Διατροφή σε συκώτι κρεμμυδιού

Το ήπαρ και τα κρεμμύδια, τηγανητά μαζί σε ένα τηγάνι, είναι ένα παραδοσιακό φαγητό για την υγεία τόσο δημοφιλές που κάποτε ήταν θλιμμένο στο κωμικό ταινία, "Η άκρη πλευρά". Αν και το ήπαρ και τα κρεμμύδια θεωρήθηκαν υγιή αρκετά καιρό πριν, ότι σχεδόν όλα τα επιστημονικά πιστεύεται ότι η διατροφή έχει αλλάξει, το γεύμα εξακολουθεί να τραβάει το βάρος του.

Βίντεο της ημέρας

Μέγεθος και θερμίδες

Το USDA αναγνωρίζει μια μερίδα από συκώτι και κρεμμύδια ως μία φέτα ήπαρ με μία φέτα κρεμμυδιού. Αυτό αντιστοιχεί σε περίπου 100 g τροφής ανά μερίδα. Μια τέτοια μερίδα περιέχει 156 θερμίδες. Από αυτές τις θερμίδες, 28 προέρχονται από υδατάνθρακες, 93 από πρωτεΐνες και 35 από λίπος.

Προφίλ λίπους

Μια μερίδα 100 γραμμάρια συκωτιού και κρεμμυδιού περιέχει 3.9 γραμμάρια συνολικού λίπους. Τα ανθυγιεινά κορεσμένα λίπη αποτελούν 1. 2 g από αυτά, με καρδιακά υγιή ακόρεστα λίπη που περιλαμβάνουν τα υπόλοιπα. Σύμφωνα με τον Δρ Walter Willett στο "Φάτε, πίνετε και είστε υγιείς", η αναλογία των καλών λιπών προς τα κακά λίπη είναι η πιο σημαντική πτυχή κατά την εξέταση της περιεκτικότητας σε λιπαρά ενός τροφίμου.

Υδατάνθρακες

Μια μερίδα από συκώτι και κρεμμύδια φέρει 7. 4 g υδατανθράκων. Αυτά κατανέμονται ομοιόμορφα μεταξύ υδατανθράκων από ζάχαρη και σύνθετων υδατανθράκων. Ο Willett αναφέρει ότι οι πολύπλοκοι υδατάνθρακες διασπώνται αργά, τροφοδοτώντας το αίμα σας με μια σταθερή ροή ενέργειας για αρκετές ώρες. Οι υδατάνθρακες της ζάχαρης προκαλούν αιχμές και κοιλάδες στο σάκχαρο του αίματός σας, που μπορεί να τονώσει το πάγκρεας και να οδηγήσει σε φαγητό και αύξηση βάρους.

Πρωτεΐνη

Μια μερίδα από συκώτι και κρεμμύδια παράγει 25 γραμμάρια πρωτεΐνης, περίπου το 44 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης USDA σας. Δεδομένου ότι αυτή η πρωτεΐνη προέρχεται από το συκώτι, είναι μια πλήρης πρωτεΐνη. Όπως και οι περισσότερες ζωικές πρωτεΐνες, περιέχει όλα τα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σου, αλλά δεν μπορεί να κάνει για τον εαυτό της.

Βιταμίνες

Το ήπαρ είναι απίστευτα πλούσιο σε βιταμίνες Α και Β. Μια μερίδα του ήπατος και των κρεμμυδιών περιέχει καλά τις καθημερινές σας ανάγκες για βιταμίνες Α, Β2 και Β12. Περιέχει περισσότερες από τις μισές ημερήσιες βιταμίνες B3 και B6 μαζί με μικρότερες αλλά σημαντικές δόσεις βιταμινών Β1, παντοθενικού οξέος και φυλλικού οξέος.

Ορυκτά

Μια μερίδα από συκώτι και κρεμμύδια περιέχει σχεδόν έξι φορές την απαιτούμενη ημερήσια ποσότητα χαλκού. Προμηθεύει από το ένα τέταρτο έως το ένα τρίτο του καθημερινού σιδήρου, του φωσφόρου, του ψευδαργύρου και του σεληνίου. Παρέχει επίσης μικρότερες αλλά σημαντικές ποσότητες μαγνησίου και μαγγανίου. Αυτό έρχεται με κόστος μόνο 62 mg νατρίου ανά μερίδα ή περίπου 3% του ημερήσιου ορίου.

Τοξικότητα

Το ανθρώπινο ήπαρ επεξεργάζεται τις τοξίνες. Λόγω της αυξημένης ρύπανσης, το βιβλίο συμβουλών για το μωρό "Φάτε, πίνετε και να είστε υγιείς" περιλαμβάνει το συκώτι στον κατάλογο των τροφίμων που πρέπει να αποφεύγεται από τις μέλλουσες μητέρες.