Μπορείτε να ψήσετε με σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος;

Αν θέλετε τα οφέλη που προσφέρει η πρωτεΐνη ορού γάλακτος, αλλά έχετε κουραστεί από τα λιωμένα προϊόντα, προσθέστε τα σε ψημένα προϊόντα για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Δημιουργήστε τα πλούσια σε πρωτεΐνες καρυκεύματα, μπισκότα και muffins, χωρίς να χρειάζεται να πετάξετε μεγάλα δολάρια για τις προσυσκευασμένες, ενισχυμένες με πρωτεΐνες εκδόσεις. Το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να ρυθμίσετε την αναλογία των άλλων συστατικών κατά το ψήσιμο με σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος για να αποτρέψετε δυσμενείς αλλαγές στην υφή του τελικού προϊόντος σας.

Βίντεο της Ημέρας

Μετουσιωτική Debunked

Όταν θερμαίνονται οι πρωτεΐνες, η χημική τους δομή αλλάζει. Ενώ αυτό μπορεί να επηρεάσει τον ρυθμό με τον οποίο αφομοιώσετε το ορό γάλακτος και ελαφρώς αλλοιώσουν το συνολικό του περιεχόμενο σε πρωτεΐνες, δεν θα καταστήσει την πρωτεΐνη ορού γάλακτος επικίνδυνη ή αναποτελεσματική για την αύξηση της ολικής πρόσληψης πρωτεΐνης. Οι περισσότερες σκόνες πρωτεΐνης παστεριώνονται με λάμψη, πράγμα που σημαίνει ότι εκτίθενται σε υψηλή θερμότητα για να σκοτώσουν τυχόν επικίνδυνους μικροοργανισμούς προτού συσκευασθούν και πωληθούν. Σύμφωνα με το Κέντρο Έρευνας Γαλακτοκομικών στο Πανεπιστήμιο του Wisconsin - Madison, η πλειονότητα των πρωτεϊνών ορού γάλακτος έχει μετουσιωθεί κατά κάποιο τρόπο κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Το ψήσιμο μαζί με αυτό μπορεί να μετουσιώσει περαιτέρω τη σκόνη πρωτεΐνης, αλλά εξακολουθεί να προσφέρει οφέλη όσον αφορά την παροχή αμινοξέων και την αύξηση της πρόσληψης πρωτεϊνών.

Επίδραση σε φούρνους

Οι εμπορικοί αρτοποιοί περιλαμβάνουν πρωτεΐνες ορού γάλακτος σε μερικά από τα προϊόντα τους για να ενισχύσουν το άσβεστο και να δημιουργήσουν ένα λεπτό, ακόμη και ψίχουλο. Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος μπορεί επίσης να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής ορισμένων προϊόντων και να βελτιώσει τη διατροφή όσον αφορά την περιεκτικότητα σε αμινοξέα και ορυκτά. Προσθέστε πρωτεΐνη ορρού γάλακτος σε σπιτικές μπάρες ή brownies για να κάνετε αυτές τις θρεπτικά προκλητικές θεραπείες πιο υγιείς για σας. Όταν προσθέτετε ορρό γάλακτος, ωστόσο, κινδυνεύετε να κάνετε το πάστα σας πολύ κολλώδες και να καταλήξετε με ένα αποξηραμένο τελικό προϊόν.

Ρυθμίσεις συνταγών

Όταν χρησιμοποιείτε σκόνη ορού γάλακτος, πρέπει να ελαττώσετε ελαφρά τη θερμοκρασία μαγειρέματος ή το χρόνο μαγειρέματος, για να αποφύγετε το μαύρισμα της κρούστας πολύ γρήγορα. Δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρόγαλο για το σύνολο του αλεύρου σε μια συνταγή, ωστόσο - θα καταλήξετε με ένα προϊόν που μοιάζει με puck που δεν κατάφερε να αυξηθεί. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε το αντί για μόλις 2 έως 3 τοις εκατό του περιεχομένου αλεύρι σε μια συνταγή. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να αυξήσετε ελαφρώς το υγρό περιεχόμενο της συνταγής ή να προσθέσετε λίγο περισσότερο λάδι, μήλο ή τυρί cottage για να κάνετε το τελικό προϊόν πιο υγρό.

Εύκολη προσθήκη

Η σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος αναμιγνύεται ομαλά σε χυδαία λάχανα, όπως αυτά που χρησιμοποιούνται για τηγανίτες ή τα μίγματα κέικ. Προσθέστε μόνο δύο κουταλάκια για να αυξήσετε το περιεχόμενο πρωτεΐνης. Μια σέσουλα είναι γενικά ίση με περίπου το 1/3 φλιτζάνι και περιέχει μεταξύ 20 και 25 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αν φτιάχνετε τις δικές σας πρωτεϊνικές ράβδους, ίσως είστε καλύτερα να βρείτε μια συνταγή που έχει όλες τις αναλογίες συστατικών προσαρμοσμένες για να χωρέσουν τη σκόνη.Αν δεν είστε έτοιμοι να κάνετε μια περιποίηση με βάση το κτύπημα, δοκιμάστε να προσθέσετε πρωτεΐνη ορού γάλακτος σε δροσερό πλιγούρι βρώμης, αναμειγνύοντάς το με το φυστικοβούτυρο και το έτοιμο σε μπάλες σαν καραμέλα ή ανακατεύοντας το σε πουτίγκα.