Πράσινη διατροφή φασολιών

Επίσης γνωστό ως φασόλια string ή snap φασόλια, αυτό το φωτεινό πράσινο τραγανό λαχανικό είναι σε εποχή και το πιο φρέσκο ​​το καλοκαίρι, αλλά είναι παγωμένο όλο το χρόνο. Μια πολύχρωμη προσθήκη σε οποιαδήποτε πλάκα δείπνου, τα πράσινα φασόλια δεν είναι απλά αρκετά - συσκευάζουν μια ισχυρή γροθιά διατροφής.

Βίντεο της Ημέρας

Περιγραφή

Τα πράσινα φασόλια έχουν μήκος περίπου 4 ίντσες, έγχρωμο σμαραγδένιο και ελαφρώς μυτερό στο τέλος. Φρέσκα πράσινα φασόλια έχουν μια ικανοποιητική κρίση όταν ωμά. Είναι στην ίδια οικογένεια με τα φασόλια κελύφους, όπως το pinto, τα μαύρα και τα φασόλια, αλλά σε αντίθεση με αυτά τα φασόλια, μπορείτε να φάτε ένα ολόκληρο πράσινο φασόλι, συμπεριλαμβανομένου του σπόρου και του σπόρου.

Τα Βασικά

Μια μερίδα 125 γραμμάρια ή 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια, μαγειρεμένα, παρέχει 44 θερμίδες, 2,5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 10 γραμμάρια υδατανθράκων, 4 γραμμάρια διαιτητικών ινών και 1. 25 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Αυτό το λαχανικό είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών C και K, του φυλλικού οξέος, του καλίου και του μαγγανίου, σύμφωνα με την ιστοσελίδα NutritionValue. Επιπλέον, αποτελούν πηγή τροφής αρκετών καροτενοειδών, η οποία είναι μια μορφή βιταμίνης Α που βρίσκεται στα φρούτα και τα λαχανικά που λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά. Τα καροτενοειδή στα πράσινα φασόλια περιλαμβάνουν βήτα-καροτένιο, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη.

Στιγμιότυπα βιταμινών και ορυκτών

Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα πράσινα φασόλια ή 125 γραμμάρια παρέχει 875 IU βιταμίνης Α ή 17 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας τιμής. 12. 1 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C ή 20 τοις εκατό της βιταμίνης Β. 41. 3 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος ή 10 τοις εκατό του DV. και 373 χιλιοστόγραμμα καλίου, ή 10 τοις εκατό του DV. Το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου αναφέρει ότι οι Αμερικανοί ενήλικες δεν καταναλώνουν αρκετή βιταμίνη Α, βιταμίνη C, κάλιο ή διαιτητικές ίνες. τα παιδιά και οι έφηβοι υποφέρουν από διαιτητικές ίνες και κάλιο. και οι ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας δεν καταναλώνουν αρκετές τροφές πλούσιες σε φυλλίδια - καθιστώντας τα πράσινα φασόλια εξαιρετική επιλογή.

Αντικαρκινικά οφέλη

Η βιταμίνη C, σε συνδυασμό με τα καροτενοειδή, βοηθά στη στήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος και στην πρόληψη κυτταρικών βλαβών που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Οι ελεύθερες ρίζες είναι μόρια που, όταν εκτίθενται στο οξυγόνο, βλάπτουν το DNA. Το φυλλικό οξύ μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη βλάβης του DNA και κυτταρικής μετάλλαξης. Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου, οι πληθυσμοί που καταναλώνουν δίαιτες πλούσιοι σε φρούτα και λαχανικά έχουν μικρότερο κίνδυνο για τον καρκίνο, εν μέρει λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε καροτενοειδή, βιταμίνη Α και C. Αυτό το προστατευτικό όφελος είναι ιδιαίτερα έντονο για καρκίνους του πνεύμονα, του γαστρεντερικού σωλήνα, του μαστού, της στοματικής κοιλότητας, του παγκρέατος, του τραχήλου της μήτρας και των ωοθηκών. Τα πράσινα φασόλια είναι πλούσια σε όλα αυτά τα προστατευτικά θρεπτικά συστατικά.

Προτάσεις για το σερβίρισμα

Τρώγοντας 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια πληρούν σχεδόν το ήμισυ της απαίτησης λαχανικών σας για την ημέρα. Απολαύστε αυτό το λαχανικό χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ωμά ή μαγειρεμένο, ζεστό ή κρύο.Είναι ένα βασικό συστατικό για μια κρύα σαλάτα Nicoise. Αυτή η σαλάτα περιέχει επίσης το ψάρι τόνου και τις πατάτες, δύο άλλα υγιεινά τρόφιμα. Για ένα νόστιμο πιάτο, σοτάρετε πράσινα φασόλια με μανιτάρια shiitake στο ελαιόλαδο. Για το βραδινό σας δείπνο, ετοιμάστε το κλασικό πιάτο πράσινο φασόλια αμυγδαλιές, ή τα ψήνετε με κόκκινες πιπεριές, σκόρδο, ελαιόλαδο και φρέσκα βότανα.