Βιταμίνες σε ψάρια

Τα ψάρια είναι μια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η οποία περιέχει επίσης μια ποικιλία από υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές βιταμίνες. Οι τύποι και οι ποσότητες βιταμινών ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία των ψαριών. Οι βιταμίνες που βρίσκονται στα ψάρια βοηθούν στην υποστήριξη πολλών λειτουργιών του σώματός σας, συμπεριλαμβανομένης της διατήρησης ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος και της κατασκευής νέων κυττάρων και πρωτεϊνών.

Βίντεο της Ημέρας

Βιταμίνη Β-6

Ο τόνος και η πέστροφα είναι ιδιαίτερα πλούσιες πηγές της υδατοδιαλυτής βιταμίνης Β-6. Το USDA αναφέρει ότι ένα 3-oz. η μερίδα ψημένου ή ψημένου τόνου περιέχει 0,8 mg βιταμίνης Β-6, περισσότερο από το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης που καθορίζεται από το Ινστιτούτο Ιατρικής. Μια παρόμοια μερίδα πέστροφας περιέχει 0,6 mg βιταμίνης Β-6. Ο μπακαλιάρος και ο ξιφίας είναι επίσης πλούσιοι σε βιταμίνη Β-6, με 0,4 mg και 0,3 mg ανά 3-oz. σερβίρισμα.

Η βιταμίνη Β-6 υποστηρίζει την παραγωγή κόκκινων και λευκών αιμοσφαιρίων και βοηθά στην υγιή λειτουργία του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος. Η βιταμίνη Β-6 βοηθά επίσης στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και της γλυκόζης στο ήπαρ και σε άλλους ιστούς του σώματος.

Βιταμίνη Β-12

Η πέστροφα και ο σολομός παρέχουν στο σώμα σας υψηλές συγκεντρώσεις της βασικής υδατοδιαλυτής βιταμίνης Β-12. Το Ινστιτούτο Ιατρικής RDA για τη βιταμίνη Β-12 είναι 2. 4 μικρογραμμάρια ημερησίως. Ένα 3-oz. η μερίδα της ψημένης ή ψημένης πέστροφας περιλαμβάνει 3. 2 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β-12. Μια παρόμοια δόση σολομού παρέχει 2. 3 μικρογραμμάρια, δηλώνει το USDA. Άλλα ψάρια που περιέχουν 50% ή περισσότερο του RDA για βιταμίνη Β-12 περιλαμβάνουν ξιφία, τιλάπια και ιππόγλωσσα. Ορισμένοι τύποι οστρακοειδών, όπως καβούρια, αστακοί, χτένια, μύδια και μύδια, περιέχουν επίσης υψηλές συγκεντρώσεις βιταμίνης Β-12.

Ο μυελός των οστών σας απαιτεί βιταμίνη Β-12 για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Το νευρικό σας σύστημα απαιτεί επίσης βιταμίνη Β-12, η ​​οποία βοηθά στην παραγωγή και τη συντήρηση των χημικών ουσιών που προστατεύουν και στηρίζουν τα νεύρα σας. Ο σχηματισμός πολλών βασικών πρωτεϊνών σώματος, ορμονών και άλλων χημικών ουσιών εξαρτάται από την επαρκή παροχή βιταμίνης Β-12.

Η βιταμίνη D

Τα ψάρια είναι μια από τις λίγες φυσικές διατροφικές πηγές της βιταμίνης D. Το USDA αναφέρει ότι ένα 3-oz. η μερίδα της ψημένης ή ψημένης πέστροφας περιέχει σχεδόν 15 μικρογραμμάρια βιταμίνης D, που αντιπροσωπεύει τρεις φορές το RDA για ενήλικες ηλικίας 19 έως 50 ετών. Παρόμοιες μερίδες ξιφίας και σολομού περιέχουν 10 μικρογραμμάρια και 8 μικρογραμμάρια βιταμίνης D, αντίστοιχα. Η τιλαπία και η χάλιμπατ περιέχουν επίσης σημαντικές ποσότητες βιταμίνης D, με περίπου 3 μικρογραμμάρια ανά 3-oz. σερβίρισμα.

Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για την απορρόφηση του εμπλουτισμένου με οστά ασβεστίου από το λεπτό έντερο. Το ανοσοποιητικό σας σύστημα και οι μύες απαιτούν επίσης τη βιταμίνη D να λειτουργεί αποτελεσματικά. Η τρέχουσα έρευνα εξετάζει εάν η βιταμίνη D μπορεί να έχει κάποιο ρόλο στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου.