Εκχύλιση κουρκουμίνης

Η κουρκουμίνη είναι το κύριο συστατικό του κουρκούμη, το οποίο χρησιμοποιείται σε κάρι και για ιατρικούς σκοπούς. Είναι μια υδατοδιαλυτή κίτρινη κίτρινη σκόνη. Έως το 2009, η κουρκουμίνη εξήχθη από τις αποξηραμένες ρίζες των φυτών κουρκούμης με μια διαδικασία που ονομάζεται υγρή στερεή εκχύλιση. Ωστόσο, σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2009 με τίτλο "Εθνικές Επικοινωνίες Προϊόντων", οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι έχει βρεθεί μια καλύτερη μέθοδος, η οποία χρησιμοποιεί υπερήχους στη διαδικασία εκχύλισης.

Βίντεο της Ημέρας

Υγρή στερεή εκχύλιση

Σε υγρή στερεή εκχύλιση, προστίθεται ένας διαλύτης σε ένα στερεό, όπως μια ρίζα κουρκούμης. Όπως εξηγεί η ιστοσελίδα του DSB, το αδιάλυτο υλικό διαχωρίζεται με βαρύτητα ή διήθηση κενού και το διαλυτό υλικό, στην περίπτωση αυτή η κουρκουμίνη, "εξάγεται" στο διαλύτη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια αλληλουχία διαλυτών για τον διαχωρισμό πολύπλοκων μιγμάτων σε ξεχωριστές ομάδες. Το διηθημένο διάλυμα μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ως υγρό ή ο διαλύτης μπορεί να εξατμιστεί για να ανακτήσει το εξαγόμενο υλικό σε σκόνη ή κρυσταλλική μορφή.

Εκχύλιση με Υποβοηθούμενη από Υπερηχογράφημα

Το 2009, η ιστοσελίδα της Εθνικής Βιβλιοθήκης της Ιαπωνίας, PubMed, δημοσίευσε μια περίληψη από μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο Jadavpur της Ινδίας. Η περίληψη συζήτησε μια αποτελεσματική εναλλακτική λύση για την υγρή στερεή εκχύλιση της κουρκουμίνης. Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι η εξολόθρευση του υπερήχου στην εξαγωγή της κουρκουμίνης δεν ήταν μόνο πολύ πιο γρήγορη - 70 λεπτά σε αντίθεση με πολλές ώρες - η εξαγωγή θα μπορούσε να γίνει με μεγαλύτερη ανάκτηση της κουρκουμίνης σε πιο συνεπή βάση. "Αυτή η μελέτη δείχνει καθαρά ότι αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποτελεσματικά για τον περιορισμό των μακρών χρόνων εξόρυξης βοτάνων σε λίγα λεπτά χωρίς τη βοήθεια θερμότητας ", ανέφεραν οι συγγραφείς της μελέτης.

Σημασία

Οι πιο γρήγορες και καλύτερες μέθοδοι εκχύλισης της κουρκουμίνης θα βοηθήσουν στην έρευνα σχετικά με τις φαρμακευτικές χρήσεις της κουρκουμίνης και της κουρκουμάς. Σύμφωνα με το Medline Plus, η κουρκουμίνη έχει ήδη αποδείξει αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντι-ιικές και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Για να ληφθεί ένα παράδειγμα, βρέθηκε ότι η κουρκουμίνη αναστέλλει την ανάπτυξη των βακτηρίων Helicobacter pylori, τα οποία έχουν συνδεθεί με γαστρικά έλκη και γαστρικό καρκίνο.

Ιατρικές χρήσεις

Τον Οκτώβριο του 2010, αναφέρθηκε ότι η κουρκουμίνη, όταν συνδυάζεται με το φάρμακο σισπλατίνη, "ενισχύει την καταστολή της χημειοθεραπείας στην ανάπτυξη κυττάρων καρκίνου κεφαλής και αυχένα". Η μελέτη, που διεξήχθη από τους ερευνητές Eric Srivatsan και Marilene Wong, οι οποίοι έχουν ερευνήσει τις αντικαρκινικές ιδιότητες curcumin για έξι χρόνια, βασίζεται σε προηγούμενες έρευνες που καταδεικνύουν την ικανότητα της κουρκουμίνης να καταστέλλει την ανάπτυξη άλλων καρκίνων.

Η κουρκουμίνη και η κουρκουμίνη μελετώνται για την αποτελεσματικότητά τους σε ένα ευρύ φάσμα άλλων καταστάσεων, από την αρθρίτιδα μέχρι τη νόσο του Alzheimer, σύμφωνα με την Medline Plus.

Προβληματισμοί

Η κουρκουμίνη χρησιμοποιείται ως χρωστικός παράγοντας σε πολλά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένης της μουστάρδας, της μαργαρίνης, του τυριού, της κάρις, των αναψυκτικών, των κέικ και της καραμέλας. Οι γυναίκες στην Ινδία έχουν χρησιμοποιήσει από καιρό το κουρκούμη ως αντιγηραντική λοσιόν, για κράμπες και ως πρόσθετο στα καλλυντικά.

Το κουρκούμη είναι πιθανόν ασφαλές όταν χρησιμοποιείται σε τρόφιμα. Είναι πιθανώς ασφαλές όταν χρησιμοποιείται σε φαρμακευτικές ποσότητες, αν και οι παρενέργειες μπορεί να περιλαμβάνουν ναυτία ή διάρροια. Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να λαμβάνουν κουρκουμίνη, διότι μπορεί να προκαλέσει αποβολή.