Διατροφική αξία ενός κρόκου αυγού & λευκό

Ο κρόκος αυγού έχει ένα πολύ διαφορετικό θρεπτικό προφίλ από το ασπράδι αυγού. Ακόμα κι αν ο κρόκος τείνει να είναι υψηλότερος στις βιταμίνες και τα μέταλλα, είναι επίσης υψηλότερο σε ανθυγιεινά λίπη και χοληστερόλη. Για μερικούς ανθρώπους, η κατανάλωση μόνο του λευκού μέρους του αυγού μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή για την υγεία.

Βίντεο της Ημέρας

Θερμίδες στο Κρόκο και Λευκό

Επειδή τα ασπράδια αυγών είναι σχεδόν απαλλαγμένα από λίπος, είναι πολύ χαμηλότερα στις συνολικές θερμίδες, παρέχοντας περίπου τα δύο τρίτα λιγότερες θερμίδες. Ένας μόνος κρόκος αυγού από ένα μεγάλο αυγό έχει 55 θερμίδες. Αλλά εάν διαχωρίζετε τον κρόκο και τρώτε μόνο το ασπράδι αυγού από αυτό το μεγάλο αυγό, θα πάρετε περίπου 17 θερμίδες.

Πρωτεΐνη από Κρόκο και Λευκό

Και ο κρόκος και ο λευκός είναι σχετικά συγκρίσιμοι όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Ένας μεγάλος κρόκος αυγού σας δίνει 2,7 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ το λευκό μέρος παρέχει περίπου 3,6 πρωτεΐνες γραμμάρια. Είτε έτσι είτε αλλιώς, παίρνετε λιγότερο από το 3 τοις εκατό της πρωτεΐνης σας απαίτηση για μια δίαιτα 2, 000 θερμίδων. Θα πρέπει να παίρνετε 10 έως 35 τοις εκατό των θερμίδων σας από πρωτεΐνες, οι οποίες έχουν 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, σύμφωνα με τις Οδηγίες Διαιτησίας για τους Αμερικανούς 2010. Εάν 2, 000 θερμίδες ημερησίως είναι ο μέσος όρος σας, 50 έως 175 γραμμάρια πρωτεΐνης καθημερινό στόχο.

Ολικό λίπος

Ένας κρόκος αυγού από ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 4,5 γραμμάρια συνολικού λίπους. Αυτό είναι σχεδόν 99 τοις εκατό περισσότερο λίπος από το λευκό μέρος, το οποίο έχει μόλις 0. 06 γραμμάρια ολικού λίπους. Μην φοβάστε να έχετε λίπος στη διατροφή σας, επειδή έχει όλες τις λειτουργίες, από την παραγωγή ορμονών στην απορρόφηση βιταμινών. Μεταξύ 20 και 35 τοις εκατό των θερμίδων στη διατροφή σας πρέπει ιδανικά να προέρχεται από λίπος. Επειδή θα πάρετε 9 θερμίδες από ένα γραμμάριο λίπους, αυτό ανέρχεται σε 44 έως 78 γραμμάρια για δίαιτα 2 000 θερμίδων.

Η βιταμίνη Β-12

Τα αυγά είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Β-12, η ​​οποία είναι ένα θρεπτικό συστατικό που είναι απαραίτητο για το μεταβολισμό σας και για τα υγιή κύτταρα του αίματος. Μεγάλο μέρος αυτού του Β-12, όμως, βρίσκεται στον κρόκο. Θα πάρετε περισσότερα από 0,3 μικρογραμμάρια της βιταμίνης από ένα μεγάλο κρόκο αυγού και μόλις 0,3 μικρογραμμάρια από το λευκό. Δεδομένου ότι όλοι οι ενήλικες χρειάζονται 2. 4 μικρογραμμάρια ημερησίως, σύμφωνα με το Συμβούλιο Τροφίμων και Διατροφής στο Ινστιτούτο Ιατρικής, ο κρόκος έχει πάνω από το 12 τοις εκατό των B-12 αναγκών σας για την ημέρα.

Άλλες Βιταμίνες

Θα λαμβάνετε από το κρόκο το 8 με 10 τοις εκατό της βιταμίνης Α σας για την ημέρα, αλλά το λευκό σας προμηθεύει χωρίς βιταμίνη Α, η οποία είναι μια θρεπτική ουσία που χρειάζεστε για βέλτιστη όραση. Αυτός ο κρόκος έχει σχεδόν το 10% της απαίτησής σας από βιταμίνη D για να κρατήσει τα οστά σας ισχυρά. Τα λευκά αυγά δεν περιέχουν βιταμίνη D. Ένας μεγάλος κρόκος αυγού σας βοηθά να πάρετε περισσότερο από το 21 τοις εκατό της χολίνης που χρειάζεται το σώμα σας καθημερινά. Η χολίνη είναι ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία του νεύρου και του εγκεφάλου.Θα πάρετε λιγότερο από το 1% της σύστασης χολίνης σας από ένα μεγάλο ασπράδι αυγού.

Ορυκτά

Και ο κρόκος και ο λευκός είναι γεμάτοι με σελήνιο. Χρειάζεται σελήνιο για να προστατεύσετε όλα τα κύτταρα σας. το σελήνιο απαλλάσσεται από τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες που αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης χρόνιων ασθενειών. Ο κρόκος έχει 17 τοις εκατό των καθημερινών αναγκών σας, ενώ ο λευκός έχει 12 τοις εκατό. Για να διατηρήσετε τα οστά σας ισχυρά, ένας κρόκος αυγού σας δίνει σχεδόν το 10% του συνιστώμενου φωσφόρου σας. Το άσπρο, από την άλλη πλευρά, έχει λιγότερο από 1 τοις εκατό.

Θέματα υγείας

Εάν έχετε κίνδυνο ανάπτυξης καρδιακής νόσου, έχετε υψηλή χοληστερόλη ή αν η αρτηριακή σας πίεση είναι υψηλή, πιθανότατα θέλετε να μείνετε μακριά από τους κρόκους αυγών. Όλα τα 1,6 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών σε αυγά προέρχονται από τον κρόκο. Επειδή τα κορεσμένα λιπαρά δεν πρέπει να αποτελούν περισσότερο από το 10 τοις εκατό των θερμίδων σας, οι Οδηγίες Διαιτησίας για Αμερικανούς 2010 αναφέρουν ότι πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας σε 22 γραμμάρια την ημέρα, κατ 'ανώτατο όριο, για δίαιτα 2 000 θερμίδων. Ένας μόνο κρόκος αυγού καταλαμβάνει περισσότερο από 7 τοις εκατό αυτού του ποσού. Οι κρόνοι είναι γεμάτοι από χοληστερόλη. Θα πάρετε κοντά σε 185 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης από έναν κρόκο, που είναι περισσότερο από το 60 τοις εκατό των ημερήσιων αποζημιώσεων 300 χιλιοστογραμμάρια. Οι λευκοί δεν περιέχουν χοληστερόλη.