Τα όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών, των φακών, της σόγιας, των αραχίδων και των μπιζέλια, είναι φυτά με λοβό σπόρων που χωρίζονται στο μισό. Είναι μια φθηνή, θρεπτικά πυκνή πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Τα όσπρια μπορούν να μετρηθούν ως φυτικό ή ως πηγή πρωτεΐνης στην ομάδα κρέατος και φασολιών.
Βίντεο της ημέρας
Ομάδα λαχανικών
![]()
->
Αποξηραμένα φασόλια και τρόφιμα. Photo Credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images
Το Υπουργείο Γεωργίας της Γεωργίας Food Pyramid περιλαμβάνει τα αποξηραμένα μπιζέλια και τα φασόλια ως υποομάδα της ομάδας λαχανικών. Αρκετά φλιτζάνια την εβδομάδα προτείνεται ως επιλογή λαχανικών. Τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά κρέατα γενικά υπολογίζουν τα μπιζέλια και τα φασόλια ως επιλογή λαχανικών.
Ομάδα Κρέατος και Φασολιών
![]()
->
Τα φυστίκια μπορούν να μετρηθούν ως πρωτεΐνες κρέατος. Φωτογραφία Credit: George Doyle / Stockbyte / Getty Images
Τα φιστίκια, τα μπιζέλια, οι σπόροι σόγιας και τα αποξηραμένα φασόλια μπορούν επίσης να θεωρηθούν ως πηγή κρέατος ή πρωτεΐνης. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για χορτοφάγους ή άτομα που καταναλώνουν περιορισμένες ποσότητες κρέατος. Η αντικατάσταση του κρέατος και των πουλερικών με τα όσπρια μειώνει τα κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή. Επομένως, βοηθούν στη μείωση της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας - της "κακής" χοληστερόλης - στο αίμα, καθώς και στη μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου.
Συστάσεις πρόσληψης
![]()
->
Κύπελλο φασολιών. Οι διαιτητικές οδηγίες του 2005 συνιστούν την κατανάλωση τριών φλιτζανιών οσπρίων εβδομαδιαίως για τα άτομα που καταναλώνουν δίαιτα με θερμίδες 2 000 θερμίδων. Ένα μισό φλιτζάνι μαγειρεμένα μπιζέλια, φασόλια, φακές ή σόγια μετράει είτε ως μισό φλιτζάνι λαχανικό που σερβίρει είτε δύο κορμούς ουγγιά και φασόλια που σερβίρουν. Μια μισή ουγγιά που σερβίρει φιστίκια ή μία κουταλιά σούπας φυστικοβούτυρο ισοδυναμεί με μία ουγκιά σερβίρει κρέας και φασόλια.
Πώς να μετρήσετε τα όσπρια
->
![]()
Μπιζέλια. Για να προσδιορίσετε αν πρέπει να θεωρήσετε τα φασόλια και τα μπιζέλια ως λαχανικά ή κρέατα, μετρήστε τον αριθμό των ισοδυνάμων μιας ουγγιάς όλων των κρεάτων, των πουλερικών, των ψαριών, των αυγών, των καρπών με κέλυφος και των σπόρων που καταναλώσατε για την ήμερα. Εάν το σύνολο είναι μεγαλύτερο από το συνιστώμενο πρόσληψη της ομάδας κρέατος και φασολιών για το σώμα σας, όλα τα μπιζέλια και τα φασόλια που καταναλώνονται εκείνη την ημέρα θα πρέπει να λογίζονται ως μερίδες λαχανικών. Εάν το σύνολο είναι μικρότερο από το συνιστώμενο όριο για την ομάδα κρέατος και φασολιών, τότε τα μπιζέλια και τα φασόλια που καταναλώνονται θα πρέπει να καταμετρούνται προς την ομάδα κρέατος και φασολιών μέχρι να επιτευχθεί η συνιστώμενη πρόσληψη. Οι υπόλοιπες μερίδες θα πρέπει να καταμετρούνται στην ομάδα λαχανικών. Ελέγξτε το MyPyramid. gov ιστοσελίδα για πληροφορίες σχετικά με τις συγκεκριμένες ανάγκες σας.
Οφέλη για την υγεία
->
Σόγια. Η αντικατάσταση των τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη, όπως το κόκκινο κρέας ή οι εξευγενισμένοι υδατάνθρακες, όπως τα λευκά ζυμαρικά και τα ψωμιά, με τα όσπρια μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων και του διαβήτη τύπου 2. Τα όσπρια είναι πλούσια σε φυτοχημικά, φυτικές ίνες, απαραίτητες βιταμίνες και ανόργανα άλατα - και μπορούν να συνεργαστούν για να μειώσουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών και να βελτιώσουν τη συνολική υγεία.
![]()
