Μεσογειακή και ασιατική διατροφή

Οι μεσογειακές και ασιατικές κουζίνες είναι αναμφίβολα δύο από τις πιο γνωστές στον κόσμο - που είναι πολύτιμες τόσο για τις ιδιαίτερες γεύσεις τους όσο και για τα υγιεινά τους συστατικά. Μόλις καταλάβετε αυτές τις δίαιτες και τις φιλοσοφίες πίσω από αυτές, είναι εύκολο να προσθέσετε γεύση χωρίς ενοχές και να απολαύσετε το δικό σας σχέδιο διατροφής ενσωματώνοντας συστατικά του καθενός.

Βίντεο της ημέρας

Στοιχεία ασιατικής διατροφής

Η ασιατική κουζίνα ποικίλλει σε όλη την Ασία. Η ινδική διατροφή είναι σε μεγάλο βαθμό χορτοφαγική και περιλαμβάνει λαχανικά και φρούτα. γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως γιαούρτι και βούτυρο · παλμούς όπως ρεβίθια και φακές. ρυπαντές · επίπεδη ψωμιά από δημητριακά ολικής αλέσεως ή αλεύρι φασολιών. και μια ποικιλία από καρύδια και σπόρους. Τα διαιτολόγια στην Ανατολική Ασία - που περιλαμβάνουν την Κίνα, την Ιαπωνία, την Κορέα και την Ταϊλάνδη - περιλαμβάνουν λαχανικά ατμισμένα, σοταρισμένα ή ωμά, καθώς και μικρές μερίδες σατέν, ψητά ή τηγανητά κρέατα, θαλασσινά, αυγά και τόφου. Τα γεύματα περιέχουν συνήθως ρύζι ή ζυμαρικά αντί για ψωμιά.

Μεσογειακά συστατικά διατροφής

Η περιοχή της Μεσογείου περιλαμβάνει μέρη της Ισπανίας, της Ιταλίας, της Ελλάδας, της Γαλλίας και της Αλβανίας. Η μεσογειακή διατροφή γενικά περιλαμβάνει ζυμαρικά, ρύζι και ψωμιά ολικής αλέσεως. λαχανικά όπως ντομάτες, κολοκυθάκια, ελιές, μελιτζάνες και σκουός. φρούτα όπως ρόδια, σταφύλια, εσπεριδοειδή και σύκα. ξηροί καρποί και σπόροι; και το κρασί. Τα ψάρια είναι η συνηθέστερα καταναλισκόμενη πρωτεΐνη, ακολουθούμενη από πουλερικά και αυγά. Το βόειο κρέας καταναλώνεται συνήθως μόνο μερικές φορές το μήνα.

Διαφορές

Στην Ασία, τα τρόφιμα συχνά χρησιμεύουν τόσο ως τροφή όσο και ως φάρμακο. Οι ασιατικές δίαιτες τείνουν να επικεντρώνονται στην ισορροπία μεταξύ αλμυρών, γλυκών, ξινών και πικάντικων γεύσεων, καθώς και τραγανών και απαλών υφών. Οι Ασιάτες τείνουν να προτιμούν τις έντονες γεύσεις και να χρησιμοποιούν πλούσιες σάλτσες και έλαια με έγχυση για να ντύσουν τα τρόφιμά τους

Αντίθετα, η μεσογειακή διατροφή ευνοεί απλά γεύματα με γήινα, ελαφριά γεύση. Η εστίαση είναι σε φρέσκα, ολόκληρα τρόφιμα με ελάχιστη προετοιμασία. Τα ψάρια, τα κρέατα και τα λαχανικά είναι συνήθως ντυμένα και μαγειρεμένα στο ελαιόλαδο, και το σκόρδο και τα βότανα χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν γεύση, αντί για αλάτι ή βαριά σάλτσες.

Ομοιότητες

Και οι δύο ασιατικές και μεσογειακές δίαιτες βασίζονται κυρίως σε φρέσκα, ελάχιστα επεξεργασμένα συστατικά. Και οι δύο ενθαρρύνουν μεγάλες ποσότητες λαχανικών και φρούτων και μικρότερες ποσότητες πρωτεϊνών, και οι δύο ενσωματώνουν συνήθως ψάρια και άλλα είδη θαλασσινών ως κύρια πηγή πρωτεϊνών. Επιπλέον, και οι δύο πολιτισμοί λαμβάνουν σοβαρά τα γεύματα και δίνουν μεγάλη σημασία στο μαγείρεμα και στη διανομή των γευμάτων με την οικογένεια και τους φίλους.

Οφέλη για την υγεία

Επειδή είναι πλούσια σε δημητριακά ολικής αλέσεως, πολύχρωμα λαχανικά, άπαχες πρωτεΐνες και φιλικά προς την καρδιά λιπαρά αντιοξειδωτικά - όπως ελαιόλαδα και φυτικά έλαια, ξηροί καρποί και λιπαρά ψάρια - καλές επιλογές για μια υγιεινή διατροφή.Mayoclinic. com σημειώνει ότι μια πρόσφατη ανάλυση των 1,5 εκατομμυρίων υγιή ενήλικα έδειξε μια σύνδεση μεταξύ της μεσογειακής διατροφής και του μειωμένου κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, καρκίνου, νόσου του Parkinson και της νόσου του Alzheimer. Επιπλέον, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Σαν Φρανσίσκο, οι ασιατικοί πληθυσμοί έχουν σημαντικά χαμηλότερα ποσοστά χρόνιας νόσου και θνησιμότητας από τον καρκίνο, πιθανώς λόγω της διαίτης.