Μπορεί να πάει πάρα πολύ φρουκτόζη από τα φρούτα σας βλάψει;

Η φρουκτόζη είναι μια μορφή υδατανθράκων ή ζάχαρης που βρίσκεται σε φρούτα, λαχανικά και μέλι. Προστίθεται συχνά σε εμπορικά παρασκευασμένα τρόφιμα ως συντηρητικό και ενισχυτικό γεύσης. Η φρουκτόζη έχει μεγάλο ενδιαφέρον τα τελευταία χρόνια λόγω του ενδεχόμενου ρόλου της στην συμβολή στην επιδημία παχυσαρκίας στις Ηνωμένες Πολιτείες και έχει αναγνωριστεί ως παράγοντας σε ορισμένες γαστρεντερικές καταστάσεις.

Το βίντεο της ημέρας

Η πρόσληψη φρουκτόζης και η μεταβολική νόσος

Επιστήμονες και αξιωματούχοι της δημόσιας υγείας αναζητούν τις αιτίες αυξημένου αριθμού υπέρβαρων και παχύσαρκων που παρατηρούνται στον αμερικανικό πληθυσμό κατά το παρελθόν τέσσερις δεκαετίες. Οι μελέτες έχουν κάνει μια συσχέτιση μεταξύ της πρόσληψης προστιθέμενων σακχάρων και της αύξησης του σωματικού βάρους. Ωστόσο, η φρουκτόζη που καταναλώνεται από φρούτα δεν περιλαμβάνεται στην κατηγορία των προστιθέμενων σακχάρων. Υπάρχουν πολλά στοιχεία που δείχνουν τα θετικά αποτελέσματα της πρόσληψης φρούτων όσον αφορά την πρόληψη των χρόνιων ασθενειών και οι δίαιτες με υψηλή κατανάλωση φρούτων έχουν χαμηλότερα ποσοστά καρδιαγγειακών παθήσεων, καρκίνου και νευρολογικών ασθενειών. Παρά τις ενδείξεις αυτές, οι Αμερικανοί δεν πληρούν τους συνιστώμενους στόχους πρόσληψης φρούτων από 1,5 έως 2 φλιτζάνια την ημέρα και η λαϊκή διατροφή εντείνει το πρόβλημα με την προώθηση άκαμπτης δίαιτας για απώλεια βάρους.

Φρουκτόζη και διαβήτης

Είναι ένας μύθος ότι τα άτομα με διαβήτη δεν μπορούν να φάνε φρούτα. Η φρουκτόζη από φρούτα δεν είναι επιβλαβής για άτομα με διαβήτη όταν καταναλώνονται σε μέτριες ποσότητες. Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη συνιστά να έχετε ένα κομμάτι φρούτων για επιδόρπιο ή να τρώτε φρούτα σε αντάλλαγμα για άλλες πηγές υδατανθράκων στη διατροφή. Μια μελέτη σε ένα τεύχος του περιοδικού "Nutrition Journal" του 2013 διαπίστωσε ότι η μειωμένη πρόσληψη φρούτων για τους διαβητικούς ασθενείς δεν έδειξε κάποια επίδραση στην απώλεια βάρους, την περιφέρεια της μέσης ή τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Στην πραγματικότητα, τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα φρούτα μπορούν στην πραγματικότητα να βοηθήσουν στη βελτίωση της αντίστασης στην ινσουλίνη.

Γαστρεντερική δυσφορία

Για μερικά άτομα με γαστρεντερική δυσφορία, η φρουκτόζη μπορεί να είναι ο ένοχος εξαιτίας της ανικανότητας να απορροφήσει πλήρως τη ζάχαρη. Σε περίπτωση δυσαπορρόφησης, η υπερβολική φρουκτόζη από φρούτα δεν είναι επιβλαβής, αλλά μπορεί να είναι ερεθιστική. Η δυσαπορρόφηση της φρουκτόζης είναι ένα αρκετά φυσιολογικό περιστατικό, όχι μια ασθένεια. Η φρουκτόζη απορροφάται πιο εύκολα όταν συνδυάζεται με γλυκόζη σε αναλογία 1 προς 1. Πολλά φρούτα δεν παρασκευάζονται με ίσα μέρη φρουκτόζης και γλυκόζης, έτσι η φρουκτόζη δεν απορροφάται στο λεπτό έντερο και μπαίνει στο παχύ έντερο. Εκεί, ζυμώνεται από τα βακτήρια που παράγουν τα δυσάρεστα συμπτώματα της φούσκας, του αερίου, του κοιλιακού άλγους και της διάρροιας. Η χαμηλή διατροφή FODMAP έχει δείξει κάποιο όφελος στη μείωση των συμπτωμάτων που σχετίζονται με τη δυσαπορρόφηση της φρουκτόζης.

Αθλητική απόδοση

Προκειμένου να μεγιστοποιηθεί η απόδοση, οι αθλητές πρέπει να καταναλώνουν υδατάνθρακες. Ο χρόνος, ο τύπος και η ποσότητα του υδατάνθρακα είναι σημαντικοί. Για παράδειγμα, καταναλώνοντας ένα κομμάτι φρούτων 30 έως 60 λεπτά πριν από τις περισσότερες ασκήσεις παρέχει τη σωστή ποσότητα υδατανθράκων με τη μορφή ζάχαρης φρουκτόζης. Η πρόσληψη φρούτων πρέπει να περιορίζεται σε μία μερίδα, καθώς η φρουκτόζη και οι ίνες στα φρούτα μπορούν να έχουν οσμωτική δράση στο γαστρεντερικό σωλήνα και να προκαλέσουν διάρροια και κράμπες. Ένα λείο φρούτο ή ένα ποτήρι 100% χυμό φρούτων μέσα σε 15 λεπτά έως μία ώρα μετά την άσκηση είναι ευεργετικό για την ανάκτηση μετά από την άσκηση και την κάλυψη του γλυκογόνου.