Πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λιπαρές ουσίες

Οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες και το λίπος στα τρόφιμα είναι μακροθρεπτικά που παρέχουν ενέργεια με τη μορφή θερμίδων. Η αναλογία πρωτεΐνης, υδατάνθρακα και λίπους σε κάθε τροφή ποικίλλει. Για παράδειγμα, τα λαχανικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και δεν παρέχουν λίπος με ελάχιστη πρωτεΐνη, ενώ το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι υψηλότερα σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη. Και τα τρία μακροθρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα για την υγεία και πρέπει να λαμβάνονται από τα τρόφιμα.

Βίντεο της ημέρας

Λειτουργία

Οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες και το λίπος παρέχουν ενέργεια για τις καθημερινές λειτουργίες του σώματος. Οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες παρέχουν 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, ενώ το λίπος παρέχει 9 θερμίδες ανά γραμμάριο. Αυτά τα μακροθρεπτικά συστατικά χρησιμεύουν επίσης για τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, την αποθήκευση ενέργειας και την απομόνωση και την προστασία ζωτικών οργάνων.

Απαιτήσεις

Η ημερήσια ποσότητα κάθε μακροθρεπτικής ουσίας που χρειάζεται ένα άτομο από τα τρόφιμα εξαρτάται από το βάρος, το ύψος, το φύλο και την ηλικία ενός ατόμου. Οι έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες χρειάζονται περισσότερα θρεπτικά συστατικά συνολικά. Το USDA προσφέρει ένα διαδραστικό εργαλείο για τον υπολογισμό του ποσού κάθε macronutrient που χρειάζεστε με βάση τα προσωπικά σας στατιστικά στοιχεία.

Πηγές

Πολλές επιλογές τροφίμων μπορούν να ικανοποιήσουν τις καθημερινές απαιτήσεις για υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη. Ωστόσο, ορισμένες επιλογές παρέχουν περισσότερα οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, ένα δοχείο σόδας και ένα πορτοκάλι είναι και τα δύο φορτωμένα με υδατάνθρακες, αλλά το πορτοκάλι παρέχει φυτικές ίνες και βασικά μικροθρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη C, ενώ η σόδα προμηθεύει θερμίδες χωρίς θρεπτικά συστατικά.

Ταυτοποίηση

Τα μακροθρεπτικά συστατικά αναφέρονται σαφώς στις ετικέτες διατροφής. Οι υδατάνθρακες και η πρωτεΐνη επισημαίνονται σε γραμμάρια ανά μερίδα και ως ποσοστό των ημερήσιων τιμών. Το λίπος χωρίζεται σε τέσσερις τύπους με βάση το πόσα γραμμάρια είναι σε μια μερίδα. Οι τέσσερις τύποι λίπους στις ετικέτες των τροφίμων περιλαμβάνουν κορεσμένα, trans, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα. MayoClinic. com παρέχει ένα διαδραστικό εργαλείο για να μάθει πώς να διαβάσει τις ετικέτες των τροφίμων. Οι ημερήσιες τιμές στις ετικέτες των τροφίμων βασίζονται σε δίαιτα 2 000 θερμίδων.

Συστάσεις

Οργανισμοί υγείας όπως τα Κέντρα Ελέγχου Νόσων και η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ συνιστούν την επιλογή «καλών» επιλογών τροφίμων για υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη. Οι καλοί υδατάνθρακες περιλαμβάνουν δημητριακά ολικής αλέσεως που παρέχουν ίνες και κορεσμό. Τα φασόλια και τα άπαχα κρέατα είναι καλές πηγές πρωτεϊνών, ενώ τα καρύδια και το ελαιόλαδο είναι υγιείς καρδιακές πηγές λίπους.