5 εκπληκτικά οφέλη για την υγεία του ξεκαθαρισμένου βουτύρου (ή Ghee)

Πρώτα απ 'όλα, ας ξεκαθαρίσουμε την ερώτηση που όλοι αναρωτιούνται … Τι στον κόσμο είναι ο ghee; Το Ghee είναι ένα διαυγές βούτυρο φτιαγμένο από γάλα βουβάλου ή αγελάδας. Ακόμα μπερδεμένος? Ήμασταν πάρα πολύ. Τώρα που καταλαβαίνουμε τι είναι το ghee (είδος), ήρθε η ώρα να απαντήσουμε στην επόμενη ερώτηση … Ποιο είναι το καθαρό καθαρό βούτυρο; Η σύντομη απάντηση είναι το λίπος γάλακτος (ακούγεται υγιές, σωστά;). Το ξεκαθαρισμένο βούτυρο είναι λίπος γάλακτος που έχει παραχθεί μετά από διαχωρισμό του βουτύρου από τα στερεά του γάλακτος και το νερό που βρέθηκε σε ένα μέσο αλατισμένο ραβδί. Το Ghee απαντάται πιο συχνά στα πιάτα της Νότιας Ασίας, αλλά έχει κάνει πρόσφατα τη διατροφή του σε υγιείς-συνειδητούς ανθρώπους παντού.

Και έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία και θεραπευτικές δυνάμεις. Έτσι, αν μοιάζει με βούτυρο, έχει γεύση σαν βούτυρο και μυρίζει σαν βούτυρο, μπορεί πραγματικά να είναι υγιής; Κρατήστε κύλιση για να μάθετε!

Οι ιδιότητες στο ghee συμβάλλουν στη λίπανση των συνδετικών ιστών, γεγονός που αυξάνει την ευκαμψία σας και καθιστά το ghee την τέλεια εναλλακτική λύση για τους λάτρεις της γιόγκα παντού.

Εκείνοι που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, μπορεί να χαίρεσαι! Τα στερεά γάλακτος στα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι εκεί όπου βρίσκονται η πρωτεΐνη και τα σάκχαρα. Η καζεΐνη, η οποία είναι μία από τις κυριότερες πρωτεΐνες που υπάρχουν στο γάλα και στη λακτόζη, είναι ο κύριος λόγος για τις περισσότερες δυσανεξίες στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το Ghee αποτελεί μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κανονικό βούτυρο που περιέχει σημαντικές ποσότητες λακτόζης, επειδή απογυμνώνεται από στερεά γάλακτος κατά τη διαδικασία διαύγασης, αφήνοντας πίσω μόνο υγιή λίπη βουτύρου.

Το διαυγές βούτυρο είναι γεμάτο με υγιείς λιποδιαλυτές βιταμίνες, όπως οι Α, D, Ε και Κ. Αυτές οι βιταμίνες είναι υπεύθυνες για την προώθηση της ισχυρής υγείας των οστών και του εγκεφάλου καθώς και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος. Το Ghee είναι επίσης πλούσιο σε λιπαρά οξέα μεσαίας αλυσίδας, τα οποία απορροφώνται απευθείας μέσω του ήπατος, όπως οι υδατάνθρακες, και καίγονται ως ενέργεια (κάτι που είναι καλό).

Το Ghee είναι πλούσιο σε βουτυρικό οξύ, ένα λιπαρό οξύ βραχείας αλυσίδας. Τα εντερικά βακτήρια μετατρέπουν τις ίνες σε βουτυρικά οξέα και στη συνέχεια τα χρησιμοποιούν για ενεργειακή και εντερική υποστήριξη τοίχων. Με την κατανάλωση διαυγασμένου βουτύρου, ως αποτέλεσμα συμβάλλετε σε μια υγιή πεπτική οδό. Επιπλέον, τα συστατικά του ghee μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής, η οποία είναι επίσης σημαντική για τη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος.

Το ξεκαθαρισμένο βούτυρο, ειδικά όταν προέρχεται από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο, περιέχει το λιπαρό οξύ και το συζευγμένο λινολενικό οξύ (CLA), το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Όταν υποκαθιστάτε το βούτυρο στο ghee, είναι επίσης σημαντικό να το καταναλώνετε με μέτρο. Ενώ είναι μια πολύ πιο υγιεινή εναλλακτική λύση κανονικό βούτυρο, εξακολουθεί να είναι λιπαρό.

Μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι, και είναι στην πραγματικότητα ευκολότερο από ό, τι μπορείτε να σκεφτείτε. DIY διευκρίνισε το βούτυρο στο σπίτι με αυτή την εύκολη συνταγή:

1. Φέτα ένα ταψί από αλατισμένο βούτυρο από χορτοφάγα αγελάδες και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.

2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως και σιγά σιγά να σιγοβράσει.

3. Βράστε το λιωμένο καλύτερα για περίπου 10 έως 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το βούτυρο θα αρχίσει να αφρίζει και φυσαλίδες.

4. Αφού περάσουν τα 10-15 λεπτά, το λιωμένο βούτυρο θα μετατραπεί σε χρυσό χρώμα και θα δείτε τυρόπηγμα των στερεών γάλακτος που σχηματίζονται προς το κάτω μέρος της κατσαρόλας.

5. Αφήστε το ghee να κρυώσει για περίπου 2 έως 3 λεπτά και στη συνέχεια σιγά-σιγά ρίξτε το μίγμα μέσω ενός φίλτρου συρμάτινου πλέγματος επενδεδυμένου με διάφορα στρώματα από τραπεζομάντιλο. (Χωρίς χαρτοπετσέτες, λίγα φύλλα ποιοτικών χαρτοπετσέτες, όπως οι χαρτοπετσέτες της Viva, $ 39 για 24, θα δουλέψουν και εσείς.) Μπορείτε να απορρίψετε τα κομμάτια πρωτεΐνης γάλακτος μετά από τέντωμα.

6. Απολαύστε το ghee!

Θα αντικαταστήσετε το κανονικό σας βούτυρο για το ghee; Μοιραστείτε μαζί μας στα παρακάτω σχόλια! Και για πιο υγιεινά γεύματα, ελέγξτε αυτό τα κορυφαία σχέδια γευμάτων του διατροφολόγου!