Πώς να ψήνουμε με υγρή Stevia

Η ζάχαρη δεν γλυκάει μόνο τα ψημένα προϊόντα, προσθέτει επίσης το χύμα και υγραίνει το τελικό προϊόν. Εάν αντικαταστήσετε υγρή stevia για τη ζάχαρη σε μια συνταγή ψησίματος χωρίς να προσθέσετε τίποτα για να αντισταθμίσετε το χαμένο όγκο και την υγρασία, ίσως καταλήξετε σε μια επίπεδη, ξηρή, έγχρωμη εκδοχή όσων θέλετε. Είναι δύσκολο να αποκτήσετε ακριβώς το σωστό χρώμα χωρίς ιδιότητες καραμελοποίησης ζάχαρης, αλλά μπορείτε να κάνετε μερικές άλλες τροποποιήσεις για να διατηρήσετε το βάρος και την υγρασία των αρχικών ψημένων προϊόντων, ακόμη και χωρίς ζάχαρη.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Αντικαταστήστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού. υγρό εκχύλισμα στεβιάς ανά φλιτζάνι ζάχαρη στη συνταγή ψησίματος.

Βήμα 2

Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή, μέχρι να φτάσετε στο σημείο προσθήκης υγρών συστατικών.

Βήμα 3

Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι επιπλέον υγρού ή "χύμα" υλικό ανά φλιτζάνι ζάχαρης που ζητήσατε, για να αντισταθμίσετε την υγρασία και το χύμα που χάσατε όταν αφαιρέσατε τη ζάχαρη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον κάτι που έχετε ήδη ζητήσει στη συνταγή - σάλτσα μήλου ή πουρέ για μπανάνα, για παράδειγμα - ή δοκιμάστε μία από τις εναλλακτικές λύσεις που προτείνονται στην ιστοσελίδα της Stevia Info: γιαούρτι, βούτυρο μήλου, χυμός φρούτων χωρίς ζάχαρη, ασπράδι αυγού ή νερό.

Συμβουλές

• Η Στέβια προέρχεται από τα φύλλα ενός βοτάνου που αναπτύσσεται άγρια ​​στην Παραγουάη και τη Βραζιλία. Τα εκλεπτυσμένα εκχυλίσματα stevia μπορεί να είναι 200 ​​έως 300 φορές πιο γλυκά από την επιτραπέζια ζάχαρη. Τα "ακατέργαστα" ή τα πράσινα, σε σκόνη stevia μπορούν να προσδώσουν μια ελαφριά, πικρή επίγευση και μια πράσινη χροιά στο φαγητό σας. τα υγρά εκχυλίσματα στέβιας συνήθως δεν το κάνουν. Οι παραπάνω συστάσεις είναι, όπως κάθε συνταγή, ένα σημείο εκκίνησης. Μη διστάσετε να ρυθμίσετε την ποσότητα stevia και τις αναλογίες επιπλέον υγρού για να ταιριάξετε το γούστο και τις προτιμήσεις σας.