Μπορείτε να πιείτε καφέ με δίαιτα χωρίς γλουτένη;

Η γλουτένη είναι η γενική για μια ομάδα φυτικών πρωτεϊνών που βρίσκονται σε σιτάρι, σίκαλη και κριθάρι που προκαλούν μια αυτοάνοση διαταραχή γνωστή ως κοιλιοκάκη ή CD. Σύμφωνα με την Ένωση Celiac Sprue, "Η καλύτερη και μόνο γνωστή θεραπεία για το CD είναι απλά αυτό: μια δια βίου απομάκρυνση της γλουτένης. «Οι άνθρωποι με κοιλιοκάκη πρέπει να είναι βέβαιοι ότι τα ζεστά και κρύα ποτά τους δεν παράγονται από φυτικές πηγές που περιέχουν γλουτένη.

Βίντεο της Ημέρας

Εφέ

Όταν τα ευαίσθητα στη γλουτένη πίνουν ένα ποτό που περιέχει γλουτένη, το σώμα τους αναγνωρίζει την πρωτεΐνη ως ξένο σώμα και ξεκινά μια επίθεση που βλάπτει τα σπίτια μικροσκοπικές προβολές σαν το δάχτυλο στο εσωτερικό του λεπτού εντέρου. Με την πάροδο του χρόνου, τα κοιτάσματα χάνουν την ικανότητα να απορροφούν σημαντικά θρεπτικά συστατικά από το μερικώς αφομοιωμένο φαγητό που διέρχεται από το έντερο. Οι άνθρωποι με CDs σταδιακά υποσιτίζονται ανεξάρτητα από το πόσο τρώνε ή πίνουν.

Expert Insight

Σύμφωνα με την Ένωση Celiac Sprue ή CSA, ο καφές φρέσκου καφέ είναι χωρίς γλουτένη.

Επιτρεπόμενα συστατικά

Τα άτομα με CD μπορούν να προσθέσουν με ασφάλεια άπαχο γάλα ή γάλα σόγιας στον καφέ τους, λέει το Εθνικό Ίδρυμα για την Ευαισθητοποίηση του Κοιλιακού ή το NFCA. Η CSA λέει ότι η κρέμα, τα μπαχαρικά όπως η κανέλα ή το μοσχοκάρυδο, η ζάχαρη και το μέλι είναι γευστικές ουσίες χωρίς γλουτένη. Τα ποτά Mocha που περιέχουν καφέ, καθαρό κακάο και marshmallows είναι επίσης ασφαλή για άτομα με CD. Ειδικοί καφέδες με μπράντυ, ρούμι ή ουίσκι είναι επίσης χωρίς γλουτένη, λέει η NFCA.

Απαγορευμένα Συστατικά

Το Κέντρο Κοιλιακής Νόσου του Πανεπιστημίου του Σικάγου υπογραμμίζει ορισμένα συστατικά που περιέχουν γλουτένη για να αποφευχθεί, συμπεριλαμβανομένου του αρτοποιήσιμου γάλακτος και της κριθαριού. Να είστε προσεκτικοί με αρωματισμένα υποκατάστατα κρέμας, όπως εκείνα που περιέχουν καραμέλα από βύνη κριθής, συνιστά NFCA.

Συμβουλές

Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες πριν προσθέσετε τα εμπορικά προϊόντα στον καφέ. Για παράδειγμα, το ρύζι δεν περιέχει γλουτένη στην καθαρή του μορφή, αλλά ορισμένες μάρκες ρυζιού γάλακτος έχουν προστεθεί γλουτένη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής.

Προειδοποιήσεις

Ενώ ο καφές είναι χωρίς γλουτένη, μπορεί να μολυνθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής τροφίμων. Διατηρείτε τα τρόφιμα και τα ποτά που περιέχουν γλουτένη σε ξεχωριστή θέση από τα προϊόντα χωρίς γλουτένη στην κουζίνα και καθαρίστε προσεκτικά τα φλιτζάνια μετά τη χρήση.