Που τα φρούτα περιέχουν τρυγικό οξύ;

Το τρυγικό οξύ είναι ένα λευκό κρυσταλλικό οργανικό οξύ. Η συνηθέστερη χρήση του τρυγικού οξέος είναι στην οινοποίηση, όπου διαδραματίζει ζωτικό ρόλο στη διατήρηση του χρώματος, της χημικής σταθερότητας και της γεύσης του τελικού αμπελοοινικού προϊόντος. Το τρυγικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης ως παράγοντας οξίνισης σε καραμέλες, μαρμελάδες και ζελέδες για να δώσει αυτά τα προϊόντα ξινή ή ξινή γεύση. Σύμφωνα με το "The British Journal of Nutrition", η κατανάλωση τρυγικού οξέος μπορεί να έχει κάποια υγιή οφέλη για τον πεπτικό σωλήνα. Το τρυγικό οξύ λαμβάνεται συνήθως με την επεξεργασία των κρυσταλλικών αποβλήτων των κάδων οίνου, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί φυσικά σε μερικά φρούτα.

Βίντεο της Ημέρας

Σταφύλια

Τα σταφύλια περιέχουν τη μεγαλύτερη συγκέντρωση φυσικού τρυγικού οξέος. Σύμφωνα με την ScientificCommons. org, η συγκέντρωση τρυγικού οξέος στα σταφύλια αυξάνεται καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης και φτάνει στο ανώτατο όριο περίπου 50 ημέρες μετά το λουλούδι των αμπελιών. Η συγκέντρωση τρυγικού οξέος στα σταφύλια παίζει ζωτικό ρόλο στην οινοποίηση. Σύμφωνα με το τεύχος του περιοδικού "Nutrition Research" του Νοεμβρίου 2008, η κατανάλωση σταφυλιών μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση της χοληστερόλης και άλλων καρδιαγγειακών ιδιοτήτων.

Cranberries

Τα βακκίνια είναι επίσης μια καλή πηγή φυσικού τρυγικού οξέος. Η περιεκτικότητα σε τρυγικό οξύ στα βακκίνια είναι αυτό που δίνει τα ωμά βακκίνια μια ξινή και ξινή γεύση. Σύμφωνα με το τεύχος Νοεμβρίου του 2013 σχετικά με την πρόοδο στη διατροφή, η κατανάλωση βακκίνων έχει τέτοια οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση του κινδύνου για λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος καθώς και η προαγωγή της γαστρεντερικής, της στοματικής υγείας και ακόμη και της καρδιαγγειακής υγείας.

Μπανάνες

Το τρυγικό οξύ βρίσκεται επίσης φυσικά σε μπανάνες, όπως αναφέρεται σε μια έκθεση του Εθνικού Οργανικού Προγράμματος USDA. Εκτός από το τρυγικό οξύ, οι μπανάνες είναι επίσης πολύ πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα όπως η βιταμίνη Β-6, η βιταμίνη C, το κάλιο και οι ίνες, σύμφωνα με την USDA National Nutrient Database. Η κατανάλωση μπανάνας μπορεί να αποφέρει ποικίλα οφέλη για την υγεία λόγω της παρουσίας αυτών των βιταμινών και μετάλλων. Η προστασία από καρδιακές παθήσεις και έλκη στομάχου είναι ένα από τα οφέλη για την υγεία που λαμβάνετε από την κατανάλωση μπανάνας. Το τεύχος του Μαΐου 2013 του περιοδικού American Journal of Clinical Nutrition αναφέρει ότι η κατανάλωση μπανάνας συνδέεται επίσης με μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Φραγκόσυκο

Ο καρπός του φραγκοσυκιού είναι επίσης μια φυσική πηγή τρυγικού οξέος, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Τέξας. Οι ντόπιοι Αμερικανοί κατανάλωναν τα λουλούδια και το δέρμα του φραγκοσυκιού για ιατρικούς σκοπούς, όπως η θεραπεία των παθήσεων του ουροποιητικού συστήματος και η παροχή θρεπτικών ουσιών στο πάγκρεας και στο ήπαρ. Το Γερμανικό ιατρικό περιοδικό "Wiener Klinische Wochenschrift" του Οκτωβρίου 2002 αναφέρει ότι το φραγκόσυκο μειώνει επίσης τη χοληστερόλη, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τα τριγλυκερίδια και το ουρικό οξύ στο σώμα.Το φρούτο των φραγκοσυκιών έχει ξινή, ξινή γεύση λόγω της παρουσίας τρυγικού οξέος, το οποίο το καθιστά χρήσιμο σε προϊόντα όπως οι χυμοί, οι ζελέδες και τα λικέρ.