Πώς να πάτε Vegan όταν δεν έχετε χρήματα

2. Κάντε τα δικά σας vegan treats στο σπίτι

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία: Τα αντικείμενα όπως το βούτυρο αμυγδάλου, το φυτικό γάλα και το βίγκο τυρί μπορεί να είναι πολύ ακριβά (αφού δαπάνησα 9 δολάρια σε έναν τροχό με τυρί κασέτα δύο ίντσες σε διάμετρο - δεν ήταν η πιο περήφανη στιγμή μου).

Φυσικά, αυτά τα προϊόντα δεν είναι ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ σε μια vegan δίαιτα, αλλά αν θέλετε να τα απολαύσετε με έναν προϋπολογισμό, είναι εκπληκτικά εύκολο να τα κάνετε μόνοι σας. "Κάνετε το δικό σας βούτυρο καρύδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων,"Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αρωματική ουσία για τις σούπες σούπας, τη βάση για σάλτσες σαλάτας, μια γρήγορη πηγή πρωτεϊνών που πνίγεται στις μπανάνες, ή να φτιάχνεται σε μια πικάντικη σάλτσα για ένα φτηνό σκυλάκι ανακατεύοντας", λέει ο Davey.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας τυρί με βάση τα καρύδια χρησιμοποιώντας προσιτά συστατικά, όπως τα κάσιους που αγοράσατε χύμα, το σπιτικό γάλα αμυγδάλου και τη θρεπτική μαγιά. (Εδώ είναι η αγαπημένη μου συνταγή τυριού vegan chuo.)

Για να μην αναφέρουμε όλα τα νόστιμα vegan ψήσιμο που μπορείτε να κάνετε στο σπίτι. "Τα ψωμιά από ολικής αλέσεως, οι τορτίγλες, τα muffins, οι ενεργειακές ράβδοι και τα granola είναι όλα φθηνότερα αν φτιάξεις τη δική σου", λέει ο καταγεγραμμένος διαιτολόγος Dina Aronson. "Είναι επίσης συνήθως πιο υγιεινά από τη στιγμή που ελέγχετε τα συστατικά. "Σύμφωνα με τον Aronson, είναι επίσης οικονομικό να φτιάχνετε το δικό σας humus και guacamole (τα δύο αγαπημένα μου φυτικά βουτήματα)." Αυτά περιλαμβάνουν μια ομάδα τροφίμων που είναι υπερβολικά φτηνά, εύκολες στην παρασκευή, υγιή και βασισμένα σε ολόκληρα φυτά, αλλά αν αγοράσει προετοιμασμένη, μπορεί να είναι ακριβό ", λέει.

3. Προγραμματίστε τα γεύματα της εβδομάδας μπροστά από το χρόνο

Ξοδεύω πάντα τα περισσότερα χρήματα σε παντοπωλεία όταν μπαίνω στο κατάστημα χωρίς σχέδιο. Αλλά ο Davey υπόσχεται ότι η καταγραφή των γευμάτων σας για την εβδομάδα και η προσκόλληση στον κατάλογο αυτό θα σας βοηθήσει να σώσετε σοβαρή ζύμη. "Και δώστε στον εαυτό σας ένα χρονικό όριο στο κατάστημα", προσθέτει. "Αυτό σας κάνει να μπείτε μέσα και έξω χωρίς να ξοδεύετε επιπλέον μετρητά για πράγματα που δεν χρειάζεστε πραγματικά".

Φυσικά, υπάρχει κάποιο περιθώριο ευελιξίας. Εάν φτάσετε στην αγορά για να βρείτε μια σημαντική πώληση για κάποιο στοιχείο που δεν είχε προγραμματιστεί, θεωρήστε να βάλετε μερικά από τα γεύματά σας σε αυτό. "Αν το κουνουπίδι είναι σε εποχή, τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο ρεβίθια κουνουπιδιού, αν τα μάνγκο είναι σε εποχή, χρησιμοποιήστε αυτά αντί για τα πορτοκάλια στη σαλάτα", λέει ο Davey. Με την αγορά με αυτές τις ιδέες στο μυαλό, η εξοικονόμηση θα αυξηθεί.

4. Τρώτε εποχιακά

Μιλώντας για την εποχή: Επειδή τα φρούτα και τα λαχανικά είναι ένα τεράστιο μέρος οποιασδήποτε βιγκανικής δίαιτας, είναι καλή ιδέα δεν Αγοράστε φράουλες τον Φεβρουάριο. "Αγοράστε φρούτα και λαχανικά εποχιακά ή σε πώληση και αφιερώστε χρόνο για να μάθετε ποιες είναι στην περιοχή σας", εξηγεί ο De Santis.

Και θυμηθείτε: Αν προσπαθείτε να εξοικονομήσετε χρήματα, το προϊόν σας δεν χρειάζεται να είναι οργανικό. "Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι το vegan ισούται με τα πάντα βιολογικά", λέει ο Davey. "[Όταν ήμουν νεότερος] σίγουρα δεν είχα χρήματα για να αγοράσω τα πάντα βιολογικά." Τούτου λεχθέντος, εάν εσείς θέλω να αγοράσετε βιολογικά τρόφιμα, να εστιάσετε στα συστατικά που χρησιμοποιείτε συχνότερα (κρεμμύδια, ίσως) και καθώς αυξάνεται ο προϋπολογισμός σας, μπορείτε να προσθέσετε οργανικές επιλογές από εκεί.

5. Αγκαλιάστε τα κατεψυγμένα προϊόντα

Ξέρεις τι είναι ακόμη φθηνότερο από τα φρέσκα προϊόντα; Τα κατεψυγμένα πράγματα. Και παρά τις κοινές παρανοήσεις, δεν είναι λιγότερο θρεπτική. "Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα λαχανικά", λέει η Messina. "Είναι φθηνότερα από ό, τι φρέσκα και είναι εξίσου καλοί για εσάς." Όπως εξηγεί ο Aronson: "Τα λαχανικά καταψύχονται σύντομα μετά τη συγκομιδή, έτσι διατηρούν τη θρεπτική τους αξία, μερικές φορές περισσότερο από τα νωπά προϊόντα που έχουν εκτεθεί σε οξυγόνο, φως και θερμοκρασιακές διακυμάνσεις." Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και τα κατεψυγμένα λαχανικά σας θα λειτουργήσουν εξίσου καλά με τηγανιτές πατάτες, σούπες και κατσαρόλες.

(Εδώ είναι μια μεγάλη συνταγή vegan για αργά μαγειρεμένο saag aloo που είναι παράλογα φθηνό να κάνει και γεύσεις εξίσου καλά με κατεψυγμένο σπανάκι).

Εναλλακτικά, μπορείτε ακόμη να φτιάξετε τα δικά σας κατεψυγμένα προϊόντα. "Παγώστε τα φρούτα που πωλούνται μετά από ξεφλούδισμα ή αφαίρεση σπόρων, αν χρειαστεί", λέει ο Davey. "Αγόρασα πέντε τσαμπιά μπανάνες που ήταν έτοιμες να σβήσουν, τους πάγωσαν και είχαν λεκέδες με φρέσκια γεύση μπανάνας και διατροφή μερικές εβδομάδες αργότερα".

6. Μαγειρέψτε αρκετά για να έχετε τα υπολείμματα (και τα φέρετε για μεσημεριανό γεύμα)

Πολλά vegan τρόφιμα κρατούν πραγματικά περισσότερο από τα γεύματα που περιέχουν κρέας και γαλακτοκομικά? έτσι ώστε για μέγιστη ευκολία, οι εμπειρογνώμονες διατροφής σας ενθαρρύνουν να προετοιμάσετε περισσότερα από όσα χρειάζεστε και να τα αποθηκεύσετε για μελλοντικά γεύματα. "Μαγειρέψτε πολύ γρήγορα, βγάζετε μέρος και παγώστε", λέει ο Aronson. "Αυτό εξοικονομεί χρόνο και χρήμα. (Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τα εμπορευματοκιβώτια Tupperware μιας χρήσης.)"

Με την αποθεματοποίηση των υπολειμμάτων, δημιουργείτε τον εαυτό σας για μια άλλη τακτική εξοικονόμησης χρημάτων: Φέρτε το γεύμα σας. "Μην μπείτε στον πειρασμό να τρώτε καθημερινά", λέει ο Ben Williamson, ανώτερος διεθνής διευθυντής των μέσων ενημέρωσης στο PETA. Για τις συνταγές που λειτουργούν ακόμα καλύτερα ως υπολείμματα, δοκιμάστε αυτή τη σούπα με ντομάτα βόγκαν ή το tofu ανακατεύετε.

7. Θυμηθείτε: Θα εξοικονομήσετε χρήματα στους λογαριασμούς υγείας αργότερα

Εάν εξακολουθείτε να μην είστε πεπεισμένοι ότι μια δίαιτα από vegan είναι πραγματικά φθηνότερη, σκεφτείτε το εξής: "Τα φρέσκα, βιολογικά φρούτα και λαχανικά μπορεί να κοστίζουν περισσότερο από μερικά σκουπίδια - αλλά η υγεία σας δεν αξίζει τα επιπλέον ζευγάρια;" λέει ο Williamson. "Εάν δεν είστε ακόμα σίγουροι, λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη για την υγεία μιας βιγκάρου δίαιτας, πιθανότατα θα εξοικονομήσετε εκατοντάδες ή χιλιάδες δολάρια για την υγειονομική περίθαλψη, το οποίο θα αντισταθμίσει περισσότερο το επιπλέον κόστος του γάλακτος σόγιας."

Σκεφτείτε το με αυτό τον τρόπο: Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στην Εφημερίδα της Εσωτερικής Ιατρικής της JAMA παρακολούθησε τα αρχεία υγείας και διατροφής πάνω από 130.000 συμμετέχοντες για τριάντα χρόνια και διαπίστωσε ότι κάθε 3% αύξηση των θερμίδων από φυτικές πρωτεΐνες μείωσε τον κίνδυνο θανάτου ενός ατόμου κατά 10% (12% εάν κοιτάζετε το θάνατο από καρδιακές παθήσεις). Έτσι, ακόμη και αν βρείτε τον εαυτό σας splurging σε ακριβό υποκατάστατα vegan κρέας, θα είναι πιθανώς αξίζει τον κόπο στο τέλος.

Τούτου λεχθέντος, τρώγοντας vegan για πραγματικά φθηνά είναι δυνατόν. Μην το πάρετε από μένα, να το πάρετε από τους ειδικούς. (Εντάξει, και το πάρτε από μένα - μπορεί να γίνει, υπόσχομαι.)

Επόμενο: Δύο vegan συντάκτες μοιράζονται τις συνταγές που τους κάνουν να νιώθουν (και να δουν) καταπληκτικές.