Τι είναι το τριένυδρο οξικό νάτριο;

Το τριένυδρο οξικό νάτριο είναι μια ενυδατωμένη, δηλαδή ένωση που περιέχει νερό, που χρησιμοποιείται συνήθως τόσο σε βιομηχανικές όσο και σε χημικές εφαρμογές στο σπίτι. Το αλάτι προέρχεται από ξίδι και ως εκ τούτου έχει γεύση και οσμή που μοιάζει με ξίδι. Μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι με ανάμειξη ξιδιού με σόδα ψησίματος και έχει ξεχωριστές χημικές ιδιότητες.

Βίντεο της ημέρας

Χαρακτηριστικά

Χημικά, το τριένυδρο οξικό νάτριο είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη, σημειώνει το "CRC Handbook of Chemistry and Physics". Ενώ το οξικό νάτριο είναι ένα άλας από μόνο του, το άλας τείνει να συνδυάζεται με νερό από τον αέρα, οδηγώντας στο σχηματισμό του τριένυδρου, που σημαίνει ότι κάθε μόριο οξικού άλατος νατρίου συνδυάζεται με τρία μόρια νερού. Το τριένυδρο άλας έχει ίδιες χημικές ιδιότητες με το οξικό νάτριο χωρίς νερό, αλλά έχει διαφορετικές φυσικές ιδιότητες.

Στοιχεία

Το τριένυδρο οξικό νάτριο αποτελείται από τρία ξεχωριστά χημικά συστατικά - νάτριο, οξικό και νερό - μόνο ένα από τα οποία είναι χημικώς αντιδραστικά. Το νάτριο και το νερό δεν εμπλέκονται σε χημικές αντιδράσεις στις οποίες συμμετέχει το τριένυδρο οξικό νάτριο, αλλά το οξικό τμήμα του μορίου είναι μια ασθενής βάση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία ρυθμιστικών διαλυμάτων. Mary Campbell και Shawn Farrell στο βιβλίο τους "Βιοχημεία". Ένα ρυθμιστικό διάλυμα είναι ένα διάλυμα που αντιστέκεται στις αλλαγές στο pH ή την οξύτητα.

Σημασία

Χημικά, το τριένυδρο οξικό νάτριο προέρχεται από ξύδι, του οποίου η χημική ονομασία είναι το οξικό οξύ. Όταν το οξικό οξύ αντιδρά με βάση που περιέχει νάτριο, όπως όξινο ανθρακικό νάτριο ή σόδα ψησίματος, τα προϊόντα περιλαμβάνουν άλας οξικού νατρίου. Το οξικό διατηρεί πολλές από τις χημικές ιδιότητες του ξιδιού, συμπεριλαμβανομένης της πολύ παρόμοιας γεύσης, αν και το ξίδι είναι όξινο ενώ το οξικό είναι ελαφρώς βασικό, σημειώνουν οι Drs. Κάμπελ και Φάρελ. Το τριένυδρο οξικό νάτριο είναι μη τοξικό και χρησιμοποιείται μερικές φορές σε τρόφιμα με γεύση από ξύδι.

Expert Insight

Επειδή το τριένυδρο άλας οξικού νατρίου περιέχει νερό, όταν το άλας λιώνει, σχηματίζει διάλυμα οξικού νατρίου διαλελυμένου σε νερό. Τα περισσότερα άλατα, όπως το επιτραπέζιο αλάτι - NaCl - τήκονται σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν υπάρχει ενσωματωμένο νερό στο πλέγμα αλάτων και η τήξη του αλάτι κυριολεκτικά συνεπάγεται την παραγωγή λιωμένου αλατιού, το οποίο απαιτεί υψηλή θερμότητα.Το τριένυδρο οξικό νάτριο περιέχει το νερό που είναι απαραίτητο για τη διάλυση του άλατος, έτσι ώστε η τήξη να συμβαίνει σε πολύ χαμηλότερες θερμοκρασίες. Στην πραγματικότητα, η "τήξη" του τριένυδρου οξικού νατρίου περιλαμβάνει τη διάλυση του άλατος στο δικό του νερό περισσότερο από το πραγματικό "τήγμα".