Πώς να αποθηκεύσετε δημητριακά κεφίρ Όταν χρησιμοποιείται δεν είναι

Το Kefir είναι μια ζύμωση τροφής πλούσια σε ζύμες και προβιοτικά ή υγιή βακτήρια που βοηθούν στην πέψη. Το κεφίρ παρασκευάζεται συνήθως με την προσθήκη κόκκων κέφι σε ένα ανοιχτό βάζο γάλακτος, συχνά ακατέργαστο κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα και επιτρέποντας στο γάλα να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. Στη συνέχεια, το λεπτό στερεό τύπου γιαουρτιού μπορεί να καταναλωθεί ενώ οι κόκκοι χρησιμοποιούνται για την παραγωγή περισσότερων κεφίρ. Οι κόκκοι κεφίρ μπορούν να αποθηκευτούν για σύντομες χρονικές περιόδους όταν δεν χρησιμοποιούνται για την ενεργή παραγωγή κεφίρ.

Βίντεο της ημέρας

Βραχυπρόθεσμη αποθήκευση

Βήμα 1

Καθαρίστε καλά γυάλινο βάζο με ζεστό νερό για να απομακρύνετε οποιοδήποτε όξινο υπόλειμμα, όπως σάλτσα ντομάτας. Στεγνώστε το βάζο.

Βήμα 2

Τοποθετήστε τους κόκκους κεφίρ μέσα στο βάζο, βεβαιώνοντας ότι δεν φτάνουν μέχρι την κορυφή. Εάν το κάνουν, χρησιμοποιήστε πολλαπλά βάζα.

Βήμα 3

Ρίξτε αρκετό γάλα πάνω από κόκκους κεφίρ για να τις καλύψετε εντελώς. Βιδώστε το καπάκι στο βάζο.

Βήμα 4

Τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες στους 40 βαθμούς F, σύμφωνα με την ιστοσελίδα Kefir Yoghurt for Life. Αν αποθηκεύετε περισσότερο τους κόκκους κεφίρ, βεβαιωθείτε ότι έχετε αλλάξει το γάλα τουλάχιστον μία φορά κάθε δύο εβδομάδες.

Μακροπρόθεσμη αποθήκευση

Βήμα 1

Βράζετε νερό σε ένα μεγάλο αποθέμα. Αφαιρέστε το δοχείο από τον καυστήρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2

Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη και τοποθετήστε τους κόκκους κεφίρ μέσα. Ρίξτε το δροσερό νερό πάνω από τους κόκκους κεφίρ για να ξεπλύνετε καλά.

Βήμα 3

Τοποθετήστε μια καθαρή, δροσερή πετσέτα από πετσέτα ή άλλη απορροφητική βαμβακερή ίνα στο πάγκο και τοποθετήστε τους πινέλους κεφίρ που έχουν ξεπλυθεί στην κορυφή. Κόψτε τους κόκκους στεγνώσει με μια άλλη καθαρή πετσέτα, φροντίζοντας να αφαιρέσετε όλη την υγρασία.

Βήμα 4

Τοποθετήστε τους κόκκους κεφίρ σε καθαρά γυάλινα βάζα ή πλαστικές σακούλες με φερμουάρ. Προσθέστε αρκετό ξηρό γάλα σε σκόνη για να καλύψετε πλήρως τους κόκκους κεφίρ, στη συνέχεια σφραγίστε το δοχείο και κολλήστε το στον καταψύκτη για διάστημα έως δύο μηνών.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Κόκκοι Kefir
• Νερό
• Αποθέματα
• Καθαριστικό
• 2 καθαρά πετσέτες από βαμβακερές ίνες
• Ψυγείο ή καταψύκτης
• Συμβουλές

Πριν από την αποθήκευση, πραγματοποιήστε πάντα μια εφεδρική παροχή κεφίρ.

• Προειδοποιήσεις

Η αποθήκευση κόκκων κέφι για περισσότερο από δύο μήνες μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη θρεπτική αξία.