Λευκή ζάχαρη εναντίον καφέ ζάχαρη σε μπισκότα

Αν και η καφετιά ζάχαρη θα αλλάξει το χρώμα του τελικού μπισκότου, τόσο η λευκή όσο και η καστανή ζάχαρη έχουν το ίδιο λειτουργία σε ζύμη cookie, και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά. Οι διατροφικές διαφορές μεταξύ καφέ και λευκής ζάχαρης είναι ελάχιστες. Και οι δύο θα αυξήσουν την προστιθέμενη πρόσληψη ζάχαρης.

Βίντεο της ημέρας

Πώς παράγεται κάθε προϊόν

Και η λευκή και η καστανή ζάχαρη συνήθως παρασκευάζονται από σιρόπι ζαχαροκάλαμου που έχει υποστεί επεξεργασία και ραφινάρισμα. Ενώ η επεξεργασία της λευκής ζάχαρης γίνεται μέχρις ότου απομακρυνθούν όλες οι μελάσες από τους κόκκους, η καστανή ζάχαρη περιέχει κάποια μελάσα, η οποία είτε παραμένει κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας είτε προστίθεται ξανά στο χρώμα και αλλάζει την υφή και τη γεύση. Η καστανή ζάχαρη μπορεί να είναι ελαφριά ή σκοτεινή, ανάλογα με την ποσότητα μελάσσας σε αυτήν.

Διατροφική Σύγκριση

Μια μερίδα 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ ζάχαρης έχει 11 θερμίδες, η οποία αυξάνεται σε 17 θερμίδες εάν συσκευάζετε τη ζάχαρη, όπως απαιτούν πολλές συνταγές. Ένα κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη έχει 16 θερμίδες. Ούτε περιέχει πρωτεΐνες, λίπη ή ίνες. Η καστανή ζάχαρη έχει επίσης ελαφρώς μεγαλύτερη ποσότητα βασικών ορυκτών - ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο και νάτριο - ενώ η λευκή ζάχαρη δεν έχει καμία. Ωστόσο, η διαφορά είναι τόσο μικρή που κάνει ελάχιστη διατροφική διαφορά.

Προστέθηκε ζάχαρη στη διατροφή σας

Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετα σάκχαρα αυξάνει τον κίνδυνο αύξησης του σωματικού βάρους και της παχυσαρκίας. Η American Heart Association σας συνιστά να περιορίσετε την ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης που τρώτε σε όχι περισσότερο από 6 έως 9 κουταλάκια του γλυκού ανά ημέρα. Οι θερμίδες από τη ζάχαρη θεωρούνται "άδειες" επειδή δεν περιέχουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης

Για να κάνετε τα cookie σας πιο υγιεινά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φυσικό γλυκαντικό χωρίς θερμίδες, όπως stevia, στη θέση της ζάχαρης. Επειδή η stevia δεν περιέχει θερμίδες, σε αντίθεση με άλλα φυσικά γλυκαντικά όπως η αγαύη, δεν θα αυξήσει άσκοπα την κατανάλωση θερμίδων. Η στύβια είναι 100 έως 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο στα αρτοσκευάσματα. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι ζάχαρη με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη stevia, ή χρησιμοποιήστε ένα μόνο τσίμπημα stevia για 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.