Τα οφέλη των βακτηρίων στο γιαούρτι

Το γιαούρτι, ένα γαλακτοκομικό προϊόν που καλλιεργείται με βακτήρια, προσφέρει ευεργετικά αποτελέσματα στο ανθρώπινο σώμα. Αυτά τα βακτήρια ζουν κανονικά εντός του πεπτικού συστήματος, αλλά μερικές φορές εξαντλούνται από ασθένειες ή από τη χρήση ορισμένων φαρμάκων όπως τα αντιβιοτικά. Η κατανάλωση γιαουρτιού με ζωντανές βακτηριακές καλλιέργειες μπορεί να αντικαταστήσει αυτά τα χαμένα βακτηρίδια και να εισάγει νέες αποικίες ευεργετικών μικροοργανισμών στο σώμα. Συλλογικά, αυτά τα βακτήρια ονομάζονται προβιοτικά.

Βίντεο της Ημέρας

Τύποι

Μία από τις πιο συνήθεις μορφές βακτηρίων στο γιαούρτι είναι τα στελέχη του Lactobacillus. Το στέλεχος Lactobacillus bulgaricus προστίθεται συνήθως στο γάλα μαζί με τα βακτήρια Streptococcus thermophilus κατά την παραγωγή γιαουρτιού. Άλλα στελέχη γαλακτοβάκιλλων που μπορούν να προστεθούν στο γιαούρτι περιλαμβάνουν Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus caseii και Lactobacillus reutri. Τα βακτήρια Bifidum, όπως το Bifidobacterium animalis και το Bifidobacterium lactis, είναι επίσης μια δημοφιλής προσθήκη στο γιαούρτι.

Γαστρεντερικά αποτελέσματα

Τα προβιοτικά βακτηρίδια στο γιαούρτι μπορούν να αποικίσουν το έντερο, εξαφανίζοντας οποιαδήποτε εχθρικά βακτηρίδια που μπορεί να προσπαθήσουν να εισβάλουν και να επιτρέψουν την ανάπτυξη άλλων υγιεινών εντέρων βακτηριδίων. Το Lactobacillus acidophilus προάγει ιδιαίτερα την ανάπτυξη φιλικών βακτηρίων στο έντερο. Τα παιδιά που παίρνουν αντιβιοτικά ή μολύνονται από ροταϊό μπορεί να προστατεύονται από τη διάρροια αν καταναλώνουν γιαούρτι που περιέχει προβιοτικό γαλακτοβακίλλιο. Το γιαούρτι που περιέχει τα στελέχη Lactobaciullus acidophilus και Bifidobacterium lactis παρουσιάζει προστατευτική επίδραση έναντι των ελκών του στομάχου. Τα προβιοτικά βακτηρίδια, συμπεριλαμβανομένου του Bifidobacterium animalis, συμβάλλουν επίσης στην επιτάχυνση της διέλευσης των τροφίμων μέσω του πεπτικού συστήματος, μειώνοντας την εμφάνιση δυσκοιλιότητας.

Άλλα οφέλη

Οι βακτηριακές καλλιέργειες στο γιαούρτι μπορούν να παράγουν ενώσεις που διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Σύμφωνα με τα πιο υγιεινά τρόφιμα παγκοσμίως, το Lactobacillus casei μπορεί να καταπολεμήσει μια λοίμωξη από πνευμονία. Τα προστατευτικά αποτελέσματα των βακτηριδίων μπορούν επίσης να προστατεύσουν τις γυναίκες από μολύνσεις ζύμης. Τα στελέχη του Lactobacillus μπορεί επίσης να έχουν θετική επίδραση στην αρθρίτιδα, βοηθώντας στην ελάττωση της φλεγμονής. Το προβιοτικό γιαούρτι μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της LDL χοληστερόλης και στη βελτίωση της κακής αναπνοής. Οι ζωντανές ενεργές καλλιέργειες του Lactobacillus παράγουν επίσης λακτάση, ένα ένζυμο που καταστρέφει τη λακτόζη, καθιστώντας το γιαούρτι ανεκτό ακόμη και από τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη που δεν μπορούν να πίνουν γάλα.

Δεδομένα

Δεδομένου ότι τα συγκεκριμένα βακτηριακά στελέχη προσδίδουν διαφορετικές επιπτώσεις στην υγεία, το ακριβές περιεχόμενο μιας συγκεκριμένης μάρκας γιαουρτιού έχει σημασία. Ορισμένο συσκευασμένο γιαούρτι έχει βρεθεί ότι δεν περιέχει τα συγκεκριμένα στελέχη που απαιτούνται στη συσκευασία. Το γιαούρτι προσδίδει το μεγαλύτερο όφελος όταν περιέχει τουλάχιστον 100 εκατομμύρια δραστικές ζωντανές καλλιέργειες ανά γραμμάριο. Όταν επιλέγετε γιαούρτι για την υγεία, αποφύγετε τις εκδόσεις με προστιθέμενα σάκχαρα και επιλέξτε για απλό γιαούρτι που παρασκευάζεται από μειωμένο λίπος ή αποβουτυρωμένο γάλα.