόπηση των ορμονών", λέει.
Όσον αφορά τη συσχέτιση του σόγιας με τον καρκίνο του μαστού, εκεί τα πράγματα είναι λίγο πιο περίπλοκα. Έχουν υπάρξει αρκετοί ισχυρισμοί ότι από τη στιγμή που η σόγια μιμείται το οιστρογόνο, μπορεί να διεγείρει ευαίσθητα σε οιστρογόνα κύτταρα καρκίνου του μαστού. Ωστόσο, οι περισσότεροι ειδικοί υποστηρίζουν ότι δεν υπάρχει ουσιαστική έρευνα για να υποστηριχθεί αυτό, και ότι η κατανάλωση μέτριων ποσοτήτων σόγιας είναι ασφαλής ακόμη και για τους επιζώντες του καρκίνου. Από την άλλη πλευρά, ισχυρίζεται ότι η πρόσληψη σόγιας κατά την ενηλικίωση μπορεί πραγματικά αποτρέψει καρκίνου του μαστού είναι επίσης σε μεγάλο βαθμό αβάσιμες.
Εκεί είναι μερικές μελέτες που υποστηρίζουν την ιδέα ότι η υγιής κατανάλωση σόγιας κατά την εφηβεία μπορεί να βοηθήσει να μειωθεί ο κίνδυνος καρκίνου του μαστού στην ενηλικίωση.
Φυσικά, όλα όσα τρώμε εξαρτώνται από τον δικό μας μεταβολισμό και σωματικό μακιγιάζ, και η σόγια δεν αποτελεί εξαίρεση. "Εάν έχετε πάρα πολύ οιστρογόνο (είστε επιρρεπείς σε PMS, ινομυώματα, ενδομητρίωση) τότε τρώτε μεγάλες ποσότητες σόγιας μπορεί να επιδεινώσει την ορμονική ανισορροπία", λέει ο James.
Υπογραμμίζει επίσης ότι η επιλογή ολικής, οργανικής (ή τουλάχιστον μη ΓΤΟ) μορφής σόγιας είναι υψίστης σημασίας. Αυτό σημαίνει την επιλογή λιγότερο επεξεργασμένων μορφών σόγιας, όπως το tofu χωρίς γΤΟ, το tempeh και το edamame. "Προσπαθήστε να αποφύγετε πλήρως την επεξεργασμένη σόγια, όπως λουκάνικα σόγιας και οτιδήποτε περιέχει απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας", λέει. "Πολλές πρωτεϊνικές ράβδοι και δημητριακά υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες περιέχουν SPI και δημητριακά υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες." Επειδή η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας περιέχει υψηλότερη συγκέντρωση ισοφλαβονών, η κατανάλωσή της σε υπερβολικές ποσότητες μπορεί να έχει οιστρογόνο δράση στο σώμα, εξηγεί.
Πολλοί άλλοι ειδικοί συμφωνούν ότι έως ότου υπάρξουν περαιτέρω έρευνες για την παρακολούθηση των μακροπρόθεσμων επιπτώσεων της κατανάλωσης SPI, είναι καλύτερο να το αποφύγουμε όταν είναι δυνατό.
Τόσο ο James όσο και η Taibe συμφωνούν ότι όταν καταναλώνονται με μέτρο, οι οργανικές, ελάχιστα επεξεργασμένες μορφές σόγιας μπορούν να είναι μια μεγάλη προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή - λαμβάνοντας το δικό σας σώμα και τις ανάγκες υπό εξέταση, φυσικά. "Πιστεύω ότι η μεγάλη συζήτηση σόγιας θα πρέπει να αναλυθεί σε ατομική βάση", λέει ο Taibe. "Για παράδειγμα, εάν ένα άτομο δεν έχει μεγαλώσει μέχρι να καταναλώσει σόγια, το σώμα του μπορεί να χρειαστεί χρόνο για να προσαρμοστεί στα οφέλη του ή να μην αποκομίσει πολλά οφέλη".
Τούτου λεχθέντος, "υπάρχει ελάχιστη βλάβη που θα μπορούσε να γίνει με το να διαπιστωθεί εάν είναι σωστό για τη διατροφή σας", λέει. Ο James προσθέτει ότι η διασφάλιση ότι επιλέγετε οργανικές, ολικές μορφές σόγιας και ότι η άσκηση μετριοπάθειας είναι το κλειδί: "Η σάλτσα σόγιας με σούσι δεν είναι ζήτημα εκτός εάν πίνετε ολόκληρο το μπουκάλι!"
Ποιες είναι οι σκέψεις σου για τη συζήτηση σόγιας; Υπάρχουν άλλα αμφιλεγόμενα τρόφιμα για την υγεία που θέλετε να απομυθοποιήσετε; Απενεργοποιήστε τα παρακάτω σχόλια.
