Πόσο λάδι καρύδας πρέπει να φάω καθημερινά;

Το λάδι καρύδας παρασκευάζεται με την εξαγωγή ελαίου από ώριμο κρέας καρύδας. Το λάδι μπορεί στη συνέχεια να εξευγενιστεί ή να αφεθεί όπως είναι, οπότε είναι γνωστό ως παρθένο έλαιο καρύδας. Ενώ το λάδι καρύδας είναι υψηλό σε λιπαρά, είναι επίσης πλούσιο σε υγιή λιπαρά οξέα, τα οποία μπορεί να έχουν οφέλη για την υγεία. Θα πρέπει να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες, ωστόσο, για να διατηρήσετε τη διατροφή σας χαμηλή σε λιπαρά και θερμίδες.

Βίντεο της Ημέρας

Πόσο λίπος στη διατροφή σας

Το έλαιο καρύδας είναι ουσιαστικά καθαρό λίπος, με 4,5 γραμμάρια συνολικού λίπους ανά κουταλάκι του γλυκού. Η American Heart Association συνιστά να μην επιτρέπετε περισσότερο από 25% έως 35% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων να προέρχεται από λίπη. Για κάποιον με διατροφή 2 000 θερμίδων ανά ημέρα, δηλαδή περίπου 55 έως 77 γραμμάρια συνολικού λίπους.

Ενώ το έλαιο καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, με 3.9 γραμμάρια ανά μερίδα 1 κουταλάκι του γλυκού, είναι επίσης πλούσιο σε λαυρικό οξύ, γνωστό είδος κορεσμένου λίπους ως τριγλυκερίδιο μέσης αλυσίδας. Σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο Langone του Πανεπιστημίου της Νέας Υόρκης, τα MCTs αφομοιώνονται εύκολα από το σώμα σας και το σώμα τους επεξεργάζεται ανάλογα με τους υδατάνθρακες. Το λάδι καρύδας περιέχει έως 15 τοις εκατό του λίπους ως MCTs.

Τύποι ελαίου καρύδας

Το έλαιο καρύδας μπορεί να είναι παρθένο ή μη επεξεργασμένο, με το τελευταίο να είναι άγευστο, ενώ το παρθένο λάδι καρύδας έχει ελαφριά γεύση καρυδιού και μυρωδιά που είναι λίγο γλυκιά. Η Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας σας συνιστά να καταναλώνετε παρθένο ελαιόλαδο καρύδας και όχι μερικώς υδρογονωμένο, εκλεπτυσμένο καρύδι, καθώς το παρθένο έλαιο καρύδας δεν περιέχει φυσικά λιπαρά οξέα trans. Τα τρανς λιπαρά δεν υπάρχουν σε όλα τα εξευγενισμένα έλαια καρύδας - μόνο αυτά που έχουν μερικώς υδρογονωθεί. Το μερικώς υδρογονωμένο έλαιο καρύδας χρησιμοποιείται συνήθως σε εμπορικά ψημένα προϊόντα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας υδρογόνωσης, τα trans-λιπαρά μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας.

Χρήση ελαίου καρύδας

Το λάδι καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως όλα τα άλλα έλαια, για το μαγείρεμα και το ψήσιμο. Λόγω του ελαφρού άρωμα καρύδας και της γεύσης καρύδας, ωστόσο, το παρθένο λάδι καρύδας μπορεί να συνδυαστεί καλύτερα με πιάτα τροπικού στυλ, όπου η γεύση δεν είναι off-putting. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε λάδι καρύδας σε μαριναρισμένα κρέατα της Καραϊβικής που χρησιμοποιούν γάλα καρύδας ή χυμό εσπεριδοειδών. η καρυδιότητα και ο πλούτος του πετρελαίου θα είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη γεύσης. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε εκλεπτυσμένο λάδι καρύδας για ψημένα προϊόντα, επειδή έχει ουδέτερη γεύση, αλλά χρησιμοποιεί το είδος χωρίς υδρογονωμένο λίπος. Το εξευγενισμένο λάδι καρύδας λειτουργεί επίσης καλύτερα για μεθόδους μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας, όπως το βαθύ τηγάνισμα ή το τηγάνισμα, επειδή μπορεί να αντέξει τις θερμοκρασίες έως και 425 βαθμούς Κελσίου πριν ξεκινήσει το κάπνισμα.