Ένας διατροφολόγος λέει ότι αυτή είναι η χειρότερη εναλλακτική γαλακτοκομικών προϊόντων

Εδώ είναι ένα ενδιαφέρον γεγονός: το 75% του ανθρώπινου πληθυσμού είναι δυσανεξία στη λακτόζη, είτε το γνωρίζουν είτε όχι. Αυτό δεν πρέπει να είναι ανησυχητικό. Για να είστε ανεκτικοί, πρέπει να είστε σε θέση να αφομοιώσετε τη λακτόζη ή τη ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα, η οποία συμβαίνει μέσω ενός ενζύμου που βρίσκεται μέσα στο σώμα που ονομάζεται λακτάση. Αλλά μελέτες έχουν βρει ότι μετά τον απογαλακτισμό, οι άνθρωποι αρχίζουν να χάνουν το ένζυμο της λακτάσης, οδηγώντας έτσι στα τυπικά συμπτώματα της δυσανεξίας στη λακτόζη (δηλαδή αέρια, φούσκωμα και, ξέρετε, γενική δυσφορία στο μπάνιο).

Έτσι, ενώ όσοι είχαν έλλειψη λακτάσης θεωρούνταν κάποτε εξαίρεση από τον κανόνα, είναι πλέον "φυσιολογικοί" και οι ενήλικες που εξακολουθούν να έχουν το ένζυμο λακτάσης είναι η μειοψηφία ή η "επίμονη λακτάση". Για τον λόγο αυτόν, έχουμε δει μια τέτοια ανοδική τάση σε εναλλακτικές λύσεις χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα στην αγορά. Περπατήστε σε μια καφετέρια και το φυτικό μενού γάλακτος είναι σχεδόν παρόμοιο σε μήκος με τις επιλογές java. Ακριβώς σήμερα, ζήτησα γάλα σόγιας και ρωτήθηκε αν θα ήμουν εντάξει με μακαντάμια, βρώμη, καρύδα ή αμύγδαλο. Θεωρητικά, όλοι ακούγονται ελκυστικοί και η έννοια της ύπαρξης "βασισμένης σε φυτά" ακούγεται αρκετά υγιής, αλλά στην πραγματικότητα σίγουρα δεν δημιουργούνται εξίσου.

Σύμφωνα με τον κορυφαίο διατροφολόγο Keri Glassman, ιδρυτή της Nutritiouslife.com και εκπρόσωπο της Fairway Market, η χειρότερη εναλλακτική λύση γάλακτος όλων είναι το γάλα σόγιας. Λέει ότι πιο συχνά, το γάλα σόγιας έρχεται βαριά επεξεργασμένο και στην πραγματικότητα παρασκευάζεται με προστιθέμενα έλαια. Επίσης περιέχει γενικά καραγενάνη, έναν παράγοντα πύκνωσης που συνδέεται με φλεγμονώδη προβλήματα όπως η αρθρίτιδα και η IBS. Στην πιο οργανική μορφή του, το γάλα σόγιας είναι τεχνικά η πιο θρεπτική εναλλακτική λύση για τα γαλακτοκομικά προϊόντα (τέσσερα και μισά γραμμάρια λίπους, οκτώ γραμμάρια πρωτεΐνης, τέσσερα γραμμάρια υδατανθράκων και 330 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου), αλλά αν παραγγέλνετε από τον barista σας, πιθανώς δεν παίρνετε ένα καθαρό, συμπιεσμένο γάλα σόγιας χωρίς πρόσθετα.

Ως αντικαταστάτης, λέει ο Glassman ο η καλύτερη εναλλακτική λύση γάλακτος είναι το μη ζαχαρούχο γάλα. Όταν το αγελαδινό γάλα φθάνει μεταξύ 90 και 150 θερμίδων ανά οκτώ ουγγιές, το γάλα αναψυκτικού μένει περίπου 25 έως 60 θερμίδες. Είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες και σίδηρο και, από την άποψη της γεύσης, είναι φυσικά πιο κρεμώδης και λιγότερο "καρυδιού" γεύση από ότι άλλες φυτικές επιλογές.

Για τους επιλαχόντες, ο Glassman προτιμά το βιολογικό γάλα αμυγδάλου και το γάλα κάνναβης, αν και οι δύο είναι κυρίως νερό και δεν έχουν τα θρεπτικά συστατικά που θα βρείτε στο γάλα για το κάσιους. Το πρόβλημα με το τελευταίο, όμως, είναι ότι πολλά καφέ δεν το μεταφέρουν - δεν θα τα βρείτε σε ένα Starbucks ή στο Caffè Nero (για τώρα), οπότε ίσως να θέλετε να BYOCM (φέρτε το δικό σας γάλα ανακυκλώσεως). Σκεφτείτε το ως προετοιμασία γεύματος για την εβδομάδα: Ρίξτε το σε δοχεία μιας χρήσης και φέρετε στο τοπικό καφενείο σας. Ίσως τελικά θα πάρουν την υπόδειξη για να αρχίσουν να τις μεταφέρουν σε πλήρη απασχόληση.

Αγοράστε τις αγαπημένες μας εναλλακτικές λύσεις χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα παρακάτω: