Οι καλύτεροι ψωμιά για χαμηλή γλυκαιμική διατροφή

Ο γλυκαιμικός δείκτης μετρά την ποσότητα των τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες γλυκόζης αίματος. Όσο περισσότερη γλυκόζη παράγεται, τόσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης. Το πρότυπο μέτρησης του GI είναι το λευκό ψωμί, το οποίο έχει GI των 100. Μια μελέτη στο "Diabetes Care" σημειώνει ότι το άσπρο ψωμί συνδέεται έντονα με τον διαβήτη. Προτείνει αλλαγή ψωμιού με χαμηλότερο GI (το ποσοστό κάτω από 55 θεωρείται χαμηλό) μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη και να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.

Βίντεο της Ημέρας

Ψωμί Pumpernickel

Το ψωμί Pumpernickel είναι φτιαγμένο από χοντροκομμένο αλεύρι σίκαλης με ένα μπουκάλι εκκίνησης που βοηθά στην ανύψωση. Το ασκητικό οξύ που παράγεται από τον εκκολαπτήρα και την διαλυτή ίνα του αλεύρου σίκαλης δίνει στο pumpernickel το χαμηλό GI του. Όταν επιλέγετε ένα φουρκέτα, αναζητήστε ένα γερμανικό ψωμί και ολόκληρους πυρήνες σίκαλης στην ετικέτα. Ένα παραδοσιακό ψωμί μπορεί να έχει ΓΕ περίπου 46, σύμφωνα με το GIListing. com.

Ψωμί κριθαριού

Επιλέγετε ψωμί κριθαριού για μια εγκάρδια προσθήκη σε μια δίαιτα χαμηλού GI. Μια μερίδα χονδροειδούς ψωμιού που παρασκευάζεται με κόκκους ολόκληρου κριθαριού έχει γλυκαιμικό δείκτη μόλις 30 και περιέχει μόνο 7 γραμμάρια υδατανθράκων. Όλοι οι πυρήνες κριθαριού που βρίσκονται στο ψωμί προσφέρουν επίσης θρεπτική αξία, ενισχύοντας την πρόσληψη μαγνησίου και φωσφόρου, δύο ορυκτά που θρέφουν τα οστά σας.