Συστατικά

Τα τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη δεν επιτρέπονται σε δίαιτα χωρίς γλουτένη. Τα παραδοσιακά ζυμαρικά παρασκευάζονται με ραφιναρισμένο αλεύρι, αλεύρι ολικής αλέσεως ή σιμιγδάλι, αλεσμένο άλεσμα σκληρού σίτου. Πολλοί άνθρωποι που πρέπει να ακολουθήσουν δίαιτες χωρίς γλουτένη για λόγους υγείας αγοράζουν ειδικά ζυμαρικά χωρίς γλουτένη. Τα συστατικά αυτών των ζυμαρικών ποικίλλουν ανάλογα με τον κατασκευαστή. Ποια από τις επιλογές σας εξαρτάται πραγματικά από την προσωπική σας προτίμηση. Ορισμένα αλεύρια παράγουν διαφορετικές υφές που μπορεί να είναι ευχάριστες ή όχι, ανάλογα με τα γούστα σας.

Βίντεο της ημέρας

Ζυμαρικά καλαμποκιού

Το καλαμπόκι δεν περιέχει γλουτένη. Τα ζυμαρικά καλαμποκιού συνήθως παρασκευάζονται με ένα μείγμα αλεύρου καλαμποκιού και αλεύρι καλαμποκιού. Αυτά τα ζυμαρικά είναι συνήθως ελαφρύτερα στην υφή από τα παραδοσιακά ζυμαρικά σίτου. Τα προϊόντα καλαμποκιού συνήθως αναμιγνύονται με νερό για να δημιουργήσουν τη ζύμη.

Ζυμαρικά ρυζιού

Λευκό ή καστανό αλεύρι ρυζιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη παρασκευή ζυμαρικών από ρύζι. Εκτός από το λεπτό ρύζι αλεύρι, τα πίτυρα ρυζιού προστίθενται συχνά στα ρυζόγαλα. Το πίτουρο ρυζιού είναι ένα απόθεμα από τη διαδικασία άλεσης και περιέχει αντιοξειδωτικά και ορισμένες ίνες. Το μόνο άλλο συστατικό σε ζυμαρικά με ρύζι-αλεύρι είναι το νερό.

Πολύχρωμα Ζυμαρικά

Πολλαπλά αλεύρι χωρίς γλουτένη περιέχει ένα μείγμα αλεύρων, όπως το ρύζι, το αμάραντο και το quinoa. Ορισμένες μάρκες εμπλουτίζονται με βιταμίνες και μέταλλα για την ενίσχυση της περιεκτικότητας σε Β-βιταμίνες.

Quinoa Ζυμαρικά

Το αλεύρι Quinoa μπορεί να συνδυαστεί με αλεύρι καλαμποκιού για να δημιουργήσει ένα ζυμαρικό χωρίς γλουτένη. Το Quinoa είναι πραγματικά ένας σπόρος που μαγειρεύει σαν σιτάρι και μπορεί να αλεσθεί σε αλεύρι. Η προέλευσή του είναι στη Νότια Αμερική και αποτελεί καλή πηγή φυτικών ινών και πρωτεϊνών.

Ιταλικά ζυμαρικά

Ορισμένα ιταλικά ζυμαρικά περιλαμβάνουν αυγά. Ορισμένα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη που παρασκευάζονται στην Ιταλία προσπαθούν να παραμείνουν αληθινά σε αυτή την προσθήκη συνταγής χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμό από άμυλο καλαμποκιού, αλεύρι ταπιόκας, αλεύρι πατάτας, ελαιόλαδο και αυγά για να δημιουργήσετε ένα αυθεντικό ιταλικό ζυμαρικό που λειτουργεί για ραβιόλια ή λαζάνια. Το κόμμι ξανθάνης, ένα πηκτικό πρόσθετο τροφίμων που προέρχεται από ζάχαρη αραβοσίτου, προστίθεται για να δώσει δομή στο ζυμαρικό.