Ποιοι είναι οι κίνδυνοι των συντηρητικών;

Τα συντηρητικά είναι χημικά που χρησιμοποιούνται για να διατηρούν τα φαγητά φρέσκα. Αν και υπάρχουν διάφοροι τύποι συντηρητικών τροφίμων, αντιμικροβιακά, αντιοξειδωτικά και προϊόντα που επιβραδύνουν τη φυσική διαδικασία ωρίμανσης είναι μερικά από τα πιο κοινά. Παρά τη σημαντική λειτουργία τους, τα συντηρητικά μπορούν να προκαλέσουν σοβαρούς κινδύνους για την υγεία.

Βίντεο της ημέρας

Αυξημένος κίνδυνος καρκίνου

Ο καρκίνος είναι μια σοβαρή παρενέργεια που σχετίζεται με τη χρήση συντηρητικών. Στην πραγματικότητα, το Εθνικό Πρόγραμμα Τοξικολογίας αναφέρει ότι το γαλλικό προπυλένιο - ένα συντηρητικό που χρησιμοποιείται συνήθως για τη σταθεροποίηση ορισμένων καλλυντικών και τροφίμων που περιέχουν λίπος - μπορεί να προκαλέσει όγκους στον εγκέφαλο, στον θυρεοειδή και στο πάγκρεας. Ομοίως, η InChem, μια οργάνωση που παρέχει ανασκοπήσεις πληροφοριών σχετικά με χημικές ουσίες και μολυσματικές ουσίες, σημειώνει ότι τα νιτρώδη άλατα, συμπεριλαμβανομένων των νιτρικών και των νιτρωδών, μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη ορισμένων καρκινογόνων ενώσεων καθώς αλληλεπιδρούν με τα φυσικά οξέα του στομάχου. Οι νιτροσαμίνες απαντώνται σε διάφορα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του κατεργασμένου κρέατος, της μπύρας και του μη αποβουτυρωμένου γάλακτος.

Η υπερευαισθησία στα παιδιά είναι μια άλλη πιθανή παρενέργεια που σχετίζεται με τη χρήση συντηρητικών. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2004 στο "Αρχεία της νόσου στην παιδική ηλικία" σημείωσε σημαντική αύξηση της υπερδραστικής συμπεριφοράς στα παιδιά ηλικίας 3 ετών που έλαβαν βενζοϊκά συντηρητικά. Τα παιδιά που συμμετείχαν στη μελέτη κατέδειξαν επίσης μείωση της υπερδραστικής συμπεριφοράς μετά τη διακοπή της λήψης βενζοϊκών συντηρητικών. Ενώ τα βενζοϊκά μπορούν να βρεθούν σε πολλά τρόφιμα, χρησιμοποιούνται συχνά για τη διατήρηση όξινων τροφίμων και ποτών, όπως σόδα, τουρσιά και χυμοί φρούτων.

Μειωμένη καρδιακή υγεία

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να βλάψουν την καρδιά τους ως αποτέλεσμα της χρήσης συντηρητικών, αναφέρει η InChem. Τα νιτρικά άλατα του νατρίου μπορούν να προκαλέσουν τη στενότητα των αιμοφόρων αγγείων. Επιπλέον, τα νιτρικά μπορεί να επηρεάσουν τον τρόπο με τον οποίο το σώμα επεξεργάζεται τη ζάχαρη και μπορεί να φταίει για την ανάπτυξη ορισμένων μορφών διαβήτη, σημειώνει η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ.

Αποφυγή συντηρητικών

Η κοπή συντηρητικών εξ ολοκλήρου από τη διατροφή σας μπορεί να είναι δύσκολη. Ωστόσο, η μείωση της πρόσληψής τους όσο το δυνατόν περισσότερο μπορεί να είναι επωφελής για όσους θέλουν να αποφύγουν χρόνιες παθήσεις υγείας. Η ενσωμάτωση φρέσκων φρούτων, λαχανικών, δημητριακών ολικής αλέσεως, άπαχου κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στη διατροφή σας είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για τη μείωση της πρόσληψης συντηρητικών. Διαβάστε τις ετικέτες σε συσκευασμένα τρόφιμα για να εντοπίσετε πηγές νιτρικών, βενζοϊκών, γαλλικών προπυλεστέρων και άλλων επικίνδυνων συντηρητικών. Για παράδειγμα, το Πανεπιστήμιο του Τέξας MD Anderson Center αναφέρει ότι τα θεραπευμένα ή καπνισμένα τρόφιμα - τα οποία συνήθως περιλαμβάνουν συντηρητικά - πιθανότατα θα απαριθμήσουν νιτρικά ή νιτρώδη άλατα στον κατάλογο συστατικών.