Δοκίμασα να είμαι βέγκαν για μια εβδομάδα, και αυτό συνέβη στο σώμα μου

Επιτρέψτε μου να ξεκινήσω εισάγοντας τον εαυτό μου: Είμαι η Hallie, ένας συντάκτης ομορφιάς που νοιάζεται για την υγεία και την ευεξία. Είναι πρακτικά μέρος της δουλειάς μου. Τούτου λεχθέντος, Είμαι επίσης ένα πρόσωπο που απολαμβάνει κρέατα και γαλακτοκομικά ντυμένα πιάτα σχεδόν σε κάθε γεύμα. Θα ήθελα ακόμη να φτάσω μέχρι το σημείο να πω ότι το κρέας είναι πάντα το κομβικό σημείο όταν μένω για να φάω.

Στο Byrdie, έχουμε δύο vegan συντάκτες που, χωρίς καμία απολύτως κρίση, μιλούν για τις επιλογές τροφίμων τους με έναν τρόπο που έχει νόημα. Έχω πάει έξω με τα γεύματα και με τους δύο και αμφισβήτησα την υπακοή μου στο κρέας κάθε φορά. Μεταξύ αυτού και της νύχτας που πέρασα βλέποντας το Netflix Okja (προσέξτε, θα φωνάξετε ολόκληρο το δρόμο και θα ορκιστείτε από τη βιομηχανία κρέατος από τη στιγμή που οι πιστώσεις θα κυλούν), αποφάσισα να δοκιμάσω μια φυτική διατροφή … για μια εβδομάδα.

Πριν ξεκινήσω αυτό το ταξίδι (πολύ εκτός χαρακτήρα), μίλησα με τη Βικτώρια, τον συντάκτη ευεξίας μας, σχετικά με την εμπειρία της και γιατί αποφάσισε ότι ήταν σωστό γι 'αυτήν. "Αρχικά, ο veganism μου (αισθάνομαι την ανάγκη να διευκρινίσω ότι από τεχνική άποψη, αναγνωρίζω ως εργοστάσιο και, ενώ χρησιμοποιώ vegan ως πιο διακριτικό όρο, ολόκληρη η ρουτίνα μου είναι τεχνικά όχι vegan-ακόμα κατέχω δέρμα, για παράδειγμα) ήταν βασικά μια εξέλιξη από την ύπαρξη ενός χορτοφαγικού μη φυσιολογικού ", λέει. "Αφού εγκατέλειψα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ήμουν τόσο έκπληκτος από το πόσο μεγάλη ένιωσα ότι αποφάσισα να πάω σε όλη τη διαδρομή και να εξαλείψω όλα τα άλλα ζωικά προϊόντα.

Δεν είχα φάει κρέας εδώ και μερικά χρόνια για προσωπικούς ηθικούς λόγους.

"Αλλά η στιγμή μου ήρθε ένα χρόνο αργότερα όταν πήρα μια τάξη κολλεγίων για τα τρόφιμα, τα ζώα και το περιβάλλον. Ενώ η κατάδυση στην ηθική του συστήματος τροφίμων μας και η σκληρότητα των ζώων σίγουρα τσιμπούσε τον συλλογισμό μου για την αποφυγή αυτών των προϊόντων, από τις φρικτές περιβαλλοντικές επιπτώσεις της εργοστασιακής γεωργίας, η οποία είναι μια από τις κύριες αιτίες της κλιματικής αλλαγής. Με ενέπνευσε να διαβάσω έναν τόνο λογοτεχνίας για το θέμα και αισθάνομαι παθιασμένος με τον ρόλο μου ως καταναλωτή στον αγώνα για τον πλανήτη μας.

"Αλλά φυσικά, γνωρίζω επίσης ότι το σώμα μου ευδοκιμεί στη φυτική διατροφή μου. (Αναγνωρίζω επίσης ότι κάθε σώμα είναι διαφορετικό και κάποιοι πραγματικά δεν μπορούν να βρουν τη διατροφή που χρειάζονται, αλλά λειτουργεί για μένα.) Προσπαθώ να βρώ βιώσιμο τρόπο και αγαπώ την εμπειρία της αγοράς των προϊόντων μου από τους αγρότες αγορά. Με κάνει να αισθάνομαι συνδεδεμένος με τον πλανήτη και νομίζω ότι αυτό είναι ένα τεράστιο κομμάτι της υγείας μου."

Εμπνευσμένο από τα λόγια της και ενθουσιασμένος από τα νέα εστιατόρια με βέγκαν στην περιοχή, προετοίμασα τον εαυτό μου για μια εβδομάδα χωρίς ζωικά προϊόντα. Παρακάτω, χαράζω το play-by-play και εξηγώ πώς όλα πήγαν κάτω.

Τα γεύματά μου

Ημέρα 1: Veggie Burger

Έχω φάει στο By Chloe πριν (είναι σαν ένα vegan Shake Shack με τοπικά συστατικά) και ήταν ενθουσιασμένος που έχει έναν άλλο λόγο να πάει. Η αγαπημένη μου επιλογή, The Guac Burger, είναι ένα μαύρο φασόλι, quinoa και γλυκό πατατάκι με σάλτσα καλαμποκιού, κρεμμύδι, γκουακαμόλη και λωρίδες τορτίγας, όλα συσσωρευμένα ψηλά σε ένα κουλούρι ολικής αλέσεως. Είναι γλυκό, αλμυρό και απίστευτα νόστιμο - ειδικά για κάτι που δεν έχει κανένα κρέας. Συντάξαμε με μια σειρά πατάτες και κέτσαπ τεύτλων. Πρώτη μέρα? Μια καταπληκτική επιτυχία. Θα μπορούσα να συνηθίσω αυτό.

Ημέρα 2: Veggie Sushi

Παίρνω πολλά σούσι αγγουριού και αβοκάντο για μεσημεριανό γεύμα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, κυρίως επειδή η Βικτώρια μου είπε κάποτε ότι τρώω αβοκάντο θα βοηθήσει με την υγεία των μαλλιών μου. Έτσι αυτό το γεύμα δεν ήταν τίποτα από το συνηθισμένο και με άφησε να νιώθω ικανοποιημένος. Είναι μικρό, αλλά είναι το τέλειο ποσό φαγητού για να με πάρει μέσα από ένα γεύμα εργασίας. Νιώθω γεμάτος και χαρούμενος. Ίσως η προσπάθειά μου στον veganism θα ήταν ευκολότερη από όσο πίστευα.

Ημέρα 3: "Chorizo" Taco

Ενθουσιασμένος για να δοκιμάσω τελικά το Jajaja, ένα ιδιαίτερα νέο εστιατόριο που είναι φιλικό προς το Instagram στην Κάτω Ανατολική πλευρά, πήρα μια ματιά στο φυτό μενού. Αναφέρθηκε σε ένα υποκατάστατο κρέατος που ονομάζεται "chorizo ​​μας", που ξεπέρασε μια taco και το nachos της. Ενδιαφέρομαι για κάτι θάρρος, οπότε πήγα για αυτό. Δεν είμαι ακόμα σίγουρος τι ήταν, αλλά ήταν πικάντικο, νόστιμο και συνοδευόμενο από ραπανάκι, κοράνιο, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι και τυλιγμένο σε κουρκούμη. Βασικά, ήταν ο ουρανός σε ένα πιάτο, και έφαγα κάθε τελευταία μπουκιά (και μπορεί να έχει παραγγείλει ένα δευτερόλεπτο).

Όπως έφυγα, όμως, συνειδητοποίησα ότι οι επιλογές μου ήταν βαρύτερες και λιγότερο παραδοσιακά υγιείς από όσο φαντάστηκα. Εικόνασα "πηγαίνοντας vegan" ως πλάκες από ξηρό μαρούλι και ωμά λαχανικά και αυτό που έτρωγα ήταν πολύ μακριά από αυτό.

Ημέρα 4: Tofu Pad Thai

Ως πλήρης σε εθισμένο ταϊλανδέζικο φαγητό, ήξερα ήδη ότι θα ήθελα το tofu pad Thai στην μητέρα του Pearl, ένα vegan εστιατόριο στο East Village. Κάθισα, διέταξα το μείγμα ρύζι ρύζι, πιπεριές, καρότα, λάχανα φασολιών, και κοραλλιογενείς σε μια σάλτσα tamarind. έφυγα πραγματικά γεμάτο. Και πάλι, έγινε όλο και πιο σαφές και σαφέστερο ότι για να παραμείνω φουσκωμένος στον κόλπο, έπρεπε να κάνω κάποιες διαφορετικές επιλογές, ακόμα κι αν κολλούσα σε μια αυστηρά vegan διατροφή.

Ημέρα 5: Κύπελλο Quinoa

Η Βικτώρια πάντα μιλάει για το πόσο αγαπά αυτή τη συνταγή quinoa που κάνει τον εαυτό της. Ίσως αυτό που έπρεπε να κάνω ήταν να αγοράσω τα παντοπωλεία και να τα φτιάξω στο σπίτι. Αλλά δεν είμαι ακριβώς ένας μάγειρας. Αντ 'αυτού, παραγγείλαψα ένα μπολ από την κουζίνα ψητών, ένα δείπνο με βέγκαν κοντά στο γραφείο του Byrdie. Ήταν κορεσμό αλλά ελαφρύ, και με έκανε να αισθάνομαι πολύ καλύτερα. Θα έτρωγα το μπολ κάθε μέρα αν θα μπορούσα.

Σκέψεις μου

Μετά από όλα είπε και έκανα, έφαγα καλά. Απλώς συμβαίνει ότι όταν έβαλα αυτό το πείραμα, ένας τόνος νέων, αισθητικά ευχάριστων εστιατορίων είχε ανοίξει πρόσφατα και εγώ τρεγαζόμουν για να τα δοκιμάσω. Αυτό που έμαθα, ωστόσο, είναι πως θα έπρεπε να ανακατασκευάσω πλήρως τις διατροφικές μου συνήθειες για να κάνω το μυαλό μου (και το σώμα μου) ευτυχισμένο ως ένα vegan. Συνήθως, όταν προσπαθώ να φάω υγιεινά, κολλάω σε ψητά κοτόπουλο, λαχανικά και σαλάτες με τυρί. Πάρτε το γαλακτοκομείο και το κρέας από αυτή την εξίσωση, και έχετε μείνει … μαρούλι και λαχανικά.

Δεν θα ήμουν ευχαριστημένος ούτε ικανοποιημένος αν το έφαγα. Έτσι αντ 'αυτού Πήγα στο άλλο άκρο και γονατιστήκαμε με βέγκαν tacos, μπιφτέκια, πατάτες και χυλοπίτες.

Μίλησα με την Amanda, τον συντάκτη των χαρακτηριστικών μας, για το πώς ένιωθα, και το έθεσε σε προοπτική. "Χρειάζεται πολλή έρευνα και επανεξέταση αυτού που πάντα θεωρήσατε υγιεινή διατροφή. Είναι μια δέσμευση για σίγουρα,"Η Βικτώρια συμφώνησε ότι το βέγκαν δεν είναι πάντα υγιεινότερο", δήλωσε η Ντόριτος. Ομοίως, είναι ο Ωρέος. Το αγαπημένο μου εστιατόριο στο Μπρούκλιν είναι ένα Vegan diner που βρίσκεται στο νότιο ύφος και ειδικεύεται σε φαγητό άνεση. Η συνήθης διαταγή μου περιλαμβάνει γλυκές πατάτες τηγανητές και κάρυ «μάγου» με μια μπανάνα σχισμένη για επιδόρπια ».

Για να είμαι ειλικρινής, είμαι στην ευχάριστη θέση να το κάνω άλλο. Αυτή τη φορά με περισσότερες έρευνες για να εξοπλίσω τον εαυτό μου, όταν το μόνο που θέλω να κάνω είναι να παραγγείλω ψητό κοτόπουλο για δείπνο. FYI: Ναι, πήγα στο δείπνο μια νύχτα κατά τη διάρκεια αυτής της εβδομάδας και πήρα το ψητό κοτόπουλο. Εσπασα. Αλλά το υπόλοιπο της εβδομάδας έχω ισχυρή, και είμαι καλός με αυτό.

Έπειτα: Οι γυναίκες συζητούν τις πρακτικές ευεξίας που τους βοήθησαν να ξεπεράσουν μια κακή διάλυση.

Αυτή η δημοσίευση δημοσιεύθηκε αρχικά σε παλαιότερη ημερομηνία και από τότε έχει ενημερωθεί.