Πηγές πρωτεΐνης πλήρους πρωτεΐνης
Πίνακας περιεχομένων:
Η πρωτεΐνη είναι ένα ουσιαστικό μέρος της διατροφής σας. Η πρωτεΐνη απαιτείται για την ανάπτυξη και την επιδιόρθωση των ιστών και αποτελεί σημαντικό μέρος κάθε κυττάρου και οργάνου. Δεν είναι δύσκολο για τους vegans να πάρουν αρκετή πρωτεΐνη στη διατροφή τους, σύμφωνα με την Ομάδα Χορτοφαγικών Πόρων. Τα τρόφιμα παρέχουν είτε πλήρη είτε ατελή πρωτεΐνη, ανάλογα με το αν περιέχουν ή όχι όλα τα απαραίτητα δομικά στοιχεία πρωτεϊνών ή αμινοξέων. Υπάρχουν vegan πηγές πλήρους πρωτεΐνης.
Βίντεο της Ημέρας
Quinoa
Το Quinoa παρέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για να είναι μια πλήρης πρωτεΐνη. Το Quinoa είναι παρόμοιο με το σιτάρι και περιγράφεται ως έχει τραγανή, χνουδωτή και κρεμώδη υφή και γεύση καρυδιού. Έχει 9 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι. Είναι επίσης μια καλή πηγή των μετάλλων μαγγανίου, μαγνησίου, σιδήρου, χαλκού και φωσφόρου. Το Quinoa συνήθως μαγειρεύει σε 15 λεπτά και μπορεί να ψηθεί πριν από το μαγείρεμα για να αυξήσει τη γεύση του.
Σόγια
Η σόγια είναι μια πλήρης πρωτεΐνη. Βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα και προετοιμάζει πολλούς διαφορετικούς τρόπους, όπως τη σάλτσα σόγιας, το miso, το tofu, το tempeh, το γάλα σόγιας και το αλεύρι σόγιας, καθώς και σε χορτοφαγικά τρόφιμα όπως χορτοφάγους και κρέατα χωρίς κρέατα. Η σόγια μπορεί να έχει και άλλα οφέλη πέρα από την παροχή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, σύμφωνα με τον Aaron J. Michelfelder, Μ. D., στο τεύχος Ιανουαρίου του 2009 του περιοδικού American Family Physician. Η σόγια μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα χοληστερόλης, να βοηθήσει να διατηρήσει ισχυρά οστά και να αποτρέψει τα κατάγματα και να μειώσει τις καυτές λάμψεις στις γυναίκες της εμμηνόπαυσης, λέει ο Michelfelder.
Συμπληρωματικές πρωτεΐνες
Τα τρόφιμα που είναι ατελείς πρωτεΐνες δεν παρέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Συμπληρωματικές πρωτεΐνες είναι τα τρόφιμα που παρέχουν τα ελλείποντα αμινοξέα και συμπληρώνουν την πρωτεΐνη στο σώμα όταν τρώγονται την ίδια ημέρα, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Για παράδειγμα, τα φασόλια και το ρύζι είναι και οι δύο ατελείς πρωτεΐνες, αλλά μαζί παρέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Συχνά πιστεύεται ότι οι συμπληρωματικές πρωτεΐνες έπρεπε να τρώγονται στο ίδιο γεύμα, αλλά οι ειδικοί λένε τώρα ότι το σώμα μπορεί να τα συνδυάσει εφ 'όσον τρώγονται την ίδια μέρα.
