Κατανάλωση νιτρικού νατρίου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Πίνακας περιεχομένων:
- Βίντεο της Ημέρας
- Σημασία
- Το μεγαλύτερο μέρος της ανησυχίας για την υγεία που αφορά τα συντηρητικά κρέατος επικεντρώνεται ουσιαστικά γύρω από το νιτρώδες νάτριο και όχι το νιτρικό νάτριο. Δυστυχώς, όμως, το σώμα σας μπορεί να μετατρέψει μια μικρή ποσότητα νιτρικού νατρίου που τρώτε σε νιτρώδες νάτριο, πράγμα που σημαίνει ότι το νιτρικό νάτριο οδηγεί στα ίδια προβλήματα με το νιτρώδες νάτριο. Νιτρώδη, εξηγήστε τους Δρ. Mary Campbell και Shawn Farrell στο βιβλίο τους "Βιοχημεία", μπορούν να αντιδράσουν με ενώσεις που ονομάζονται δευτεροταγείς αμίνες για να παράγουν καρκινογόνες ουσίες, που σημαίνουν παράγοντες που προκαλούν καρκίνο.
- Η αντίδραση των νιτρικών για τον σχηματισμό νιτρωδών και στη συνέχεια των νιτρωδών με δευτεροταγείς αμίνες είναι ανησυχητική για το λόγο ότι το κρέας είναι πλούσια πηγή δευτεροταγών αμινών. Ως εκ τούτου, δεδομένου ότι τα νιτρικά εμφανίζονται συχνότερα στη διατροφή ως συντηρητικά κρέατος, όταν τρώτε κρέας διατηρημένο με νιτρικά, καταναλώνετε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για να παράγετε καρκινογόνες ενώσεις. Εξηγεί ο Δρ Miriam Stoppard στο βιβλίο της "Η σύλληψη, η εγκυμοσύνη και η γέννηση", οι καρκινογόνοι στο σώμα σας μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο και σε εσάς και - αν είστε έγκυος - στο αγέννητο παιδί σας.
- Εξέταση εμπειρογνωμόνων
Πιθανόν να ξέρετε ότι πρέπει να αποφύγετε ορισμένα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το αλκοόλ είναι εκτός ορίων, και οι περισσότεροι μαιευτήρες συστήνουν να περιορίσετε την καφεΐνη. Λόγω της βακτηριακής μόλυνσης, είναι σημαντικό να αποφύγετε τα άψητα ή ακατέργαστα κρέατα. Είναι αρκετά ενδιαφέρον, ωστόσο, ότι ορισμένα πλήρως μαγειρεμένα κρέατα είναι επίσης εκτός ορίων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - ειδικά αυτά που περιέχουν νιτρικά.
Βίντεο της Ημέρας
Σημασία
Το νιτρικό νάτριο και το νιτρώδες νάτριο είναι και οι δύο ενώσεις αλάτων που έχουν εφαρμογή ως συντηρητικά στα κρέατα. Επειδή είναι και οι δύο οξειδωτικοί παράγοντες, που σημαίνουν ότι παίρνουν ηλεκτρόνια από χημικούς δεσμούς και προκαλούν θραύση μορίων, μπορούν να καταστρέψουν το DNA και άλλα κρίσιμα μόρια στα βακτήρια. Αυτό αναστέλλει την ανάπτυξη των βακτηρίων, καθιστώντας τα δύο άλατα νατρίου εξαιρετικά συντηρητικά κρέατος. Δυστυχώς, ωστόσο, αυτά τα συντηρητικά αντιδρούν επίσης με ορισμένα συστατικά του κρέατος, παράγοντας δυνητικά επιβλαβείς ενώσεις, ειδικά σε ένα αναπτυσσόμενο μωρό.
ΑντίδρασηΤο μεγαλύτερο μέρος της ανησυχίας για την υγεία που αφορά τα συντηρητικά κρέατος επικεντρώνεται ουσιαστικά γύρω από το νιτρώδες νάτριο και όχι το νιτρικό νάτριο. Δυστυχώς, όμως, το σώμα σας μπορεί να μετατρέψει μια μικρή ποσότητα νιτρικού νατρίου που τρώτε σε νιτρώδες νάτριο, πράγμα που σημαίνει ότι το νιτρικό νάτριο οδηγεί στα ίδια προβλήματα με το νιτρώδες νάτριο. Νιτρώδη, εξηγήστε τους Δρ. Mary Campbell και Shawn Farrell στο βιβλίο τους "Βιοχημεία", μπορούν να αντιδράσουν με ενώσεις που ονομάζονται δευτεροταγείς αμίνες για να παράγουν καρκινογόνες ουσίες, που σημαίνουν παράγοντες που προκαλούν καρκίνο.
Η αντίδραση των νιτρικών για τον σχηματισμό νιτρωδών και στη συνέχεια των νιτρωδών με δευτεροταγείς αμίνες είναι ανησυχητική για το λόγο ότι το κρέας είναι πλούσια πηγή δευτεροταγών αμινών. Ως εκ τούτου, δεδομένου ότι τα νιτρικά εμφανίζονται συχνότερα στη διατροφή ως συντηρητικά κρέατος, όταν τρώτε κρέας διατηρημένο με νιτρικά, καταναλώνετε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για να παράγετε καρκινογόνες ενώσεις. Εξηγεί ο Δρ Miriam Stoppard στο βιβλίο της "Η σύλληψη, η εγκυμοσύνη και η γέννηση", οι καρκινογόνοι στο σώμα σας μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο και σε εσάς και - αν είστε έγκυος - στο αγέννητο παιδί σας.
Το Τμήμα των Κέντρων Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των Η.Π.Α ή το CDC, το οποίο ονομάζεται Οργανισμός Τοξικών Ουσιών και Νοσημάτων, σημειώνει ότι οι έγκυες γυναίκες είναι μεταξύ των ομάδων που είναι πιο ευαίσθητες στις τοξικές επιδράσεις των νιτρικών και των νιτρωδών. Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από το CDC με πόσιμο νερό που έχει μολυνθεί με νιτρικά και νιτρώδη, υποδεικνύουν ότι τα νιτρικά μπορούν να διασχίσουν τον πλακούντα, επηρεάζοντας το αγέννητο παιδί εκτός από το να επηρεάσει τη μητέρα.
Εξέταση εμπειρογνωμόνων
Εκτός από το καρκινογόνο δυναμικό τους, τα νιτρικά άλατα αποτελούν κίνδυνο για τις έγκυες μητέρες και τα μωρά λόγω του δυναμικού τους να αντιδρούν με την πρωτεΐνη αιμοσφαιρίνη που παρέχει οξυγόνο από τους πνεύμονες στους ιστούς.Όταν τα νιτρικά άλατα γίνονται νιτρώδη και αντιδρούν με την αιμοσφαιρίνη, παράγουν τροποποιημένες πρωτεΐνες που ονομάζονται μεθαιμοσφαιρίνες, εξηγεί το CDC. Αυτά δεν παρέχουν οξυγόνο τόσο αποτελεσματικά, πράγμα που προκαλεί ιδιαίτερη ανησυχία αν είστε έγκυος, αφού το μωρό σας εξαρτάται από την αιμοσφαιρίνη σας για να παρέχει οξυγόνο στον πλακούντα.
