Πώς ο τυρί επηρεάζει τη γλυκόζη σε μια διατροφή διαβήτη

Όσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης του τροφίμου, τόσο υψηλότερο είναι το αναμενόμενο να αυξάνεται το σάκχαρο του αίματός σας μετά το φαγητό. Το τυρί έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και έχει ελάχιστη επίδραση στις τιμές του σακχάρου στο πρόσωπο σε διαβήτη. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα σνακ και ζευγάρια καλά με τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες για να αμβλύνουν την ικανότητά τους να αυξάνουν το σάκχαρο του αίματος. Επιλέξτε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες για μια υγιεινή επιλογή στη διατροφή σας.

Βίντεο της Ημέρας

Γλυκαιμικός Δείκτης

Δεν είναι όλα τα τρόφιμα που επηρεάζουν το σάκχαρο του αίματος με τον ίδιο τρόπο. Ο γλυκαιμικός δείκτης ή ο δείκτης GI αναπτύχθηκε ως μέθοδος για την αξιολόγηση της ποσότητας και του βαθμού στον οποίο τα τρόφιμα θα αυξήσουν τη γλυκόζη του αίματος μετά την κατανάλωση. Σε γενικές γραμμές, όσο πιο εκλεπτυσμένο είναι το φαγητό και όσο υψηλότερο είναι το περιεχόμενο σε υδατάνθρακες, τόσο μεγαλύτερη είναι η GI. Τα τρόφιμα χαμηλής GI έχουν κατάταξη 55 ή χαμηλότερα, τα τρόφιμα με μέτρια γεύση έχουν κατάταξη 56 έως 75 και τα τρόφιμα με υψηλό δείκτη GI έχουν κατάταξη από 76 έως 100 και είναι συχνά εκλεπτυσμένοι υδατάνθρακες.

Τυριά και διαβήτης

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν γενικά χαμηλή GI και ταιριάζουν καλά σε μια διαβητική δίαιτα. Το τυρί είναι παρόμοιο με τα τρόφιμα στην ομάδα πρωτεϊνών που περιέχουν κυρίως λίπος και πρωτεΐνες και έχει χαμηλότερο GI από το γιαούρτι ή το γάλα. Για παράδειγμα, μια φέτα αμερικανικού τυριού έχει μόνο 1 γραμμάριο υδατάνθρακα, προκαλώντας πολύ ελάχιστη επίδραση στο σάκχαρο του αίματος. Για ένα υγιεινό σνακ που έχει χαμηλή GI, ο εγγεγραμμένος διαιτολόγος Joy Bauer προτείνει να τρώει τυρί κομμένο σε αλεύρι, το οποίο έχει 80 θερμίδες και δεν περιέχει υδατάνθρακες. Για να διατηρήσετε χαμηλές τις θερμίδες και τα κορεσμένα λιπαρά, επιλέξτε μια έκδοση χαμηλού λίπους του αγαπημένου σας τυριού.

Ο Συνδυασμός Τροφίμων επηρεάζει τον Γλυκαιμικό Δείκτη

Ο συνδυασμός τροφίμων θα μεταβάλει το ΓΕ. Συνδυάστε τα τρόφιμα χαμηλής GI με τρόφιμα υψηλής GI για να δημιουργήσετε ένα γεύμα που επηρεάζει πιο μετρίως το σάκχαρο του αίματός σας. Τα τρόφιμα με υψηλότερες αναλογίες πρωτεΐνης και λίπους συχνά έχουν ελάχιστη επίδραση στο σάκχαρο του αίματος. Για παράδειγμα, η προσθήκη μιας τροφής χαμηλής GI όπως το τυρί σε μια φέτα ψωμιού θα οδηγήσει σε χαμηλότερη GI από την κατανάλωση μόνο του ψωμιού. Συγκεκριμένα, μια φέτα άσπρου ψωμιού με τυρί αποβουτυρωμένου γάλακτος έχει ένα GI 55 και μια φέτα από λευκό ψωμί έχει μόνο GI 71, σύμφωνα με τον Διεθνή Πίνακα Γλυκαιμικού Δείκτη και Φορτίου του 2002.

Παράγοντες που επηρεάζουν την ανταπόκριση της ζάχαρης στο αίμα

Αρκετοί παράγοντες θα επηρεάσουν το ΓΕ ενός τροφίμου που τρώτε. Μερικοί από αυτούς τους παράγοντες είναι η φυσική μορφή του τροφίμου, δηλαδή η ποσότητα της επεξεργασίας. ο χρόνος μαγειρέματος, επειδή οι μακρύτεροι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να αυξήσουν το GI, όπως με τα ζυμαρικά. η περιεκτικότητα σε ίνες - γενικά τα τρόφιμα με υψηλότερες διαλυτές ίνες χωνεύονται πιο αργά και έχουν χαμηλότερη GI. και εάν το φαγητό συνδυάζεται με άλλα τρόφιμα. Εάν πάσχετε από διαβήτη, είναι σημαντικό να διατηρείτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε καλό έλεγχο για να μειώσετε τον κίνδυνο σχετικών ιατρικών προβλημάτων όπως η νεφρική νόσο και τα προβλήματα όρασης και νεύρων.Ένα τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μπορεί να σας βοηθήσει να επιτύχετε πιο ισορροπημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα εάν αντικαταστήσετε θερμίδες από υδατάνθρακες με εκείνες από τυρί. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ένα τέταρτο λιγότερο ζυμαρικά από το συνηθισμένο και προσθέστε τυρί ricotta χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος σε ψημένο πιάτο ζυμαρικών.