Προζυμωμένο ρύζι

Το προβατοειδές ρύζι, που ονομάζεται επίσης μετατρέπεται ρύζι, είναι εξαιρετικά θρεπτικό πυκνό. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, οι κατασκευαστές εμποτίζουν και ατμού τους πυρήνες του ρυζιού υπό έντονη πίεση. Πολλά από τα θρεπτικά συστατικά από το άκαμπτο εξωτερικό κύτος πηγαίνουν δεξιά στο εσωτερικό μέρος του πυρήνα και η γάστρα πέφτει. Το τελικό αποτέλεσμα, το βρασμένο ρύζι, είναι γεμάτο με άφθονες βιταμίνες και μέταλλα και είναι πολύ χαμηλό στον γλυκαιμικό δείκτη.

Βίντεο της Ημέρας

Χαρακτηριστικά σε θερμίδες

Έχοντας 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο βρασμένο ρύζι αποδίδει λιγότερες από 100 θερμίδες. Πολλές από αυτές τις θερμίδες, περίπου το 87 τοις εκατό, προέρχονται από υδατάνθρακες. Λιγότερο από το 10 τοις εκατό των θερμίδων, ή περίπου 9 θερμίδες, προέρχονται από πρωτεΐνες. Το τελικό 3% των θερμίδων, ή περίπου 3 θερμίδες, είναι από λίπος.

B Βιταμίνες

Θα πάρετε ένα μεγάλο μέρος των βιταμινών Β της ημέρας σας απολαμβάνοντας μια πλευρά του προψημένου ρύζι. Οι βιταμίνες Β λειτουργούν από κοινού για να σπάσουν το φαγητό που τρώτε και να το μετατρέψουμε σε ενέργεια, μια διαδικασία γνωστή ως μεταβολισμός. Βοηθούν επίσης το σώμα σας να κάνει τα κύτταρα του αίματος, να βοηθήσει στη μετάδοση μηνυμάτων από τον εγκέφαλό σας και να προστατεύσει τα εγκεφαλικά κύτταρα. Το μισό φλιτζάνι του προετοιμασμένου ρυζιού έχει περισσότερο από 13 τοις εκατό της σύστασης για τη θειαμίνη σας, περισσότερο από το 11 τοις εκατό των αναγκών σας στη νιασίνη και περισσότερο από το ένα τέταρτο της απαίτησης για το φυλλικό οξύ για την ημέρα.

Περιεκτικότητα σε ορυκτά

Το προβατοειδές ρύζι θα σας δώσει μικρές ποσότητες αρκετών ορυκτών, αν και μια μαγειρεμένη μερίδα 1/2-φλιτζανιού έχει λιγότερο από το 10% της συνιστώμενης πρόσληψης αυτών των βιταμινών. Θα πάρετε μια μικρή ποσότητα σιδήρου, η οποία βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα σας. Το φρέσκο ​​ρύζι προσφέρει ιχνοστοιχεία ασβεστίου, μαγνησίου και φωσφόρου, για να κρατήσει τα δόντια και τα οστά σας άψογα ισχυρά. Τέλος, η σερβιρισμένη ρύζι σας προσθέτει ένα άγγιγμα καλίου και νατρίου στη διατροφή σας. Αυτά τα δύο μέταλλα παίζουν σημαντικούς ρόλους στη ρύθμιση της ισορροπίας υγρών μεταξύ των κυττάρων, καθώς και στη στήριξη των λειτουργιών της καρδιάς και των μυών.

Πληροφορίες για τον γλυκαιμικό δείκτη

Τα περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες έχουν βαθμολογία γλυκαιμικού δείκτη. Αυτή η κλίμακα κατατάσσει τα τρόφιμα βάσει του τρόπου με τον οποίο επηρεάζουν το σάκχαρό σας. Όσο υψηλότερη είναι η βαθμολογία - 70 ή μεγαλύτερη - τόσο πιο πιθανό είναι να προκαλέσει αύξηση του σακχάρου στο αίμα σας. Τα τρόφιμα με μέτρια βαθμολογία GI έχουν βαθμολογία από 55 έως 69, ενώ τα τρόφιμα χαμηλά στην κλίμακα έχουν βαθμό μικρότερη από 55. Γενικά, όσο χαμηλότερη είναι η βαθμολογία, τόσο μικρότερη είναι η επίδραση που έχει το φαγητό στο σάκχαρό σας. Το λευκό ρύζι, για παράδειγμα, είναι πολύ πιθανό να κάνει το σάκχαρο του αίματός σας να ανεβαίνει, αφού έχει βαθμολογία δείκτη 89. Το καφέ ρύζι έχει πιο μετριοπαθή επίδραση, λόγω της βαθμολογίας του 50. Το προβατοειδές ρύζι, με βαθμολογία 38, δεν είναι πιθανό να έχει μεγάλη επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.