Κατάλογος τροφίμων που περιέχουν τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας

Αποδεικνύεται ότι όλα τα κορεσμένα λίπη δεν είναι ίσα. Κάθε κορεσμένο λίπος έχει τη δική του δομή και οι ατομικές διαφορές του επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο εργάζονται στο σώμα σας, αναφέρει ένα άρθρο στο τεύχος Ιανουαρίου 2014 του περιοδικού της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας. "Αρκετά κορεσμένα λίπη, που ονομάζονται τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας, μεταβολίζονται περισσότερο σαν υδατάνθρακες από τα λίπη και χρησιμοποιούνται γρήγορα για την ενέργεια.

Βίντεο της Ημέρας

Βασικά Τριγλυκερίδια Μεσαίας Αλυσίδας

Τα περισσότερα λιπαρά οξέα - που ονομάζονται λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας - έχουν 12 έως 22 μόρια άνθρακα. Τριγλυκερίδια μεσαίας αλυσίδας ή MCTs είναι κορεσμένα λίπη που περιέχουν 8 έως 12 άνθρακες. Τα περισσότερα λιπαρά οξέα περνούν από μια ειδική πεπτική διαδικασία, η οποία τους επιτρέπει να ταξιδεύουν μέσω της ροής του αίματός σας σε ιστούς που μεταβολίζουν ή αποθηκεύουν λίπη. Τα MCTs είναι διαφορετικά επειδή απορροφώνται εύκολα, μετά μεταβολίζονται στο συκώτι και χρησιμοποιούνται για ενέργεια. Τα τρία MCT - καπρικό οξύ, καπρυλικό οξύ και λαυρικό οξύ - βρίσκονται φυσικά σε μια ποικιλία ζωικών και φυτικών λιπών, αλλά λίγες πηγές περιέχουν σημαντικές ποσότητες.

Λάδι καρύδας και φοινικοπυρηνέλαιο

Το έλαιο καρύδας και το έλαιο φοινικοπυρήνων αποτελούν τις κορυφαίες πηγές MCTs. Και οι δύο έχουν περίπου 11 γραμμάρια κορεσμένου λίπους σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Από το σύνολο των κορεσμένων λιπαρών, θα πάρετε 7. 4 γραμμάρια MCTs από μια κουταλιά της σούπας φοινικοπυρηνέλαιο και 7. 9 γραμμάρια από το λάδι καρύδας. Αυτά τα έλαια χρησιμοποιούνται συνήθως ως έλαια μαγειρέματος σε σνακ, γλυκά, στιγμιαία ζυμαρικά, ψημένα προϊόντα και κρέμες γάλακτος. Ο μόνος τρόπος για να γνωρίζετε αν είναι στο φαγητό που αγοράζετε είναι να ελέγξετε τη λίστα των συστατικών.

Γαλακτοκομικά Προϊόντα

Το γάλα είναι μια φυσική πηγή MCT, αλλά το ποσό που θα πάρετε εξαρτάται από το αν αγοράζετε προϊόντα με ολικές ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ένα φλιτζάνι πλήρες γάλα έχει 0,5 γραμμάρια MCTs, ενώ το αποβουτυρωμένο γάλα περιέχει ελάχιστα ίχνη, σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου. Μια κουταλιά σούπας βούτυρο έχει 1 γραμμάριο MCTs, και μία φέτα ή 1 ουγκιά τυριού τσένταρ παρέχει 0,4 γραμμάρια. Το βούτυρο, το πλήρες γάλα και το τυρί περιέχουν όλα 5 έως 7 γραμμάρια ολικού κορεσμένου λίπους, οπότε η ποσότητα των λιπών που θα φράξουν την αρτηρία θα υπερβεί το ποσό των MCT.

Home-Cooked Versus Παρασκευασμένα Τρόφιμα

Τα εμπορικά παρασκευασμένα τρόφιμα έχουν συχνά περισσότερα MCT από ό, τι τα αντίστοιχά τους μαγειρεμένα στο σπίτι. Δυστυχώς, η υψηλότερη ποσότητα MCTs συνοδεύεται επίσης από χέρι-χέρι με περισσότερα συνολικά και κορεσμένα λίπη. Για παράδειγμα, ένα γενικό μπισκότο γρήγορου φαγητού με ζαμπόν έχει 6 γραμμάρια MCT και 16 γραμμάρια ολικών κορεσμένων λιπών, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου. Συγκριτικά, ένα μεγάλο κατεψυγμένο μπισκότο που ψήνεται στο σπίτι και μια 3-ουγκιά σερβίρισμα ζαμπόν έχει μόλις ένα ίχνος MCTs και το ένα τέταρτο το ποσό των κορεσμένων λιπαρών.